Kale kāposti - kāda veida augs tas ir un kā tas izskatās

Kāpostu ģimenes augu ģintī ietilpst vairāk nekā 4 tūkstoši sugu un šķirņu. Starp tiem ir plaši pazīstami augi un šķirnes, kas mūsu valstī ir salīdzinoši reti sastopamas. Piemēram, kale kāpostam ir izcila garša un noderīgas īpašības, taču tas vēl nav kļuvis tik izplatīts kā baltie kāposti vai ziedkāposti. Tikmēr krievu kāposti tiek uzskatīti par vistuvāk savvaļas augiem starp pieradinātajām formām. Tās lapas ēd, audzē dekoratīvos nolūkos un kā lopbarības kultūru.

Kale: kas tas ir

Kale ir viengadīgs augs, pieder kāpostu saimei, suga ir kāposti. Senajā Grieķijā tas bija pazīstams jau 5. gadsimtā pirms mūsu ēras, Eiropā tas kļuva plaši izplatīts vēlāk - viduslaiku beigās.

Saldēto zaļumu ekonomiskā vērtība ir liela. Kale ir viena no vissvarīgākajām dārzeņu kultūrām. Uzturā kāposti kalpo kā vitamīnu, minerālu un citu cilvēka ķermenim noderīgu vielu avots. Ar zemu kaloriju saturu (24–48 kcal) tas ir bagāts ar olbaltumvielām (4 g) un ogļhidrātiem (9 g). 100 g kāpostu lapu satur 684% no K vitamīna dienas vērtības, 200% A vitamīna, 134% C vitamīna, kā arī lielās mangāna, kālija, kalcija, selēna, fosfora, cinka, dzelzs, aminoskābju, omega-3, omega-6 devās.

Tas ir vērtīgs diētisks produkts, kas ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, podagras, urolitiāzes, aterosklerozes. Regulāra kāpostu lapu lietošana var palielināt izturību un darba spējas, uzlabot vispārējo veselību un veselību un novērst daudzu slimību un apstākļu attīstību.

Kale ir svarīgs zobu un muskuļu veselībai, atbalsta redzes orgānu darbību, regulē holesterīna līmeni asinīs, attīra zarnas no toksīniem un toksīniem, stiprina imūnsistēmu. Sakarā ar flavonoīdu, retinola un askorbīnskābes klātbūtni kompozīcijā tas palēnina novecošanās procesu, uzlabo ādas stāvokli un tiek izmantots kā audzēju jaunveidojumu profilakse.

Svarīgs. Kāpostu lapu ilgstošs un nekontrolēts patēriņš var būt kaitīgs veselībai. Riska grupā ietilpst personas, kas cieš no urolitiāzes, aknu un nieru slimībām, individuāla produkta nepanesamības.

Kale izmanto praktiski un kulinārijā visā pasaulē. Tas ir arī populārs dārza augs, kuru audzē, lai dekorētu rudens un ziemas puķu dobes dārzā, parkos, laukumos un citās ekonomiskās un lauku teritorijās.

Citi vārdi

Kale kāpostiem ir citi nosaukumi: cirtaini vai cirtaini, browncol vai bruncol, amerikāņu kāposti, kāposti, krievu, gruncol.

Lasīt arī:
Agri nogatavojies kāpostu Krautkayser F1 hibrīds

Nozomi f1 īpaši agri nogatavojušos kāpostu hibrīds

Kāpēc Romanesco kāposti ir noderīgi, kā tas izskatās fotoattēlā, vai ir grūti tos audzēt

Kā tas izskatās

Brauncola kāpostiem ir atšķirīgs botāniskais apraksts atkarībā no šķirnes... Tās galvenā atšķirība no citiem kāpostu dzimtas augiem ir mežģīņu zaļās vai purpursarkanās lapas, kas neveido kāpostu galvu. Kāpostiem ir specifiska smarža, kas līdzīga balto kāpostu aromātam.

Augs ir viengadīgs, galvenokārt stādīts stādos atklātā zemē no aprīļa vidus līdz maija beigām vai ar sēklām. Augs nav picky par augsni, savukārt, lai iegūtu labus dzinumus un ražu, labāk ir izvēlēties kūdru, mālu vai auglīgu augsni.Augsnei jābūt pietiekami barojošai, nevis applūdušai, ar skābuma līmeni 5,5–6,7 pH.

Par cirtainiem kāpostiem ir viegli kopt, tie ir izturīgi pret galējām temperatūras spējām (sēklas dīgst pie t + 5⁰С). Atkarībā no šķirnes novākšanu veic 50–55 dienas pēc stādījumu stādīšanas zemē un 55–75 dienas, kad audzē ar sēklām.

Uzziņai. Neaizkavē ražas novākšanas periodu, pretējā gadījumā lapas iegūs pārmērīgu cietību un rūgtu garšu un kļūs nelietojamas pārtikai. Šādos gadījumos, lai atbrīvotos no rūgtuma, lapas tiek sasaldētas vai atstātas dārzā līdz pirmajām salnām.

Kale šķirnes

Kale kāposti ietver daudzas šķirnes, kas atšķiras nogatavošanās periodā, lietojumā, garšā un uzturvērtības īpašībās, galvas lielumā, izskatā. Eiropā populārākās šķirnes un hibrīdi ir Sibīrijas, Toskānas, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibīrijas

Vēl viens nosaukums ir sarkanais krievu kāposti. Atšķiras spējā izturēt salnu noteiktā reģionā. Saglabā spēju nest augļus -15 ° C temperatūrā, tāpēc tas ir populārs Sibīrijā un Urālos. Šķirne ir izturīga pret kaitēkļu radītiem bojājumiem. Ieteicams audzēt stādos. Ražas novākšanu veic 80 dienas.

Visas lapas ir gaļīgas, viļņotas, ap malām maigas. Lapu krāsa ir atšķirīga - no zaļas līdz dziļi purpursarkanai, ar ceriņu vēnām un petioles.

Garša ir salda un mīksta, salīdzinot ar Toskānu vai Zaļo cirtaini, tā ir maigāka. Ar salnu sākšanos lapas kļūst vēl garšīgākas. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā neatkarīgu produktu vai apvieno ar gaļu, zivīm, mājputniem, sulu, kokteiļiem un aromātisku piedevu.

Scarlett ar purpursarkanām lapām

Augu augstums - 80-120 cm, gaļīgas lapas, līdz 40 cm garas, krāsa - no zaļas līdz tumši purpursarkanai. Pieder vidēji vēlu šķirnēm, nogatavojas 3–3,5 mēnešu laikā. Augs ir izturīgs pret salu, var izturēt tik zemu temperatūru kā -18⁰С. Turklāt pēc pirmajām salnām lapas iegūst zilu nokrāsu. Bieži audzē kā dekoratīvu kultūru. Lapas ēd svaigas, sautētas, vārītas.

Toskāna

Galvenokārt kultivē dienvidu platuma grādos. Bioloģiskais nogatavināšanas periods dabā ir jūnija sākums - novembra beigas. Augam ir neparasta bedraina lapas forma. Tie ir blīvi pieskārienam, tiem ir blāvi zaļa krāsa ar matētu nokrāsu. Tomēr izskats ir atkarīgs no saules gaismas daudzuma, stādīšanas metodes, augsnes mitruma. Kāposti dod pirmos saullēktus 3–5 dienās un nogatavojas pietiekami ātri. Lai iegūtu labāku ražu, tai nepieciešama laba saules gaisma un regulāra laistīšana.

Melnās Toskānas šķirnes vērtība:

• izturība pret salu (pacieš temperatūras pazemināšanos līdz -15⁰С);
• dekorativitāte;
• patīkama un maiga garša;
• augsts cilvēka ķermenim svarīgo aminoskābju, omega-3 saturs.

Šķirnei ir lieliska garša. Jaunos dzinumus izmanto kā salātu lapas, nobriedušākus - kā kāpostus, tos izmanto ēdienu dekorēšanai. Audzē kā dekoratīvu augu dārzu, skvēru, parku rotāšanai.

Tintoretto

Vidēji nogatavojoša šķirne, izturīga pret salu. Lapas ir dziļi zaļas, burbuļojošas, ar vienmērīgu serdi, malās stipri cirtaini. Stumbra augstums ir 70-80 cm, vienas ziedkopas svars ir 600-800 g. Šādas izskata iezīmes ļauj augu izmantot dārza dekorēšanai.

Jaunās lapas parasti ēd svaigas, sasaldētas vai pēc termiskās apstrādes. Pēc pirmajām salnām kāpostu lapas kļūst vēl saldākas un aromātiskākas.

Reflekss f1

Šis krievu kāpostu hibrīds tiek novērtēts ar lielisko garšu un ieguvumiem veselībai. Lapas satur lielas fitoncīdu, šķiedrvielu, kālija, fosfora, slāpekļa vielu, B, A, C, P, K grupas vitamīnu devas.Kāposti atraduši pielietojumu arī dārza un laukuma dekorēšanai.

Auga augstums - 80 cm, lapas - stipri gofrētas, zaļā krāsā, rozete - pus vertikāla. Augļu vidējais svars svārstās no 1300 līdz 1400 g. Hibrīds ir izturīgs pret salu (ražu uztur temperatūrā līdz -18⁰С).

Uzziņai... Lapas ēdienam izvēlas no ziedkopas centra. Stingri aizliegts noņemt apakšējās lapas, pretējā gadījumā augs nokalst. Jaunām lapām ir patīkama un salda garša, bez rūgtuma pēdām. Ideāli papildina gaļas un zivju ēdienus.

Sarkans f1

Kale kāpostu dekoratīvs un uztura hibrīds. Nozīmīgas auga iezīmes ir tās ļoti gofrētās purpursarkanās lapas. Samazinoties gaisa temperatūrai, lapu krāsa mainās uz sārtināt, kas izskaidro šķirnes popularitāti ainavā un fito dizainā.

Augs var izturēt temperatūru līdz -18⁰C, nesabojājot un nezaudējot ražu. Pirmie saullēkti parādās 5-7 dienas pēc izkāpšanas. Šīs šķirnes kultivēšana ir nepretencioza, tomēr dod priekšroku viegli nosusinošai augsnei ar pietiekamu daudzumu minerālvielu.

Tas ir populārs diētisks produkts. Lapas palīdz iegūt formu pēc pārēšanās periodiem, saglabāt svaru vai atbrīvoties no papildu centimetriem jostasvietā, gurniem.

Kā ēst kale

Lapas ēd gan svaigas, gan pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Jaunajām lapām ir lieliska garša, tām ir maiga tekstūra, tām nav rūgtuma un savelkoša garša.

Stumbrs un galva ir pārāk cieta, tāpēc tos izmanto kā lopbarības kultūru. Gatavojot, no kāta tiek izspiesta sula, kuru pēc tam izmanto kā pārsēju, pievieno dārzeņu kokteiļiem.

Lasīt arī:

Labākais ražas novākšanas laiks: kad novembrī sālīt kāpostus un kā to darīt pareizi

Vienkāršas, ātras un ļoti garšīgas receptes kāpostu sālīšanai ziemai

Neapstrādāts

Kāpostu šķirnes neapstrādātā veidā sniegs vislielāko labumu cilvēka ķermenim, nezaudējot garšu. Termiskās apstrādes laikā vitamīnu un minerālvielu saturs samazinās. Ja sezonas laikā tiek izmantotas svaigas lapas, tad citreiz lapas tiek iepriekš sasaldētas.

Lapas izmanto kā salātu sastāvdaļu, pasniedz ar gaļu, zivīm, mājputniem, dažādu ēdienu dekorēšanai.

Traukos

Kale labi der gandrīz ar visiem dārzeņiem: tomātiem, papriku, cukini, sīpoliem, burkāniem, bietēm, gurķiem, dārza augiem, piemēram, pētersīļiem, dillēm, baziliku, zaļajiem sīpoliem. Tas ļauj to izmantot pirmā un otrā ēdiena, lazanjas, čipsu, salātu pagatavošanai kā pīrāgu pildījumu.

Uzziņai... Nīderlandē kāpostu lapas pievieno kartupeļu biezenim, lai pagatavotu tradicionālo pastmarkas ēdienu. Japānā kāposti ir populārs uztura bagātinātājs, un no tā un citiem zaļajiem dārzeņiem gatavo aojiru. Turcijā zupu gatavo no kāpostiem.

Secinājums

Kale kāposti ir pelnījuši īpašu dārznieku un dārznieku uzmanību. Gandrīz jebkuru no tās šķirnēm var izmantot kā dekoratīvo augu, un jaunas lapas var izmantot, lai pagatavotu garšīgus un veselīgus ēdienus. Kāpostu acīmredzamās priekšrocības ir sala izturība, nepretencioza kopšana, ziedošs izskats, lieliska garša. Lai saprastu, kas ir brīnišķīgi par krievu kāpostiem un kā tas atšķiras no parastajiem baltajiem kāpostiem, jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo kultūru.