Sautētu sīpolu derīgās īpašības ķermenim un visgaršīgākās receptes

Sautētus sīpolus izmanto atsevišķi un pievieno pirmajam un otrajam kursam. Tam ir bagāts ķīmiskais sastāvs, daudzas noderīgas īpašības, taču tajā pašā laikā tam ir kontrindikācijas, un, ja to lieto nepareizi, tas var kaitēt ķermenim.

Rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi sautēt sīpolus, un ierosināsim izmēģināt vairākas receptes sautētiem un ceptiem sīpoliem.

Sautētu sīpolu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Sīpolu rāce pat pēc sautēšanas saglabā lielāko daļu barības vielu tā sastāvā.

100 g svaiga produkta kaloriju saturs ir 45 kcal, bet termiskās apstrādes rezultātā tas palielinās. Tāpēc, ja sekojat skaitlim vai ievērojat veselīga uztura principus, ieteicams pievērst uzmanību šī rādītāja izmaiņām, kā arī šī dārzeņa glikēmiskajam indeksam un BJU.

Mikroelementi un vitamīni

Dārzeņiem ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Tas iekļauj:

• barības šķiedra;
• pelni;
• piesātinātās, poli- un mononepiesātinātās taukskābes;
• neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes;
• Sahara;
• omega-3 un -6;
• sterīni;
• A vitamīns;
• alfa un beta karotīns;
• E vitamīns;
• C vitamīns;
• B vitamīni;
• K vitamīns;
• kalcijs;
• kālijs;
• dzelzs;
• nātrijs;
• fosfors;
• magnijs;
• cinks.

Kaloriju saturs, BJU un glikēmiskais indekss uz 100 g

Sautētu sīpolu kaloriju saturs uz 100 g ir 47 kcal.

BJU bez augu eļļas:

• olbaltumvielas - 1,4 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 8,8 g.

Sautējumam ir glikēmiskais indekss 15... Tomēr tas ir vidējais skaitlis, atkarībā no šķirnes un papildu komponentiem tas var palielināties līdz 98.

Atsauce. Sīpolu kultivēja vairāk nekā pirms 4 tūkstošiem gadu, un sīpolu šķirnes dzimtene ir Vidusāzijas kalnu reģioni.

Ieguvumi ķermenim

Pēc termiskās apstrādes sīpoli saglabā lielāko daļu barības vielu.

Sautējums ir spējīgs:

• uzlabot Uroģenitālās sistēmas;
• palielināt imunitāti un uzlabot ķermeņa aizsargfunkcijas;
• stimulēt nieres;
• ir diurētiska iedarbība;
• veicināt insulīna ražošanu;
• paātrināt gremošanu un vielmaiņas procesus;
• samazināt "sliktā" holesterīna saturu asinīs;
• paātrināt atveseļošanos no vīrusu un saaukstēšanās;
• uzlabot apetīti.

Regulāra šī produkta lietošana veicina barības vielu un minerālvielu uzkrāšanos organismā.

Ieteicams to pievienot pārtikai šādu problēmu gadījumā:

• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• ateroskleroze;
• augsts asinsspiediens;
• tendence uz biežu saaukstēšanos.

Sautēti sīpoli labvēlīgi ietekmē sieviešu veselība - palielina auglību un labvēlīgi ietekmē ķermeni, pārnēsājot augli.

Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Sautējumam, tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, ir vairākas kaitīgas īpašības.

Ar pārmērīgu lietošanu:

• tas negatīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palielina uzbudināmību;
• noved pie liekā svara;
• izraisa alerģisku reakciju;
• var provocēt astmas lēkmi.

Lai ēdiens būtu tikai izdevīgs, tas ir svarīgi ierobežot tā daudzumu.

Jāpatur prātā arī tas dārzeņam ir vairākas kontrindikācijas:

• neiecietība un alerģijas;
• aizkuņģa dziedzera, zarnu un kuņģa patoloģija;
• astma;
• vecums līdz 5 gadiem.

100 g sīpolu dienā aizpildīs C vitamīna trūkumu, bet veselības problēmu gadījumā labāk ir ierobežot tā lietošanu līdz 50 g.

Interesanti vietnē:

Ceptu sīpolu ārstnieciskās īpašības

Kā cept sīpolus: labākie veidi un gardas receptes

Efektīvas sīpolu ārstēšanas metodes

Vai es varu sautēt sarkanos sīpolus?

Visu veidu sīpoli ir piemēroti sautēšanai, pat sarkanās šķirnes un zaļumi... Bet dažas mājsaimnieces nevēlas sautēt sarkanos rāceņus, jo termiskās apstrādes rezultātā produkts var kļūt nepievilcīgs.

Sautētu sīpolu receptes

Sīki izstrādātas sautētu sīpolu receptes palīdzēs jums pagatavot gardu ēdienu pat iesācēju pavāriem.

Ar burkāniem

Dekorē ar sautētiem sīpoliem un burkāniem ir vienkāršs veids. Šī ēdiena īpatnība ir spēja to izmantot kā garnīru vai dārzeņu mērci, pielāgojot biezumu.

Uzmanību! Labāk ir pagatavot šo sānu ēdienu ar saldajiem, sulīgajiem burkāniem. Rūgti lopbarības sakņu dārzeņi nedarbosies.

Sastāvdaļas:

• rāceņu sīpoli - 4-5 gab .;
• burkāni (lieli) - 2 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l .;
• augu eļļa - cepšanai;
• cukurs - 1 tējk;
• ūdens - ½ glāzes;
• sāls, maltie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, sarīvē burkānus uz rupjas rīves un sīpolu sagriež strēmelītēs.
2. Katliņā ielej augu eļļu un ļauj tai vārīties uz vidējas uguns vairākas minūtes.
3. Pievienojiet burkānus sakarsētajai eļļai un apcepiet līdz maigai.
4. Pievienojiet sīpolu, sāli un piparus un labi samaisiet.
5. Kad dārzeņi ir mīkstinājušies un kļuvuši zeltaini, pārlej ar mērci, kas pagatavota no silta ūdens, granulēta cukura un tomātu pastas.
6. Maisa, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz lēnas uguns.

Tomātu pastu var aizstāt ar svaigu tomātu dabisko sulu.

Ar tomātiem un fetas sieru

Bulgārijā ir populārs sautējums, kas izgatavots no fetas siera, tomātiem un sīpoliem.

Viņa sagatavots no šādiem komponentiem:

• fetas siers - 0,4 kg;
• sīpoli - 4 gab .;
• svaigi tomāti - 3 gab .;
• augu eļļa - 100 ml;
• sviests - 1 ēd.k. l .;
• zemes pipari pēc garšas.

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno tai sviestu un pagaidiet, līdz tas izkusīs. Tad uz pannas tiek nosūtīti smalki sagriezti sīpoli un tomāti, pipari un sautējums 5 minūtes.

Ielieciet sieru uz dārzeņu maisījuma vienā gabalā vai sagriež kvadrātos, pārklājiet un vāriet vēl 10-15 minūtes uz lēnas uguns.

Grieķu valodā

Grieķijas virtuvē sīpoli bieži ir galvenā sastāvdaļa otro ēdienu gatavošanā. Tajā pašā laikā tas iegūst neparastu garšu, kas patīk pat visgaršīgākajiem gardēžiem.

Sastāvs:

• sīpoli - 1 kg;
• šķidrais medus - 50 g;
• tomātu sula - 120 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• vīna etiķis - 20 ml;
• selerijas - 2 kātiņi;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• zemes pipari un sāls pēc garšas.

Šis ātrs un garšīgs garnīrs tiek pasniegts ar makaronu, mājputnu, kā arī gaļas un zivju ēdieniem.

Gatavošanas darbības:

1. Sīpolus nomizo un sagriež ceturtdaļās. Ja tie ir mazi, pagatavojiet veselu.
2. Sildiet olīveļļu dziļā kastrolī vai katliņā un apmēram 5 minūtes sautējiet tajā sīpolus.
3. Pievienojiet medu un pagatavojiet vēl 2 minūtes.
4. Ielejiet etiķi un vīnu, samaisiet.
5. Pievienojiet sagrieztu seleriju.
6. Ielejiet tomātu sulu un samaisiet.
7. Uzkarsē uz lēnas uguns un sautē, līdz sabiezē.

Sīpolu ar zaļumiem

Smaržīgie sīpoli ar zaļumiem būs laba uzkoda cūkgaļas kebabiem un dekorēs svētku galdu.

Komponentu saraksts:

• rāceņu sīpoli - 4 gab .;
• sarkanais sīpols - 2 gab .;
• Provansas garšaugi (žāvēti) - 1 ēd.k. l .;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• svaigs timiāns - 1 zariņš;
• citronu sula - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• Dižonas sinepes - 1 tējk;
• zemes pipari un sāls pēc garšas.

Pat iesācēju pavāri var tikt galā ar šī ēdiena pagatavošanu. Recepte ietver dārzeņu sautēšanu nevis uz plīts, bet cepeškrāsnī.

Soli pa solim:

1. Sarīvē ķiplokus uz smalkas rīves un apvieno ar eļļu, sinepēm, sāli, Provansas garšaugiem, pipariem, citronu sulu un timiānu.
2. Sagrieziet dārzeņus lielos gredzenos, ielieciet uz cepešpannas un piepildiet ar iegūto mērci.
3. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šalotes

Itāļi bija pirmie, kas sautēja šalotes. Šāda ēdiena pagatavošana prasīs apmēram 40-60 minūtes.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sildiet 4 ēd.k. l. augu eļļa un izšķīdina 2 ēd.k. l. smalkais cukurs.
2. 250 g burkānus sagriež strēmelītēs un sautē kopā ar 750 g šalotes saldajā eļļā.
3. Pipari, sāls, pievieno 4 ēd.k. l. vīna etiķi un 250 ml sausa rožu vīna, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Gatavajā traukā pievienojiet 2 ēd.k. l. rozīnes un 50 g priežu riekstu.

Kā sautēt un saglabāt sautētus sīpolus ziemai

Dažas mājsaimnieces ziemai sagatavo sautētus sīpolus. Tas palielina bojāto sīpolu glabāšanas laiku.

Lai sagatavotu ziemas sagataves, jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 0,5 kg;
• augu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - pēc izvēles.

Sīpolus nomizo un noskalo.

Padome. Lai vārīšanas laikā “raudātu”, nomizotos sīpolus 1 stundu iemērciet vēsā ūdenī.

Gatavošanas algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, gabalu lielums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
2. Liek katliņā un cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Ielejiet nedaudz ūdens un piparus, pēc garšas varat pievienot nedaudz tomātu pastas.
4. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
5. Ielieciet gatavo sīpolu sterilizētās burkās un satiniet.
6. Pārklājiet burkas ar dvieli un pēc dienas ievietojiet tos ledusskapī vai nogādājiet vēsā pagrabā.

Sautēti sīpoli ir lieliska ziemas uzkoda, un tos var pievienot zupām un citiem ēdieniem kā garšvielu.

Secinājums

Svaigi sīpoli ir veselīgāki nekā sautēti, taču otrajiem ir patīkama garša un bez dabīgas rūgtuma. Tas satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc pat dietologi to ēd. Soli pa solim receptes no mūsu raksta ļaus jums pagatavot dažādus sautētus sīpolus katrai gaumei.