Kā pareizi pagatavot kāpostus bez sāls

Skābēti kāposti bez sāls ir garšīga uzkoda. Pat vecos laikos viņa rotāja ikdienas un svētku galdus. Šis ēdiens stiprina imūnsistēmu un ļauj uzturēties formā, kad ārpus loga plosās laika apstākļi. Salīdzinājumā ar svaigiem kāpostiem, skābēti kāposti satur daudz vairāk vitamīna C. Tas satur arī daudz minerālvielu un mikroelementu.

Šis produkts ir labs probiotiķis. Tas satur baktērijas, kas uzlabo zarnu darbību. Trauks ir populārs virtuvē un neapstrādātu pārtikas speciālistu vidū. Izdomāsim, kā to pagatavot bez sāls un kā šī metode atšķiras no klasiskās.

Skābēti kāposti bez sāls

Šī uzkoda satur minimāli kaitīgas vielas.... Skābēti kāposti bez sāls ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri seko acīs sāls saturam pārtikā, un tiem, kuri ir pieraduši ēst pareizi.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Kodināšana ir vecs kāpostu pārstrādes veids... Dārzeņus ietekmē pienskābes baktērijas, kas ir labvēlīgas organismam. Sālot, produkta audi tiek piesātināti ar sāli, kā rezultātā iegūst raksturīgu dārzeņu garšu un struktūru.

Fermentācija ir mazāk efektīva kāpostu apstrādes iespēja... Raugs pakāpeniski noved pie produkta audu iznīcināšanas, un tas kļūst nelietojams. Bet, ja to raudzē bez sāls, tas ķermenim būs visizdevīgākais.

Ieguvums un kaitējums

Nepareiza diēta izjauc līdzsvaru starp labajām un sliktajām baktērijām... Tā rezultātā pēdējie iznīcina cilvēka mikrofloru, vājinot imūnsistēmu. Kāposti kāposti bez sāls ir laktobacillu avots, kas atbalsta visa ķermeņa veselību. Ja to nav pietiekami, tiek traucēts zarnu darbs, cieš asinsvadi, āda, orgāni un pat psihe.

Tieši ķermeņa sārņi izraisa ne tikai saaukstēšanos, bet arī garīgas slimības... Tāpēc ir svarīgi pastāvīgi uzturēt zarnu mikrofloru. Skābēti kāposti bez sāls to atjaunos pēc tīrīšanas procedūrām un sausa tukšā dūšā.

Svarīgs! Ja jūs raudzējat kāpostus bez sāls, tas aizstāj jogurtu ar labvēlīgajām baktērijām.

Šo ēdienu var droši lietot hipertensijas pacienti... Kāpostu sula bez sāls satur vitamīnus P, A, E, K, B, H un U. Tas aizsargā kuņģa gļotādu, un, ja to regulāri lieto, novērš gastrītu, palīdz cīnīties ar grēmām un samazina holesterīna līmeni.

Sālījums nokrāsos vecuma plankumus... Lai to izdarītu, paņemiet marli, kas iemērc sulā, un apmēram 15 minūtes uzklājiet to uz problēmu zonu. Pēc tam uz ādas tiek uzklāts krēms. Lai panāktu lielāku efektu, šāda procedūra tiek veikta vismaz trīs nedēļas.

Bet skābēti kāposti ir ne tikai izdevīgi. Šis ēdiens nav ieteicams tiem, kam ir nieru darbības traucējumi vai žultsakmeņi... Arī eļļas, kas atrodas izstrādājumā, izraisa vēdera uzpūšanos.

No tāda ēdiena jāatsakās no tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri.

Dārzeņu atlase un sagatavošana

Izvēlieties vēlu kāpostu šķirnes, jo tajās ir vairāk cukura, un tas stimulē fermentāciju un pienskābes ražošanu. Ja izspiež baltos kāpostus, vajadzētu parādīties kraukšķis, piemēram, nogatavojies arbūzs. Cietā kāpostu galviņa, kur lapas atrodas tuvu viena otrai, norāda, ka izdarījāt pareizo izvēli.

Kāpostu galvas virsmai jābūt tīrai, bez traipiem... Kāpostus ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk - ar ilgstošu uzglabāšanu tie kļūs mazāk sulīgi.

Klasiskais veids bez sāls

Sāls gandrīz vienmēr tiek izmantots, raudzējot mājās gatavotus kāpostus. Bet ne visi veselības apsvērumu dēļ var ēst sālītus dārzeņus. Šajā gadījumā ir izeja: vārīt kāpostus bez sāls.

Tam būs nepieciešams:

• 0,5 l ūdens;
• 1,5 kg kāpostu;
• 300 g burkānu.

Soli pa solim recepte:

1. Kāpostus samaļ uz vidējas rīves un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Mēs berzējam burkānus un apvienojam ar kāpostiem.
3. Tālāk sajauciet saturu ar rokām, bet nesaspiediet, pretējā gadījumā kāposti kļūs mīksti un sulīgi.
4. Mēs pārnesam maisījumu traukā un pilnībā piepildām to ar vēsu ūdeni.
5. Mēs ņemam koka nūju un caurdurt saturu, lai atbrīvotu gāzes.
6. Pārklājiet ar dvieli un uzlieciet vāku.
7. Traukam vajadzētu stāvēt 3 dienas istabas temperatūrā. Mēs katru dienu caurduram ar nūju.
8. Pēc trim dienām aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Ksenija, Ņižņij-Novgoroda: “Es ļoti ilgi izmantoju šo recepti. Aizraujoši ir tas, ka ēdiena gatavošanas laikā jums nav nepieciešams sāls. Tā notika, ka man tas ir kontrindicēts. Bet es gribu atzīmēt, ka ēdiens nezaudē kvalitāti un garšu. Jā, un ģimenei tas ļoti patīk, viņi rīb uz abiem vaigiem ".

Recepšu iespējas

Sāls organismā aiztur šķidrumu, kas palielina nieru slodzi... Iepriekš konservēšanai tika izmantots daudz sāls, bet tagad tas nav nepieciešams. Pat kāpostus var pagatavot, nepievienojot sāli. Recepšu ir daudz, un katra no tām ir laba savā veidā.

Interesanti vietnē:

Kurš ir veselīgāks: skābēti kāposti vai sālīti kāposti

Cik daudz kāpostu fermentē istabas temperatūrā

Nav sāls un ūdens

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāni - 2 kg;
• kāposti - 3 gab .;
• diļļu sēklas - 1 ēd.k. l .;
• vairākas lauru lapas.

Kā raudzēt dārzeņus:

1. Kāpostu galviņas labi noskalo un sagriež strēmelītēs.
2. Noskalojiet un sarīvējiet burkānus.
3. Sajauciet saturu un pievienojiet dilles.
4. Ievietojiet dārzeņus traukā un virsū ielieciet smagu apspiešanu - 15 kg. Jo smagāks tas ir, jo ātrāk sula izies. Pēc dienas jūs varat ievietot apspiešanu, kas sver 2 kg.
5. Pēc 3 dienām ēdiens ir gatavs ēst.

Marina, Voroņeža: “Es nezinu, kas varētu būt vienkāršāks par šo recepti. Ātri, viegli un garšīgi! Kad es to izdarīju pirmo reizi, es nedomāju, kas notiks. Tā kā es nemaz nebiju iedomājies, kā var raudzēties bez ūdens. Bet manas bailes neapstiprinājās. Viss ir lieliski, iesaku ".

Sālījumā

Kā jūs zināt, fermentācijas procesā parasti tiek izmantots sāls. Bet jūs varat viegli iztikt bez šīs sastāvdaļas, pagatavojot kāpostu raudzētu marinētu marinējumu.

Tas prasīs:

• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• kāpostu galva - 1 gab .;
• ķimenes;
• malti sarkanie pipari - uz tējkarotes gala.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāpostu sālījums;
• Baltie kāposti;
• burkāni - 10% no kopējās kāpostu masas.

Sālījuma sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet ķimenes, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
2. Labi samaisiet, bet nesasmalciniet. Jūs varat vienkārši ievietot saturu bļodā un nedaudz nospiest.
3. Pār kāpostiem ielej vārītu ūdeni, bet ne karstu, bet istabas temperatūru.
4. Ievietojiet apspiešanu. Kāpostiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī.
5. Novietojiet traukus siltā, tumšā vietā un marinējiet 4 dienas. Vēlams, lai temperatūra nepārsniegtu + 25 ° C. Metāla traukus labāk nelietot.
6. Kad kāposti ir uzpūsti, izkāš sālījumu.

Tālāk mēs turpinām gatavot kāpostus:

1. Mēs sagriež kāpostu galviņas, sasmalcina burkānus uz rupjas rīves.
2. Sajauciet saturu lielā bļodā. Vispirms apakšā izklājiet visas augšējās loksnes.
3. Piepildiet dārzeņus ar sālījumu un virsū ielieciet apakštase, kas sasmalcināta ar kravu - to darīs burka, kas piepildīta ar ūdeni.
4. Atstājiet trauku 2 dienas istabas temperatūrā. Pēc perioda beigām mēs noņemam kravu un caurduram saturu ar koka nūju, lai atbrīvotu gāzes.
5. Tad mēs atkal ievietojam kravu un aizver to. Mēs to ievietojam vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā, uzstāj uz pāris dienām un pēc tam pasniedzam.

Lasīt arī:

Kad un kāpēc caurdurt kāpostus un kāpēc

Mēness kalendārs: labvēlīgas dienas kāpostu kodināšanai

Ar garšvielām

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 vidēja izmēra kāpostu galviņas;
• ķimenes - 2 ēd.k. l .;
• diļļu sēklas - 2 ēd.k. l .;
• piparu graudiņi - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus sasmalciniet un ielieciet dziļā bļodā.
2. Sasmalcinātus piparus sajauciet ar ķimeņu sēklām un dillēm, pārnesiet uz kāpostiem un samaisiet.
3. Mēs nosūta iegūto maisījumu lielā traukā un aunā. 10 litru spainis ir ideāls.
4. Mēs uzliekam apspiešanu un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā.
5. Sulai pilnībā jāaptver iegūtā masa. Ja ar to nepietiek, pievienojiet filtrētu ūdeni.
6. Pēc 4 dienām pikantos kāpostus ielieciet burkās un ievietojiet ledusskapī.

Ar citronu

Šim ēdienam ir ļoti bagāts sastāvs, taču rezultāts būs lielisks. To var nedaudz sālīt, bet mēs apsveriet iespēju pagatavot ēdienu bez sāls:

• kāposti - 3 kg;
• citrons - 1 gab .;
• burkāni - 200 g;
• ūdens - 1 ēd.k.
• bietes - 200 g;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• medus - 100 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Smalki sasmalciniet kāpostus.
2. Sagrieziet bietes un burkānus sloksnēs.
3. Piepildiet žāvētas plūmes ar ūdeni un vāriet trīs minūtes.
4. Iegūtajā buljonā pievienojiet medu.
5. Smalki sagrieziet citronu kopā ar mizu (noņemiet sēklas).
6. Sajauciet dārzeņus, citronu, žāvētas plūmes, buljonu un ielieciet burkā. Mēs noslēdzam trauku ar vāku un ievietojam vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Natālija, Tvera: “Ja kāpostu kāpostu gatavošanā vēlaties pievienot daudzveidību, šī recepte noderēs. Nebaidieties no sastāvdaļu pārpilnības, jūs neko nesabojāt. Gluži pretēji, noteikts kaisle pēc garšas pamudinās jūs gatavot šo apbrīnojamo kāpostu vairāk nekā vienu reizi ”.

Ar etiķi

Šī opcija tiek sagatavota 3 stundās. Lai to izdarītu, jums jāgatavo saldskāba marināde. Bet jūs nevarat ievietot šādu trauku ledusskapī. Marināde nedarbosies, ja tā ir auksta.

Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas.:

• kāposti - 1 kāpostu galva;
• ūdens - 500 ml;
• burkāni - 2 gab .;
• cukurs - 100 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• etiķis - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet burkānus un kāpostus un ielieciet saturu burkā.
2. Pārlej ar siltu marinādi, eļļu un etiķi.
3. Atstājiet 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam pasniedziet.

Ar ābolu

Šī opcija ir lieliski piemērota kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 700 g;
• āboli - 70 g;
• šampinjoni - 220 g;
• ķimenes - 30 g.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ābolus, kāpostus un sēnes zem tekoša ūdens.
2. Sasmalcinātus kāpostus.
3. Mēs sagriež sēnes plānās plāksnēs.
4. Atbrīvojiet ābolus no sēklām un sagrieziet šķēlēs.
5. Mēs sajaucam sastāvdaļas un četras dienas iestatām apspiešanu istabas temperatūrā.
6. Pirms pasniegšanas garšojiet ar olīveļļu.

Uzglabāšanas noteikumi, nosacījumi un iespējas

Marinētus dārzeņus uzglabā temperatūrā no 0 ° C līdz + 4 ° C... Ja temperatūra ir augstāka par norādīto, fermentācijas procesa pastiprināšanās rezultātā kāposti peroksīdējas. Un otrādi, ja temperatūra ir zemāka, tā zaudē garšu un kļūst mīlīga.

Uzglabājiet kāpostus pagrabā, pagrabā vai ledusskapis... Mitrumam jābūt ne lielākam par 85%. Produktu glabāšanas laiks - līdz vienam gadam, atvērts - 7 dienas.

Nav ieteicams skābētus kāpostus turēt metāla traukos.... Nav arī iespējams izmantot metāla piederumus, jo, izdalot pienskābi, alumīnija daļiņas produktos nokļūst ātrāk nekā parastos apstākļos. Tas ir kaitīgs ķermenim.

Vislabāk der koka mucas, emaljētas pannas un stikla burkas... Izmantojiet 3-10 litru traukus. Viņiem jāpārbauda šķembas un plaisas, jo tie samazina glabāšanas laiku.

Secinājums

Skābēti kāposti bez sāls ir īsta barības vielu un vitamīnu noliktava, kas nepieciešama mūsu ķermenim, īpaši ziemā. Trauks ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu un ir pieraduši ēst pareizi.

Šādus kāpostus izmanto kā neatkarīgu ēdienu, pievieno dārzeņu salātiem un sasaldē ziemai.Tas tikai gatavo un neprasa daudz ēdiena. Gardas sagataves jums un esiet veseli!