Ko darīt, ja burkā gurķi ir duļķaini: kā labot kļūdas un novērst tās tālāk norādītajās sagatavēs

Kāda vilšanās ir mājsaimnieču pieredze, kuras saglabāšana vēl nav izturējusi laika pārbaudi. Tik daudz pūļu, tik daudz produktu ir izšķērdēti - un tas viss velti. Bet nevajag izmisumā tik ātri.

Šajā rakstā mēs apsvērsim galvenos dārzeņu sabojāšanās iemeslus un to, kā novērst situāciju, ja burkā esošie gurķi ir duļķaini.

Gurķu burku duļķainības cēloņi

Pirms atbildes uz šo jautājumu jums jāatceras, kuri iepirkuma noteikumi, iespējams, netika ievēroti.

Apsveriet lielas kļūdas:

• slikti mazgātas kannas - iespējams, uz sienām paliek pārtikas gabali vai putekļi, slikti izskalots mazgāšanas līdzeklis;
• nepietiekami tīri gurķi;
• sliktas kvalitātes pārsegi;
• jodēta vai jūras sāls izmantošana parastā sāls vietā - šāds sāls satur vielas, kas sabojā sālījumu;
• nepareiza gatavā produkta uzglabāšana - sagataves nevar atstāt vairākas dienas istabas temperatūrā;
• kārbas bojājums - jūs, iespējams, nepamanīsit nelielas plaisas kakla rajonā;
• retos gadījumos to var izraisīt vairāku gurķu sajaukums, kas nav paredzēts marinādei.

Konservētajiem gurķiem ir dziļa tumši zaļa krāsa. Viņiem vajadzētu izbaudīt nedaudz saldu, vidēja lieluma.

Kā saglabāt sagataves

Ko darīt, ja sālījums ir duļķains? Dažos gadījumos marinādi var saglabāt, un darbs netiks izšķiests.

Ir vairāki veidi:

1. Dodiet kādu laiku sarullētajām kannām. Ir neliela iespēja, ka vāki neuzbriest, un jūs galu galā nonāksiet ar raudzētiem gurķiem. Šos dārzeņus var izmantot zupās.
2. Pēc tējkannas vārīšanas ar ūdeni atveriet kārbu. Izlejiet veco šķidrumu un izskalojiet dārzeņus ar verdošu ūdeni (jums tie nav jāizvelk no trauka). Pēc 5 minūtēm katliņā ielej ūdeni un pagatavo jaunu sālījumu, pievienojot vēl nedaudz etiķa.
3. Ielejiet sālījumu tīrā katliņā, vāriet to vismaz 5 minūtes. Tad pār tiem pārlejiet gurķus, ielejiet tos atpakaļ katliņā, uzvāra un tikai tad ielejiet burkā. Gurķus var arī sterilizēt. Šajā gadījumā garša nedaudz atšķirsies no klasiskās.

Kad jūs varat ēst gurķus no duļķaina sālījuma

Pirms sperat šo drosmīgo soli, atcerieties to vienmēr ir iespēja iekļūt botulisma bacilu burkā... Labākajā gadījumā jūs varat izkāpt ar sajukumu kuņģī.

Svarīgs! Botulisms ir nopietna, fatāla slimība. Nepalaidiet uzmanību produktu uzglabāšanas noteikumiem. Labāk ir izmest trūkstošos dārzeņus un veikt jaunu ražu.

Dažos gadījumos ir iespējams ēst gurķus no duļķaina sālījuma:

• ja šķīdums dažu dienu laikā pēc pagatavošanas kļuva duļķains un nākotnē mums palīdzēja mūsu norādītās metodes;
• ja šķidrums nedaudz vēlāk mainīja krāsu un vāks neuzbriest;

Ja ir abas fermentācijas pazīmes (pietūkušais vāks un slikts sālījums), tad nekādā gadījumā nevajadzētu ēst gurķus un mēģināt tos "saglabāt".

Lasīt arī:

Kāpēc marinēti burkāni kļūst mīksti?

Kāpēc gurķu burkas eksplodē un kā no tā izvairīties

Kā pareizi marinēt gurķus, lai tie nekļūtu duļķaini

Jums būs nepieciešami 1,5 kg gurķu un 1 litrs ūdens, 2 ķiploka daiviņas, mārrutku lapas un 2 ēd.k. l. sāls, melnie pipari, jāņogu lapas, ja vēlas.

Padome. Vislabāk ir piepildīt burku pēc iespējas cieši un pilnībā piepildīt ar ūdeni.

Vispirms labi izskalojiet sastāvdaļas un sterilizējiet trauku. Burkas apakšā ielieciet mārrutku lapas, jāņogas, rupji sagrieztu ķiploku. Gurķus cieši sablīvējiet.

Piepildiet burku līdz pusei ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet fizioloģisko šķīdumu un pievienojiet to gurķiem, līdz trauks ir pilns. Aizveriet ar cieši neilona vāku un ievietojiet aukstā vietā.

Kā ātri un viegli marinēt gurķus

Uz jautājumu, kāpēc marinēti gurķi burkās kļūst duļķaini, ir viena atbilde - gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums. Ražojot gurķus, jums precīzi jāievēro recepte..

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,5 kg;
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• mārrutku vai jāņogu lapas - 2 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• dilles - 2 ķekari;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 1,5 ēd.k. l .;
• garšviela - 2-3 zirņi.

Gatavošanas metode

Galvenais ir labi izskalot burku un produktus.... Recepte ir paredzēta traukam ar tilpumu 3 litri. Kuģa apakšā ielieciet ķiplokus, piparus, jāņogu un mārrutku lapas, lauru lapu. Ielieciet gurķus pa virsu - burkā ietilps vairāk, ja vertikāli ieliekat, pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

Tad noteciniet ūdeni un uzpildiet trauku ar verdošu ūdeni... Pēc 15-20 minūtēm šķidrumu ielej katliņā, piparus un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej gurķus ar sālījumu. Uzpildiet etiķi, sarullējiet sterilizēto vāku un apgāziet.

Pierakstiet:

Marinētu gurķu ātras gatavošanas noslēpumi

Kā marinēt lielos gurķus ziemai aprindās

Receptes kraukšķīgu gurķu sālīšanai ar aspirīnu

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Gada novākšana lielos apjomos ļauj secināt par saviem dārzeņu saglabāšanas modeļiem un noslēpumiem līdz pavasarim.

Pieredzējuši mājsaimnieces sniedz šādus ieteikumus:

1. Pievienojiet dažas sinepju sēklas, lai mazinātu burku izspiešanās risku. Tie arī palīdzēs padarīt dārzeņus cietākus un kraukšķīgākus. Kad marinēto gurķu un sinepju sēklas ir atdzisušas, tās līdz ziemai noliek skapī.
2. Ja vēlaties aizsargāt konservus no pelējuma, zem vāka ievietojiet pāris plānas mārrutku šķēles. Mārrutku sakne darbosies kā papildu konservants, līdz ar to marināde neliksies tumšāka vai kļūs duļķaina.
3. Alkohols, kas ir labāks par jebkuru citu dabīgu vielu, aptur fermentācijas procesus un iznīcina pelējuma sēnītes. Pietiek ar to, ka marinādei vai sālījumā pievieno 1-2% degvīna (40% spirta, bezspēcīga moonshine) no ūdens daudzuma, ko darīt bez etiķa, kas ietekmē gurķu garšu.
4. Vai vēlaties padarīt savus gurķus sulīgākus un kraukšķīgākus? Tad atrodiet nelielu ozola mizas gabalu, vispirms to uzvāra un pievieno burkā. Sasmalcinātu ozola mizu aptiekās pārdod papīra maisiņos. Paturiet prātā, ka miza padara gurķus nedaudz tumšākus nekā parasti.
5. Ja vēlaties, lai gurķi ātrāk marinētu, nogrieziet astes vai iedurt tos ar dakšiņu.
6. Ja jūs izmantojat skrūvējamos vāciņus, burkas nav jāpagriež. Apgrieziet burkas, kas ir noslēgtas ar rakstāmmašīnas vākiem un pārklājiet ar segu.

Secinājums

Ja jūs ievērosit visus sagatavošanas noteikumus, tad netiks sabojātas kannas ar duļķainu sālījumu. Rūpīgi uzraugiet izstrādājumu tīrību, iepriekš sterilizējiet burkas un nekādā gadījumā nelietojiet sabojātus konservus. Labāk atkal darīt sālīšanu nekā saindēšanos.