Kā ziemai pagatavot garšīgus marinētus sīpolus pusgredzenos

Sīpoli ir ļoti veselīgi, taču ne visiem patīk to neapstrādātā garša un smarža. Lai neatņemtu vitamīnus un minerālvielas ķermenim, viņi patērē marinētus dārzeņus. Tas vērtīgo vielu saturā ir nedaudz zemāks par svaigo, taču garša ir maigāka, sulīgāka un lieliski papildina daudzus ēdienus.

Sīpolu kodināšanas iezīmes

Kā pareizi marinēt sīpolus? Galvenās nianses:

1. Rāceņi tiek likti veseli, gredzenos vai pusgredzenos. Kaut arī ir piemēroti veseli dārzeņi, sagriezts tie ātrāk absorbēs marinādi un būs ērtāki dažādu ēdienu pagatavošanai.
2. Izmantojiet baltas vai purpursarkanas spuldzes: tās ir vienlīdz smaržīgas, sarkans garša nav tik asa.
3. Sagatavots ar sterilizāciju vai bez tās. Termiskā apstrāde produktu saglabā 6-8 mēnešus. Kodinot nelielu daudzumu sīpolu ātram patēriņam, sterilizācija nav nepieciešama.

Trauka un sastāvdaļu sagatavošana

Labākie glabāšanas piederumi marinēti sīpoli - stikla burka ar metāla vāku. Abi materiāli ir labi sterilizēti ar tvaiku un cepeškrāsnī. Piemērots trauka tilpums ir 0,5 vai 0,7 litri.

Karstas kannu apstrādes metodes:

1. Pārim. Caur lielu kastroli uzliek caurduri vai speciālu vāku ar caurumiem, burkas novieto ar kaklu uz leju un vāra 10–15 minūtes. Skrūvējamos vāciņus pannas apakšā iemērc ūdenī.
2. Krāsnī. Burkas novieto uz stiepļu statīva un 15–20 minūtes tur + 100… + 120 ° C temperatūrā.
3. Mikroviļņu krāsnī. Tīri mazgātu un sausu trauku piepilda ar 1,5 cm ūdens un 5–7 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī ar 700 W jaudu.

Galvenās sastāvdaļas:

• balti vai sarkani sīpoli, mizoti, rūpīgi mazgāti, sagriezti gredzenos vai pusgredzenos;
• auksts ūdens, vēlams filtrēts vai avota ūdens;
• etiķis ēdamistaba 9%;
• smalkais cukurs;
• sāls.

Pārējās sastāvdaļas (garšaugus, garšvielas, ogas, augļus vai dārzeņus) pievieno pēc vēlēšanās.

Noderīgi! Lai ātri un viegli mizotu sīpolus, tos 1 minūti iepriekš iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesē ledus ūdenī, saknes tiek nogrieztas un miziņas noņemtas.

Receptes

Receptes izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm un vēlamā rezultāta. No daudzveidīgajām iespējām vienmēr ir piemērots.

Klasiskā

Tāds griezums marinēti sīpoli ziemai, nav rūgtuma. Piemērota ir reņģu un bārbekjū ražas novākšana.

Jums būs nepieciešams:

• baltais sīpols - 1 kg;
• etiķis 9% - 250 ml;
• auksts ūdens - 2 litri;
• garšviela - 6 zirņi;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 200 g.

Gatavošanas secība:

1. Rāceņus notīra un mazgā.
2. Sagriezti pusgredzenos 0,5 cm biezi.
3. Vāra ūdeni ar sāli. Noņemiet no uguns, pievienojiet dārzeņus un turiet vēsā vietā 24 stundas.
4. Pēc dienas šķidrums tiek iztukšots.
5. Sīpolus ievieto iepriekš sterilizētos burkās. Pievienotas garšvielas.
6. Vāra marinādi: uzkarsē ūdeni un etiķi.
7. Ielejiet šķidrumu burkās ar sagatavi.
8. Tvertnes ar saturu 10 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, iepriekš tos pārklājot ar tīriem vākiem.
9. To sarullē, aptin ar segu un tur siltu, līdz pilnībā atdziest.

Lai pārbaudītu slēgto konteineru uzticamību, tos tūlīt pēc sašūšanas apgāž un novēro vairākas minūtes. No hermētiski noslēgtiem traukiem nevarēs noplūst šķidrums.

Viegli skābā marinādē

Mīksto sīpolu, kas ziemā sagriezti ar pusi gredzeniem, cienītājiem piemērota recepte ar ābolu sidra etiķi. Šis gabals ar nedaudz skābu garšu ir ideāli piemērots salātiem.

Sastāvs:

• sīpoli - 1,5 kg;
• ūdens - 1 l;
• ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 50 g.

Pagatavojiet uzkodu šādi:

1. Dārzeņus mazgā un nomizo, sagriež pusgredzenos 0,5-1 cm biezumā.
2. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Tos izņem un izliek sterilizētās burkās.
4. Sagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un ābolu sidra etiķi. Pavārs vēl 3-5 minūtes.
5. Ieliet traukus ar sīpoliem ar gatavu marinādi, sterilizējiet 15 minūtes.
6. Kārbas tiek sarullētas un turētas siltā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Pikantā marinādē

Garšvielas piešķir preparātam īpašu pikantu garšu. Šāds dārzenis ir neaizstājams gaļas cepšanai un labi der ar bārbekjū.

Jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 1,5 kg;
• ūdens - 2,7 l;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 100 g;
• etiķis 9% - 0,6 l:
• lauru lapa - 6 gab .;
• zvaigžņu anīss - 3 zvaigznes;
• krustnagliņas - 6 gab .;
• zemes kanēlis - 1,2 tējk;
• sarkanie pipari - 1,2 tējk.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizotus dārzeņus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Ielej vārītu ūdeni ar nelielu sāli un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Garšvielas ievieto tīru trauku apakšā, virsū liek sālītus sīpolus.
4. Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura un sāls. Kad šķidrums vārās, pievienojiet etiķi. Noņem no uguns un lej burkās. Aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.

Ar dillēm un pipariem

Svaigas dilles, pipari un ķiploki uzlabo produkta priekšrocības. Bankas ar saturu netiek papildus sterilizētas.

Jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 1 kg;
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 300 g;
• ūdens - 2 l;
• svaigas dilles - 50 g;
• melnie pipari - 7 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• etiķis 9% - 230 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 100 g;
• sulas ½ citrona.

Kā gatavot:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež pusgredzenos.
2. Vāra ūdeni, pievieno citrona sulu.
3. Ievietojiet sīpolu šķidrumā un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Izņemiet to ar izgrieztu karoti, ļaujiet ūdenim notecēt.
4. Pipari tiek mazgāti, notīrīti no sēklām, sagriezti ne vairāk kā 5 mm biezos kubiņos.
5. Sterilizēto burku apakšā slāņos liek mizotos ķiplokus, lauru lapu, sīpolu, piparus, dilles. Piepildiet traukus līdz kaklam.
6. Marinādi gatavo no ūdens, cukura, sāls un etiķa.
7. Sagataves ielej, sarullē, pārklāj ar segu.

Vēsā vietā uzkodu uzglabā līdz 1 gadam.

Bulgāru valodā

Pikantās uzkodas cienītājiem piemērota recepte ar sarkanajiem karstajiem pipariem. Produkts ir apvienots ar makaroniem un aizstāj tradicionālo adžiku.

Sastāvs:

• baltais vai sarkanais sīpols - 1 kg;
• ūdens - 300 ml;
• galda etiķis - 300 ml;
• lauru lapa - 4 gab .;
• garšviela - 5 zirņi;
• čili pipari - 2 pākstis.

Secība:

1. Rāceņus notīra, mazgā, sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Sterilā traukā ievieto lauru lapas, piparus un pusi sīpolu.
3. Virsū uzliek 1 čilli pāksti.
4. Brīvo vietu piepilda ar sīpolu paliekām, pievienojot otru piparu.
5. Visu pārlej ar karstu ūdens un etiķa marinādi.
6. Tvertnes ir cieši noslēgtas.

Gredzeni etiķī

Šī ātrā recepte marinētiem sīpolu gredzeniem kārbās ir savienota pārī ar kebabiem, kūpinātām zivīm, picu un vinaigretti.

Nepieciešams:

• rāceņi - 3 gab .;
• ūdens - 1 ēd.k.
• etiķis 9% - 7 ēd.k. l .;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 tējk;
• garšvielas pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, garšvielas (pēc izvēles).
2. Sīpolus nomizo, mazgā un sagriež gredzenos. Ievieto stikla burkā.
3. Ielejiet dārzeņus ar marinādi un pārklājiet ar vāku.
4. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.

Apelsīnu sulā

Oriģināla citrusaugļu un pikantu dārzeņu kombinācija ar izteiktu skābu akcentu labi der gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvs:

• purpursarkans sīpols - 1 kg;
• apelsīnu sula - 250 ml;
• auksts ūdens - 250 ml;
• ābolu sidra etiķis - 600 ml;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• krustnagliņas - 1 tējk;
• kanēlis - 1 tējk;
• estragonu - 4 zari.

Uzkodas sagatavošana ir vienkārša, taču laikietilpīga:

1. Sagatavotos dārzeņus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Sāli un sīpolu pievieno verdošam ūdenim. Noņem no uguns un atstāj uz 6 stundām. Šķidrumu iztukšo.
3. Sagatavojiet marinādi: apvienojiet ūdeni, cukuru, etiķi un apelsīnu sulu. Vāra 2-3 minūtes.
4. Dārzeņus iemērc marinādē un vāra 5 minūtes.
5. Ielieciet visu burkās, pievienojiet garšvielas un aizveriet.

Uzkodu uzglabā 3 līdz 5 mēnešus.

Biešu sulā

Sīpoli lieliski izskatās biešu sulā. To sauc arī par "viltus", jo šķiet, ka dārzenis ir sarkans.

Sastāvs:

• baltie sīpoli - 1 kg;
• bietes - 0,5 kg;
• ūdens - 0,5 l .;
• cukurs - 2-2,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 tējk;
• sulas ½ citrona.

Kā gatavot:

1. Bietes noberzē un atstāj 30 minūtes, lai iegūtu sulu.
2. Ielejiet dārzeņu aukstā ūdenī un uzvāra. Noņem no uguns un berzē caur sietu.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un atkal vāriet. Kad buljons vārās, pievienojiet citrona sulu.
4. Tīras burkas piepilda ar sasmalcinātiem sīpoliem, piepilda ar karstu biešu marinādi.

Gatavošanas padomi

Garšvielas un garšaugi, piemēram, krustnagliņas, koriandrs, selerijas vai pētersīļu saknes, piešķir sīpoliem unikālu garšu. 9% etiķa vietā citronskābi pievieno proporcijā 1 tējk. pulksten 14. l. ūdens.

Svarīgs! Rāceņi tiek izvēlēti bez bojājumiem, puves pazīmēm.

Lai nomizotu un sagrieztu pikanto dārzeņu bez asarām, nazi periodiski samitrina aukstā ūdenī.

Uzglabāšanas padomi

Glabājiet sagataves vēsā, tumšā vietā. Optimālā temperatūra ir + 12 ... + 15 ° C.

Ja produkts tiek sterilizēts un cieši noslēgts, glabāšanas laiks palielināsies līdz 1 gadam. Dārzeņus uzglabā 2-3 mēnešus bez termiskās apstrādes.

Secinājums

Svaigu sīpolu dienas norma dienā ir ne vairāk kā 100 g .Ja ir kontrindikācijas, viņi izmanto vārītus vai marinētus dārzeņus (ne vairāk kā 2 rāceņus dienā). Dažādas garšvielas, garšaugi un dārzeņi palielina produkta priekšrocības, pievieno jaunas garšas.