Iemesli, kāpēc arbūzs ir rūgts un vai ir iespējams ēst šādus augļus
Karstajā vasaras dienā arbūza sulīgais mīkstums ir patīkami atsvaidzinošs. Gan pieaugušie, gan bērni mīl šo ogu. Bet gadās, ka skaists, izskatīgs auglis izrādās pilnīgi bez garšas vai pat rūgts. Kāpēc arbūzs ir rūgts un vai tas ir bīstams ēst - izdomāsim šajā rakstā.
Raksta saturs
Arbūzu rūgtuma iemesli
Arbūza rūgtā mīkstums nav tikai vilšanās un sabojāts garastāvoklis. Šāds produkts var izraisīt nopietnas veselības problēmas. Galvenie sabojātās garšas iemesli ir nepareiza mēslošana, uzglabāšanas un pārvadāšanas noteikumu pārkāpumi.
Ķīmiskās vielas
Visvairāk garšo svītrainas ogas audzēšanas laikā cieš no apstrādes ar kaitīgām vielām - sālskābi, nitrātiem, pesticīdiem. Negodīgi lauksaimnieki izmanto ķīmiskas piedevas, lai paātrinātu augļu nogatavošanos, uzlabotu to izskatu un izturību pret pārvadāšanu. Melones cienītāji zina, ka augustā-septembrī tie ir drošāki un garšīgāki. Šajā periodā samazinās varbūtība saskarties ar nitrātu paraugu.
Lai noteiktu ķīmisku vielu klātbūtni, jums jāpārbauda arbūzs. Plankumi uz ādas ir injekcijas pazīmes, un tie jums vajadzētu brīdināt. Dobumi, purpursarkanās vēnas augļu mīkstumā norāda uz nitrātu bojājumiem, baltas vai dzeltenas vēnas ogas sadaļā norāda uz saindēšanos ar nitrātiem.
Uzmanību! Jūs varat pārbaudīt nitrātu klātbūtni bez īpašas ierīces. Masas masu samaisi glāzē ūdens. Ja šķidrums kļūst rozā, tas nozīmē, ka augļi ir apstrādāti ar ķīmiskām vielām.
Pieaug kļūdas
Audzēšanas tehnoloģija nopietni ietekmē augļu garšu un kvalitāti. Ar nepietiekamu apputeksnējošo kukaiņu skaitu notiek nepilnīga ziedu apaugļošana. Augļi sāk puvi.
Aromātiskā un garšīgā ogu mīkstums var iepriecināt tikai tad, ja sekojat lauksaimniecības metodēm. Arbūzu sakāve ar miltrasu un dažāda veida puvi rada lielu kaitējumu labībai. Lai izvairītos no problēmām, audzējot šo augu, ir jāņem vērā temperatūras režīms, jāizvēlas auglīgas augsnes un savlaicīgi jāveic laistīšana.
Šķirnes pazīmes
Rūgtumu var izraisīt arī īpaša veida arbūzs. Piemērs tam ir kolocintos. To sauc par rūgtu gurķi, rūgtu ābolu. Šis daudzgadīgais, kāpšanas augs pieder Ķirbju ģimenei un ārēji atgādina saldo arbūzu šķirnes. Tas aug galvenokārt Arābijā, Ziemeļāfrikā un Indijā.
Svarīgs! Kolocintos augļus nevajadzētu ēst, jo tie satur glikozīdus un var izraisīt smagu caureju.
Krātuves kļūdas
Uzglabāšanas noteikumu neievērošana negatīvi ietekmē arī arbūzu garšu. Arbūzs var gulēt 3-4 mēnešus + 2 ... + 8 ° C temperatūrā neapgaismotā telpā. Ja uzglabāšanas un piegādes laikā netiek uzturēti nepieciešamie apstākļi, baktērijas sāk iekļūt auglī caur garozā esošām mikroplaisām. Mitrā un siltā vidē tie aktīvi vairojas, kas izraisa ogu sabojāšanos un provocē rūgtu, skābu garšu.
Arbūzs zaudē savas sākotnējās īpašības un sāk rūgtuma garšu, pat ja to pārāk ilgi uzglabā.
Pirms pārdošanas sagriež arbūzu
Jūs nevarat iegādāties sagrieztus arbūzus, jo griezuma vieta kļūst par kaitīgu mikroorganismu uzkrāšanās objektu. Augļu mīkstums ir lielisks līdzeklis to pavairošanai un uzturu. Pērkot pusi ogas, var šķist, ka tās garša ir daudz sliktāka, un serde ir ļoti rūgta.
Uzmanību! Rospotrebnadzor aizliedz pārdot gabalos sagrieztus arbūzus. Šādu augļu lietošana pārtikā bieži izraisa saindēšanos.
Vai ir pareizi ēst rūgto arbūzu?
Neatkarīgi no tā, kāpēc oga izrādījās rūgta, labāk ir atturēties no tās ēšanas. Ja rūgtuma cēlonis ir ķīmiskas vielas, ir pilnīgi iespējams, ka nitrātu saturs pārsniedz pieļaujamās vērtības, kas nozīmē, ka celulozes sastāvā ir cilvēkiem toksiska viela - cucurbitacin.
Ja tiek pārkāpti audzēšanas un glabāšanas apstākļi, nopirktā kopija tiks sabojāta iekšpusē. Jums nevajadzētu riskēt ar savu veselību un patērēt augļus, par kuriem rodas šaubas.
Kā izvēlēties arbūzu bez rūgtuma
Izvēlieties salda, nogatavojusies oga palīdzēs, pārzinot dažus noteikumus:
- nepērciet melones pirms augusta;
- dabiski nogatavojušies arbūzi sver 5-7 kg;
- labs paraugs ir nedaudz iegarens vai sfērisks;
- augļu mizai jābūt gludai, spīdīgai, bez redzamiem bojājumiem;
- Ja palaižat naglu virs mizas, tas sāk izdalīt patīkamu, svaigu aromātu;
- uz mizas svītru formā jābūt skaidram;
- pieskaroties virsmai, nogatavojusies oga rada skanīgu skaņu, un, saspiežot ar plaukstām, tā nedaudz sarauj;
- mazs dzeltens vai oranžs plankums augļa sānos norāda uz tā dabisko nogatavošanos;
- kātiņam jābūt sausam.
Nepērciet lielceļu tuvumā. Arbūzi absorbē izplūdes gāzes un saulē ātri pasliktinās.
Kāpēc mutē pēc arbūza ir rūgtums
Arbūzi ir ļoti labvēlīgi ķermenim. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, uzlabo gremošanu un noņem toksīnus. Zema kaloriju sulīga mīkstums. Bet, ja uz galda nonāk neatbilstošas kvalitātes kopija, sekas var nebūt visnepatīkamākās.
Pirmās saindēšanās pazīmes parādās pēc 1-5 stundām, un tās pavada diskomforts zarnās, slikta dūša un reibonis. Tas liek domāt, ka tas ir iekļuvis ķermenī ar mīkstumu nitrātu daudzums un patogēni, kurus viņš pats nespēj neitralizēt.
Rūgta garša mutē pēc arbūza ēšanas ir bīstams simptoms... Nepatīkamas sajūtas pēc ēšanas var liecināt par aknu bojājumiem. Arbūzs palielina žults sekrēciju, un tam nav laika izdalīties no ķermeņa. Nevar ignorēt satraukumu, jāveic steidzami pasākumi.
Lai noskaidrotu žults stagnācijas cēloni un sāktu ārstēšanu, jums jāsazinās ar terapeitu, lai veiktu visaptverošu pārbaudi, kas ietver aknu zonas palpāciju, bioķīmisko asins analīzi, aknu funkciju testus, urīna analīzi, vēdera dobuma orgānu ultraskaņu.
Ir vērts atzīmēt svītraino ogu choleretic efektu, kas var izraisīt rūgtu pēcgaršu, ja cilvēkam ir aizkuņģa dziedzera slimības.
Tas ir interesanti:
Mēs pērkam nekaitīgus dārzeņus: kā kartupeļos pārbaudīt nitrātus.
Secinājums
Iegādājoties arbūzu, ir svarīgi atcerēties, ka tikai augstvērtīgs produkts, kas audzēts atbilstoši visām tehnoloģijām, nes labumu ķermenim. Tāpēc tā izvēle ir jāuztver nopietni, jo ogu lietošana ar rūgtumu ir bīstama veselībai.
Palīdzēs rakstā izklāstītie vienkāršie ieteikumi novērstu kaitīgu un rūgtu kopiju iegādi un pasargājiet sevi no saindēšanās.