Kā pareizi uzglabāt ķirbi: dažādi veidi un noslēpumi, kā radīt optimālus apstākļus dārzeņu drošībai

Ķirbis - diētisks produkts, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Regulāra dārzeņu iekļaušana uzturā palīdz saglabāt slaidumu, jaunību un veselību. Ķirbis satur retu T vitamīnu, kas uzlabo vielmaiņu un veicina svara zudumu.

Apbrīnojami veselīgs un skaists dārzenis labi aug dažādos klimatiskajos apstākļos, arī Krievijas centrālajā daļā. Tomēr ziemā veikalos viņu reti redzēsi. Tāpēc jautājums par pašu audzētu vai nopirktu ķirbju uzglabāšanu rudenī ir aktuāls katru rudens sezonu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi uzglabāt ķirbi, lai visu ziemu varētu baudīt gardu dārzeņu.

Piemērotas ķirbju šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Ķirbju kultūras šķirnes, kas nogatavojušās vidējā termiņā un vēlu nogatavojušās, ir līderes uzglabāšanas ilguma ziņā. Lieli ķirbji ir labi aizsargāti no slimībām un kaitēkļiem ar cietu, blīvu garoza.

Starp populārām starpsezonas šķirnēm ietilpst: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

No vēlu nogatavošanās izceļas labvēlīgi: Vitamīns, Pērle, Maskats, Ziemas salds, Tes-in-law Delight. Visas šīs šķirnes izceļas ar lieliem augļiem (apaļiem vai iegareniem) un sulīgu saldo mīkstumu. Vidējais ķirbju svars ir no 5 līdz 20 kg.

Muskatriekstu šķirņu ķirbji saglabā savu garšu līdz sešiem mēnešiem, bet tikai tad, kad tiek radīti optimāli uzglabāšanas apstākļi.

Pareiza augļu izvēle

Grāmatzīmēm ilgstošai uzglabāšanai tiek izvēlēti veselīgi ķirbji bez redzamiem bojājumiem un tumšiem plankumiem uz ādas. Augļiem jābūt stingriem un pilnīgi nogatavojušiem.

Noņemot no dārza paraugiem, kas paredzēti uzglabāšanai, atstāj garu kātiņu - apmēram 7-10 cm. Nav vērts ķirbjus likt pagrabā ķirbjus, kuriem nav kātiņa. Nogriezta aste zem saknes paver piekļuvi mikrobiem un dažādām slimībām.

Uzmanību! Kātiņam jābūt sausam un izturīgam, bez sabrukšanas pazīmēm. Pretējā gadījumā puve izplatīsies uz pašu ķirbi un pēc tam uz citiem dārzeņiem.

Ja raža tika veikta mitrā laikā, tad pirms ķirbju uzglabāšanas tos labi žāvē.

Atbilstība šiem ieteikumiem palīdzēs saglabāt veselīgu dārzeņu līdz pavasarim:

1. Izvedot no dārza un transportējot uz glabāšanu, izvairieties no ķirbju sitiena viens pret otru. Caur bojājumiem mizā baktērijas un sēnītes iekļūst augļos, izraisot pūšanas procesu.
2. Raža sausā, saulainā laikā.
3. Pirms nosūtīšanas uz pagrabu, dārzeņus labi nosusiniet.
4. Nepārnesiet ķirbi pie kātiņa, tas zem augļa svara var izlauzties.

Uzglabāšanas vietas un metodes

Izvēloties vietu un metodi ķirbju glabāšanai, viņi ņem vērā piemērotas uzglabāšanas iespējas, kā arī ēšanas biežumu.

Dzīvoklī

Tipiskā pilsētas dzīvoklī nav viegli ievietot smagus augļus. Lieli ķirbji prasa daudz vietas, vēsumu un tumsu. Piemērota vieta ir pieliekamais. Tajā ķirbji ir izlikti pa plauktiem, pārliecinoties, ka dārzeņi nesaskaras viens ar otru.

Uzglabājot mājās, augļu glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts nepietiekami zemas temperatūras dēļ. Ķirbjus periodiski pārbauda, ​​lai savlaicīgi pamanītu augļu bojājumus.

Pagrabā / pagrabā

Vislabākā apelsīnu skaistuļu glabāšanas vieta ir pagrabā vai pagrabā. Tomēr pirms tur ievietot ķirbi, istaba ir jāsagatavo. Uzglabāšana tiek žāvēta, vēdināta, apstrādāta no pelējuma un kaitēkļiem. Plaukti ir pārklāti ar papīru vai salmiem.

Optimāli apstākļi ķirbju uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā:

• gaisa mitrums 70-80%;
• temperatūra no +3 līdz +15 ° С;
• tumsas klātbūtne un ventilācija.

Novietojot ķirbi krājumā, paturiet prātā, ka temperatūra ir atkarīga no augstuma no grīdas. Netālu no zemes vienmēr ir vēsāks. Tāpēc vislabāk ir sakārtot dārzeņus plauktos vai plauktos.

Uz balkona

Ja ķirbi nav iespējams uzglabāt pagrabā vai pagrabā, tad šim nolūkam ir piemēroti plaukti uz stiklotas lodžijas vai balkona. Augļus aizsargā no tiešiem saules stariem ar biezu audumu vai kartonu. Sākoties aukstajam laikam, ķirbjus uzmanīgi iesaiņo. Bez izolācijas vērtīga raža neizdzīvos no sala.

Svarīgs! Ja uz balkona ir par aukstu, ienesiet ķirbi savā dzīvoklī un novietojiet to pieliekamajā vai uz grīdas vēsā telpā.

Ledusskapī

Ledusskapis ir viena no labākajām vietām, kur ilgstoši uzglabāt savu ķirbi. Temperatūra un mitrums ir optimāli... Bet ledusskapī ir maz vietas, tāpēc ķirbi tajā uzglabā nelielos daudzumos un pārsvarā sagriež.

Sasmalcināta dārzeņa glabāšanas laiks ir īss - ne vairāk kā divas nedēļas. Uzglabāšanas laiku var palielināt, ja mizojiet augļus no mizas un sēklām, nosusiniet un cieši iesaiņojat salīmējamā plēvē. Glabājiet sagrieztu ķirbi augšējā plauktā, kur ir aukstākā vieta.

Ilgākai uzglabāšanai ķirbju mīkstums tiek sasaldēts.

Saldētavā

Saldējot ķirbi, tas ne tikai saglabā tā garšu un vitamīnus, bet arī ietaupa laiku tā turpmākās sagatavošanas laikā.

Saldēšanai paredzētos augļus nomizo un sagriež piemērota izmēra gabaliņos. Mazos ķirbjus sagriež uz pusēm vai četrās šķēlēs. Lielāki - mazos, 3-5 cm biezos gabaliņos.

Sagatavotos gabalus izklāj uz paplātes vai cepešpannas un vairākas stundas nosūta saldētavā. Pēc tam šķēles pārvieto hermētiskā traukā vai maisiņā un nosūta atpakaļ saldētavā.

Labi piemērota ķirbju biezeņa sasaldēšanai. Dārzeņus samaļ putrā ar blenderi vai rīvi, izliek mazos traukos un sasaldē.

Padoms... Ķirbju biezeni ir ērti iesaldēt ledus gabaliņu traukos. Kad tie sasalst, klucīši tiek pārvietoti traukos vai maisos.

Produktu atkausē pakāpeniski, pārnesot to no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Cik ilgi uzglabā saldētu ķirbi? Dārzeņus saldētavā uzglabā ne ilgāk kā gadu.

Kādā formā ir labāk ilgstoši uzglabāt ķirbi

Kādā formā ir labāk uzglabāt ķirbi: veselu vai sagrieztu gabalos? Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Pilnīgi

Ja ir piemērota dārzeņu krātuve, tad ķirbjus uzglabā veselus. Tātad mīkstums ilgāk saglabā savu garšu, noderīgos vitamīnus un minerālvielas.

Izgrieziet vaļā

Oranžā skaistuma lielos augļus ne vienmēr var izmantot vienā piegājienā. Kā saglabāt sagrieztu ķirbi?

Ja plānojat atkal gatavot ķirbju ēdienus, piemēram, pēc nedēļas, tad mīkstuma gabalus šajā laikā var ievietot ledusskapī. Plēvē iesaiņotās šķēles ilgs pāris nedēļas. Lai gabali neizžūtu, tos ieeļļo ar augu eļļu.

Uzmanību! Iesaldējot ķirbju mīkstumu, tā glabāšanas laiks palielinās līdz vienam gadam.

Pēc tāda paša principa sagrieztus ķirbjus uzglabā, noraušanas laikā noraida vai sabojā ziemā.

Uzglabāšanas noteikumi

Krātuvē vai pieliekamajā ķirbjus ir vēlams uzglabāt plauktos, plauktos vai paletēs. Katrs no tiem ir pārklāts ar papīru vai sienu. Ja nav plauktu, tad ķirbi glabā uz grīdas, iepriekš izklāta ar sienu vai salmiem.

Augļus izliek ar astēm uz augšu.Tomēr tiem nevajadzētu pieskarties viens otram vai pagraba sienām. Tieši uz sienām mitrums vispirms kondensējas temperatūras izmaiņu laikā.

Glabāšanai ziemā paraugus izvēlas bez bojājumu un iespiedumu pēdām, ar blīvu garoza un stīvu kātiņu. Tāpēc, novācot ražu, ir svarīgi uzmanīgi rīkoties ar augļiem, nevis tos izmest vai nēsāt aiz astes.

Ja uz mizas ir skrambas vai iespiedumi, ķirbis ilgs ilgi. Tomēr nevajadzētu mest arī šādus augļus. Noraidītos paraugus notīra, sēklas noņem, sagriež un nosūta uz ledusskapi vai saldētavu.

Svarīgs! Vispirms ēd ķirbjus bez kātiņa, jo tie ir vairāk pakļauti pūšanai.

Tie paši salmi palīdzēs saglabāt ražu no aukstā laika. Viņa ir piepildīta ar brīvo vietu starp ķirbjiem un attālumu no augļiem līdz nākamajam plauktam.

Visi ķirbji, kas nosūtīti uz glabāšanu pagrabā, tiek periodiski pārbaudīti. Sabojātie paraugi tiek izņemti no pagraba un nomainīts siens, kas atrodas apkārt.

Ja uz augļa virsmas uzkrājas kondensāts, tas nozīmē, ka mitrums uzglabāšanā ir augstāks nekā parasti. Lai dārzeņi nesabojātu lieko mitrumu, pagrabs tiek regulāri vēdināts.

Ja tiek izpildītas visas nepieciešamās prasības, ķirbi lieliski uzglabā līdz pavasarim, saglabājot garšu un barības vielas.

Ķirbju sēklu uzglabāšana

Griežot ķirbjus, iekšējo mīkstumu ar sēklām bieži izmet. Bet velti, jo ķirbju sēklas - vitamīnu un minerālvielu avots, kas labi glabājas visu ziemu.

Ķirbju sēklu žāvēšanai nav vajadzīgas īpašas prasmes un pieredze. Ražas novākšanai ir piemērots jebkura veida ķirbis. Augļus sagriež, sēklas izņem, notīra no mīkstuma un mazgā ar ūdeni. Noderīgu delikatesi žāvē vairākas dienas, izklājot to uz līdzenas virsmas.

Arī sagatavošanai tiek izmantota cepeškrāsns vai elektriskais žāvētājs. Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 100 ° C. Produkts ir gatavs, ja sēklu apvalks ir kļuvis trausls.

Svarīgs! Nomizotas ķirbju sēklas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Ķirbju sēklu eļļa, nonākot saskarē ar gaisu, oksidējas, un sēklas kļūst rūgtas.

Uzglabājiet žāvētas sēklas sausā vietā, lina maisiņā vai stikla traukā ar vāku. Galvenais ir neļaut izstrādājumam kļūt mitram.

Glabāšana kā sagataves

Ķirbi uzglabā ne tikai svaigā veidā, bet arī sagataves veidā. Konservēšanai un žāvēšanai tiek izvēlēti pilnībā nogatavojušies augļi. Var izmantot tos paraugus, kuri ražas novākšanas laikā tika izmesti bojātas mizas vai kātiņa trūkuma dēļ.

Žāvējošs ķirbis ziemai

Žāvēts vai žāvēts ķirbis labs ar to, ka tas pilnībā saglabā oriģinālā produkta garšu. Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocība ir tā, ka dārzenim, žāvējot, ievērojami samazinās tilpums. Tas ir svarīgi, ja nav pagraba un dzīvoklī nav vietas, kur uzglabāt lielus svaigus ķirbjus.

Dārzeņus žāvē elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī 50–60 ° C temperatūrā 6-7 stundas. Žāvējot cepeškrāsnī, turiet durvis vaļā, lai novērstu kondensāta uzkrāšanos iekšpusē.

Tieši pirms žāvēšanas ķirbi nomizo, sēklas un mazgā. Sagatavotos dārzeņus sagriež pus centimetru biezās šķēlēs, 1-2 minūtes blanšē verdošā, nedaudz sālītā ūdenī un ļauj šķēlītēm nožūt.

Gatavo delikatesi uzglabā cieši noslēgtos traukos, slāņi tiek pārbīdīti ar pergamenta papīru. Garšīgās šķēles ēd kā žāvētus augļus vai pievieno zupām un graudaugiem. Pareizi žāvēts ķirbis kalpos apmēram gadu.

Saglabāšana

Starp daudzajiem marinētajiem burkāniem un tomātiem noteikti atradīsies vieta sagatavēm ar ķirbi... Konservētais skaistums priecēs jūs ziemā ar savu unikālo garšu un pārsteidzošo aromātu. Ķirbis tiek marinēts, sālīts, vārīti ievārījumi un konservi, tiek pagatavotas sulas, kompoti un dažādas šķirnes.

Ķirbis ir lielisks papildinājums citiem izstrādājumiem sagatavēs. Tātad, piemēram, ķirbju un žāvētu aprikožu ievārījums ir garšīgs. Lai pagatavotu delikateses, ņem 2,5 kg ķirbja, 1 kg žāvētu aprikožu, 40 ml citrona sulas, 2,5 kg cukura un 2 litrus ūdens.

Gatavošanas process:

• žāvētus aprikozes sagriež, piepilda ar ūdeni un atstāj vairākas stundas;
• ķirbju mīkstumu sagriež un pusstundu vāra ūdenī, kurā iemērc žāvētus aprikozes;
• pievieno cukuru, vāra vēl pusstundu;
• pievieno žāvētus aprikozes un vāra līdz vārīšanai.

Gatavo ievārījumu izklāj burkās, pārklāj ar vākiem un apgriež otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Tāpat kā citus mājās gatavotus izstrādājumus, konservētu ķirbi glabā pagrabā vai vēsā pieliekamajā. Konservētu ķirbi var uzglabāt 6-9 mēnešus.

Secinājums

Tiem, kas rūpējas par savu veselību un vēlas saglabāt jaunību un skaistumu, ķirbis ir neaizvietojams palīgs. Lai dārzenis ilgu laiku paliktu veselīgs, tas ir pareizi jāuzglabā.

Kurā veidā glabāt savu ķirbi? Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un no tā, cik bieži jūs plānojat gatavot ar to. Ja bieži, dārzeņu glabājiet mājās vēsā vietā. Ja nē, izvēlieties aukstu pagrabu vai saldētavu.