Kādas ir griķu šķirnes un veidi

Ne velti griķus sauc par “labības karalieni”. Tas satur kompleksus ogļhidrātus, augu olbaltumvielas, daudz vitamīnu un mikroelementu. Mūsdienu veikalos tiek piedāvātas daudz dažādu ražotāju griķu putraimu šķirnes. Kā izvēlēties pareizo griķi - šis raksts jums pateiks.

Griķu veidi un veidi

Ir daudz griķu šķirņu. Katram ēdienam ir sava versija.

Griķu veidi

Tās atšķiras ar izejvielu pārstrādes metodi:

1. Core - visbiežāk sasmalcinātie griķi. Tas ir veseli vai nedaudz sadalīti graudi, bez miziņas. Šāda veida graudaugos ir daudz mazāk pakaišu, tos viegli mazgā. Viņi pārdošanā ievieto tvaicētus vai ceptus kodolus.
2. Gatavs - Tie ir sasmalcināti, sasmalcināti graudi, kas pazīstami arī kā "kapāšana". Prodel gatavo daudz ātrāk nekā kodols. Biezputra no tā izrādās maiga un viendabīga. Prodel ir ieteicams gatavot sautējumos, kotletes, graudos.
3. Zaļie griķi Vai kodols, kurš vēl nav izgājis grauzdēšanas stadiju. Īpaši populārs veselīga ēdiena cienītājiem. Šī suga ir mīksta, saglabā zaļo krāsu un visas derīgās īpašības.
4. Griķu pārslas - serdes graudi, saplacināti un tvaicēti. Izmanto tūlītējai labībai, diētiskās maizes ražošanā.
5. Griķu milti - smalkākā griķu malšana. Izmanto maizes nūdeļu, pankūku, maizīšu pagatavošanai.

Diedzēti zaļie griķi būs brīnišķīgs papildinājums dažādiem salātiem un citiem ēdieniem. Tomēr, ilgstoši termiski apstrādājot, šī labība zaudē derīgās īpašības.

Atsauce. Griķu biezputru uz Krieviju atveda no Grieķijas. Tomēr viņas dzimtene tiek uzskatīta par Himalaju augstienēm, kur joprojām aug viņas savvaļas sugas. Griķiem bija daudz nosaukumu - melnā putra, pagānu, turku graudi, melnie rīsi.

Griķu šķirnes

Nosaka pēc produkta attīrīšanas pakāpes:

• pirmās (augstākās kvalitātes) šķiras malšana - vistīrākā un rūpīgāk pārstrādātā labība bez papildu sēklām, neapstrādātiem kodoliem;
• otrā pakāpe - iepakojumā atļauts izmantot tikai līdz 7% pakaišu, sēnalas un citus piemaisījumus;
• trešā šķira ir visnepiesātīgākā graudaugi, iepakojumā ir līdz 10% pakaišu un miziņa, pirms lietošanas labāk to kārtot un izskalot.

Kā izvēlēties griķus

Pārtikas preču veikalu plauktos tiek piedāvāts plašs dažādu ražotāju griķu putraimu klāsts.

Pērkot, pievērsiet uzmanību iepakojumam, izskatam, smaržai un gaumei, jo partijai varētu būt bijuši nepareizi uzglabāšanas un pārvadāšanas apstākļi.

Iepakojot

Visbiežāk griķus pārdod plastmasas maisiņos. Tie lieliski aizsargā produktu no mitruma un kaitīgām vielām. Pērkot, uzmanīgi pārbaudiet, vai iepakojumā nav asaru, caurumu un citu integritātes bojājumu.

Augstas kvalitātes graudaugos nevajadzētu būt svešiem piemaisījumiem. Ja nukleoli ir aptuveni vienāda izmēra un krāsas, tas norāda uz labu labības apstrādes un šķirošanas kvalitāti.

Atsauce. Pirms pirkuma, lūdzu, ņemiet vērā neto svaru uz iepakojuma. Bieži vien tas pats produkta pakāpe pārdod par tādu pašu cenu, bet atšķirīga svara.

Pēc krāsas

Pēc apstrādes ar tvaiku putraimi iegūst patīkamu brūnu krāsu ar dažādu intensitāti. Tas labi vārās, bet nav ieteicams mazuļu vai diētas pārtikai, jo tajā ir maz noderīgu vielu.

Nesausinātiem kodoliem ir gaiši krēmīga nokrāsa, kas piešķir dzeltenīgu vai zaļganu nokrāsu.Šādas putras gatavošana prasa ilgāku laiku nekā no tvaicētiem graudiem, taču tā saglabā savas derīgās īpašības.

Atsauce. Ja labība ir bagāti brūna ar sarkanu nokrāsu, jums nevajadzētu iegādāties šādu produktu. Graudaugu ražošanas laikā tos intensīvi grauzdē, un tajā netiek saglabāti mikroelementi un vitamīni. Šiem kodoliem ir tumšākas malas nekā centrālajai daļai.

Garša

Pagatavojiet putra nedrīkst būt ne skāba, ne rūgta garša. Tas viss norāda, ka labībā ir kaitīgi mikroorganismi, kas izraisīs saindēšanos.

Atsauce. Populārākā gatavošanas metode ir vārīšana uz ūdens. Tomēr ir daudz interesantu ēdienu, kas ietver labību. Diedzēti griķu graudi ir arī garšīgi un veselīgi, tiem ir patīkama garša ar riekstu notīm.

Izdevīgās iezīmes

Griķi ir labi, jo satur daudz ogļhidrātu. Viņu ilgstoša gremošana nodrošina ķermeni ar ilgstošu pilnības sajūtu. Arī graudaugos ir daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu.

Atsauce. Griķi ir ideāli piemēroti bērnu pārtikai, jo tiem ir daudz noderīgu īpašību un augsts kaloriju saturs. Produkts tiek veiksmīgi izmantots kā pirmais ēdiens mazuļiem. Putraimi pozitīvi ietekmē vispārējo bērna attīstību un veido imunitāti.

Visnoderīgākie ir nemaltie un zaļie griķi. Tie ir vismazāk iepriekš apstrādāti. Zaļajos griķos ir visas 8 neaizvietojamās aminoskābes: triptofāns, lizīns, metionīns, valīns, treonīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns un histidīns. Viņu koncentrācijā priekšā ir tikai pākšaugi, bet griķus ķermenis labāk absorbē.

Tas iekļauj:

• kālijs - nepieciešams, lai uzturētu sirds darbību;
• kalcijs un fosfors - neaizstājami skeleta sistēmai;
• jods - ir nozīmīga ietekme uz augšanu, attīstību un metabolismu;
• fluorīds ir svarīgs zobu emaljas elements;
• molibdēns - atbalsta dažu enzīmu aktivitāti;
• kobalts - piedalās asinsrades procesā, nervu sistēmas un aknu darbībā;
• dzelzs - stiprina imūnsistēmu, nodrošina audus ar skābekli;
• vitamīniem B1 (tiamīns), B2 (riboflavīnam), B9 (folijskābei) ir liela nozīme metabolismā, tie piedalās eritrocītu veidošanā, regulē ķermeņa reproduktīvo funkciju un piedalās jaunu šūnu veidošanā.

Kas ir plastmasas griķi

Plastmasas griķi ir viltota labība, kas ražota Ķīnā. Kas ir tā sastāvs, nav precīzi zināms, taču, iespējams, tie ir sintētiski savienojumi un pārtikas rūpniecības atkritumi. Produkta īpašības - slikta kvalitāte, slikta sagremojamība, kaitējums alerģijas slimniekiem un cilvēkiem ar aknu slimībām.

Ķīnas Tautas Republikā šo graudaugu veidu klasificē kā zemas kvalitātes pārtiku. Zem mākslīgiem griķiem ir tikai barības maisījumi. Neveiciet maksimālu lētumu - pirkt vietējās produkcijas putraimus no pazīstamiem zīmoliem.

Secinājums

Visizplatītākais griķu veids ir nemalts, un visnoderīgākais ir zaļās putraimi. Tas nav pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc tajā ir maksimāli daudz noderīgu vielu. Pērkot, pārbaudiet iesaiņojuma integritāti, pievērsiet uzmanību labības derīguma termiņam un krāsai - jo gaišāks, jo labāk.