Kāda ir atšķirība starp zaļajiem griķiem un parastajiem griķiem, kas ir veselīgāki

Kā zaļie griķi atšķiras no parastajiem griķiem? Šo jautājumu uzdod cilvēki, kas pārzina tikai brūnās labības. Zaļo griķu labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības ir padarījušas to par iecienītu ēdienu veselīga uztura atbalstītājiem. Šis garšīgais diētisks produkts ir augsta uzturvērtība, bet tajā pašā laikā tajā ir maz kaloriju.

Apsveriet atšķirības starp zaļajiem griķiem un brūno un noskaidrojiet, kura ir noderīgāka.

Kas ir zaļie griķi

Gan brūnie, gan zaļie griķi ir vērtīga labības raža, iesēti griķi. Kāpēc viens griķis ir brūns, bet otrs - zaļš? Zaļš ir neapstrādāts gaiši zaļgani kodols. Šī ir griķu dabīgā krāsa. Ražošanas laikā graudus notīra bez termiskās apstrādes. Termiskās iedarbības rezultātā graudi kļūst brūni.

Iepriekš griķi bija tikai cepti. Tagad tiek izmantota arī hidrotermālā metode: kodolus apstrādā ar tvaiku un pēc tam žāvē. Brūns nemalts vārās ātrāk. Bet mājās dīgt var tikai zaļās labības. Brūns neizdzied.

Veikalu plauktos ir grūti atrast nemizotus griķus. Jau attīrīts produkts nonāk pārdošanā. Ja domājat, ka augstākās kvalitātes griķiem ir tikai brūna krāsa, jūs maldāties. Abi graudaugu veidi ir visaugstākās kvalitātes.

Uzturvērtība

Zaļie griķi ir vērtīgs minerālu, vitamīnu un aminoskābju avots. Veģetārieši no tā iegūst olbaltumvielas.

Putraimiem ir daudz šķiedrvielu. Zaļie griķi ir viegli sagremojami un ilgstoši ļauj justies pilniem.

Minerālu sastāvs, vitamīni, aminoskābes

Zaļie griķi satur:

• dzelzs - 6,5 mg;
• kalcijs - 20,5 mg;
• kālijs - 379 mg;
• fosfors - 295 mg;
• jods - 3,2 mcg;
• cinks - 1,9 mg;
• magnijs - 198 mg;
• nātrijs - 1,0 mg;
• fluors - 22 mcg;
• varš - 1,1 mg;
• mangāns - 1,3 mg;
• selēns - 8,3 mcg.

Arī vitamīnu daudzums uz 100 g ir iespaidīgs:

• B vitamīni - 1,32 mg;
• A vitamīns - 5,9 mcg;
• E vitamīns - 6,6 mg;
• nikotīnskābe (PP) - 4,1 mg.

Putraimi satur trīs cilvēkiem būtisku aminoskābju kompleksu: leicīnu, izoleicīnu un valīnu.

Svarīgs! Aminoskābju deficīts noved pie atmiņas, garīgo spēju un imunitātes pavājināšanās.

Tā kā griķu sastāvā ir rekordliels minerālvielu, vitamīnu un aminoskābju daudzums, to sauc par labības karalieni.

Kaloriju saturs, BJU, glikēmiskais indekss

Zaļo kodolu kaloriju saturs ir zemāks nekā brūnos: attiecīgi 310 kcal un 335 kcal.

Olbaltumvielu satura ziņā uz 100 g produkta zaļš ir pārāks par brūno: attiecīgi 14 g un 12 g. Tauku saturs ir aptuveni vienāds - 2 g un 3 g, ogļhidrāti - 60 g un 64 g.

Svarīgs! Ne brūnā, ne zaļā labība nesatur lipekli un holesterīnu.

Saskaņā ar glikēmisko indeksu brūnie griķi zaudē zaļo krāsu.Glikēmiskais indekss ir ogļhidrātu ietekmes uz cukura līmeņa asinīs izmaiņām indikators. Ogļhidrātus, kuru glikēmiskais indekss ir 55 vai mazāks, ķermenis absorbē lēnāk un izraisa mazāku un lēnāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Ja jūs bieži ēdat pārtiku ar augstu glikēmisko indeksu, organismā tiek traucēti vielmaiņas procesi. Tas noved pie liekā svara. No ogļhidrātiem mēs saņemam daudz enerģijas. Ogļhidrāti tiek klasificēti kā ātri vai lēni. Pirmajiem ir augsts glikēmiskais indekss, otrajiem - zems.

Zaļās labības glikēmiskais indekss ir 50 vienības, bet brūnās labības - 60. Abi veidi tiek klasificēti kā lēni ogļhidrāti. Bet glikēmiskais indekss padara iepriekšējo piemērotāku uztura uzturā.

Kurš griķis ir veselīgāks - zaļš vai parasts

Griķu ieguvumi un kaitējums ir svarīgs jautājums veselīga uztura atbalstītājiem. Brūns nemalts uzturvielu daudzums ir zemāks par zaļo. Tas satur vitamīnus, mikroelementus un aminoskābes, bet mazākā sastāvā nekā neapstrādātā labībā. Termiskās apstrādes rezultātā ievērojama daļa barības vielasnepieciešami cilvēkiem, bet garša uzlabojas.

Atsauce. Termiskās apstrādes laikā kaitīgie mikroorganismi mirst, un produkta glabāšanas laiks palielinās.

Griķi satur rutīnu (P vitamīnu). Tā ir viela, kas uzlabo asins plūsmu. Galvenais P vitamīna "turētājs" ir graudu čaula. Tam ir 17 reizes vairāk rutīnas nekā kodolā. Tieši viņš griķu graudu krāso zaļā krāsā. Termiskā apstrāde iznīcina rutīnu. Paliek tikai tā minimālais saturs kodolā. Augstais rutīna saturs ir vēl viens arguments par labu zaļajiem griķiem.

Zaļo kodolu sauc par diētisku un veselīgu produktu. Šī labība ir viegli sagremojama, un tai piemīt profilaktiskas, tonizējošas un attīrošas īpašības.

Regulāra lietošana (2–3 reizes nedēļā):

• uzlabo asinsriti;
• labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, noņem toksīnus un toksīnus;
• pozitīvi ietekmē vielmaiņu;
• stiprina imūnsistēmu;
• regulē holesterīna un cukura līmeni asinīs;
• normalizē asinsspiedienu;
• novērš vēzi;
• uzlabo matu un nagu stāvokli;
• palīdz pūtīšu ārstēšanā;
• normalizē svaru;
• novērš senilās sklerozes un sirds problēmu attīstību;
• uzlabo nervu sistēmas darbību.

Zaļajos griķos ir daudz šķiedrvielu. 100 g šīs graudaugu satur 10%. Tas ir 1,5-2 reizes vairāk nekā prosa, auzu, rīsu un miežu gadījumā!

Svarīgs! Šķiedra izvada holesterīnu no organisma un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Vienīgā kontrindikācija abu veidu graudaugu lietošanai ir individuāla neiecietība.

Kā pareizi pagatavot zaļos griķus

Visnoderīgākie ir sadīguši un neapstrādāti griķi, bet visbiežāk tos ēd vārītus.

Vārīšanas un neapstrādātas ēšanas īpašības

Vārīti griķi ir garšīgi ar sviestu un augu eļļu. To pievieno gatavai putrai pirms ēšanas.

Lai pagatavotu vārītus griķus:

1. Labību ielej ar ūdeni (1: 2).
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Noņemiet no plīts un pārbaudiet, vai vāks ir cieši noslēgts.
4. Pēc 30 minūtēm griķu biezputra būs gatava. Jo mazāk tas tiek pagatavots, jo noderīgāks tas paliek.

Griķu sagatavošana patēriņam neapstrādātā veidā neaizņem daudz laika:

1. Vakarā pār graudaugiem ielej siltu ūdeni.
2. Nosedz ar šķīvi un visu nakti atceļ.

No rīta jūs saņemsiet drupans garšīgu putru bez termiskās apstrādes. Vēl viena receptes iespēja: vakarā kodolu piepildiet ar kefīru 0,5% vai 1% tauku.

Kafijas dzirnaviņās samaļ neapstrādātus griķus. Pievienojiet iegūto pulveri kokteiļiem, pankūku mīklai un pankūkām. Sasmalcinātas putraimi ir labi, lai pagatavotu griķu zupu. Tas ir noderīgi kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumos, kad jums ir nepieciešams rūpīgi sasmalcināts vai biezenis.

Griķu nūdeles (nihonsoba) ir nacionālais ēdiens Japānā. Tā krāsa ir brūngani pelēka.

Lai izveidotu nihonsoba:

1. Sajauciet griķu miltus ar kviešu miltiem.
2. Pievienojiet sāli un ūdeni.
3. Strauji mīklu plāni izrullē un sagriež šaurās sloksnēs.
4. Pievienojiet mērcei ūdeni vai dzert griķu nūdeles vai dzeriet pēc ēšanas. Griķu buljons ir arī bagāts ar barības vielām.

Dīgtspēja

Dīgšanas metode, neizmantojot marles spilventiņu, ietver šādus soļus:

1. Noskalojiet labību.
2. 40 minūtes iemērciet ūdenī, kas nav krāna ūdens. Šajā laikā labība ir pietiekami piesātināta ar ūdeni.
3. Rūpīgi izlejiet ūdeni un pārklājiet ar vāku. Dīgšanai nelietojiet metāla trauku.
4. Atstājiet to uz 14–24 stundām. Pirms ēšanas noskalojiet.

Graudaugu sadīgšana, izmantojot marles salveti, ir darbietilpīga metode, taču daudziem veselīgas pārtikas cienītājiem tā ir pazīstamāka:

1. Noskalojiet kodolu.
2. Novietojiet graudus uz marles paliktņa un pēc tam caurdurī.
3. Pārklājiet augšdaļu ar vēl trim marles slāņiem un pārlejiet ar tekošu attīrītu ūdeni. Pārliecinieties, ka tas labi stikls.
4. Novietojiet caurduri 8 stundas tumšā vietā. Šajā laikā asni izšķilsies.
5. Tad atkal samitriniet salveti. Atstājiet asnus vēl 6 stundas ar tādiem pašiem nosacījumiem.
6. No marles noņemiet sadīgušos griķus. Rūpīgi izskalojiet.

Diedzētus griķus pievieno jebkuriem salātiem vai patērē kā neatkarīgu ēdienu.

Lasīt arī:

Norādījumi pircējiem: kā izvēlēties pareizo griķi.

Neticami ieguvumi no griķu sēnalas dārzā.

Ko trūkst ķermenim, ja jūs pastāvīgi vēlaties griķus.

Secinājums

Kāda krāsa ir griķi veselīgāka? Atbilde ir skaidra: zaļa. "Dzīvi", viegli sadīguši mājās, labībai ir augsta uzturvērtība. Un tas viss pateicoties termiskās apstrādes trūkumam. Zaļo griķu sauc par labības karalieni. Tas ir iecienīts ēdiens cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Ēdiet griķus ar prieku!