Labākās receptes kāpostu tabletēm (klimpas) ar bietēm un bez tām

Sāļās receptes, marinēti un milzīgs skābētu kāpostu klāsts katrai gaumei. Dažiem patīk sāļš, citiem - salds, citiem - pikants vai skābs.

Pelustka ir viena no kāpostu kodināšanas šķirnēm. Mēs jums pateiksim, kas tas ir, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas tā pagatavošanai un kā to garšīgi pagatavot.

Kas ir tablete (pelust)

Šis ēdiens pie mums nāca no Gruzijas, klasiskā recepte ar nosaukumu “Gurian kāposti”. Ukrainā to pārdēvēja par pilluska (pelyustka), kas krievu valodā nozīmē “ziedlapa”.

Atsauce. Tablešu kāposti tiek konservēti nevis plānās sloksnēs, bet lielos kvadrātos. Bietes uzkodam pievieno kvadrātiņus rozā krāsā, piešķirot tiem rozā ziedlapu izskatu.

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas tabletes pagatavošanai

Tablešu pagatavošanai tiek izmantoti vēlu vai starpsezonas šķirņu baltie kāposti. Izvēlieties vidēja izmēra, stingras galvas. No tām noņem 2-3 augšējās lapas, mazgā un žāvē.

Bietes pievieno, lai kāpostiem būtu salda garša un rozā krāsa. Lai krāsa būtu gaiša un piesātināta, ieteicams izmantot boršču bietes, kurām ir vienāda krāsa bez gaišām svītrām. Sakņu kultūru mazgā un notīra.

Marinādes pagatavošanai izmanto standarta sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, lauru lapas un piparus.

Atsauce. Ir iespējams pievienot papildu komponentus: augu eļļu, ķiplokus, burkānus, karstos piparus, koriandru un garšaugus.

Labākās soli pa solim receptes

Tabletes ir ātri pagatavojamas, kraukšķīgas un sulīgas, kā arī labi saglabājas visu ziemu. To pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, pievieno salātiem un sānu ēdieniem. Apsveriet labākās mīklas receptes kāposti ziemai bez bietēm un ar bietēm.

Pikanti marinēti tūlītēji

Šāda ēstgriba ir gatava lietošanai dienā.

Gatavošanas sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kg;
• bietes - 175 g;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis galds - 50 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• melnie pipari - 3 gab.

Gatavošanas algoritms:

1. Kāpostus sagriež kvadrātā. Bietes sarīvē korejiešu burkāniem vai sagriež plānās strēmelītēs. Ķiplokus sagriež 2-3 gareniskās daļās.
2. Apvienojiet dārzeņus atsevišķā traukā un kārtīgi samaisiet. Tad ielieciet to tīrā, sausā burkā.
3. Pagatavojiet marinādi: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli, cukuru, divu veidu piparus, vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet etiķi un noņemiet no plīts. Ļauj atdzist līdz 50–60 ° C temperatūrai, noņem piparus.
4. Dārzeņus ielej ar siltu marinādi un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Atdzesēto uzkodu uzglabā ledusskapī.

Klasiskā etiķa recepte

Tāpēc recepte tabletes ir ātri un viegli pagatavojamas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 5 kg;
• bietes - 600 g;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - 1 pāksts;
• krustnagliņas - 6-7 gab .;
• garšvielu zirņi - 15-20 gab .;
• lauru lapa - 7 gab .;
• augu eļļa - 300 g;
• etiķis 9% - 200-250 g;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 1 l.

Kā gatavot:

1. Kāpostus sagriež kubiņos. Bietes sagriež kubiņos. Ķiplokus sagriež 2-3 gareniskās šķēlēs.
2. Dārzeņus emaljas pannā ievieto slāņos: bietes, ķiploki, kāposti.Nepārtraukti turpiniet, līdz dārzeņi iztek.
3. Pār dārzeņiem ielej augu eļļu.
4. Pavārs marināde: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, karstos piparus, krustnagliņas, piparu graudiņus, lauru lapu. Vāra minūti, pēc tam pievieno etiķi un noņem no plīts.
5. Ielejiet dārzeņus ar sagatavoto marinādi tā, lai tā tos pilnībā pārklātu.
6. Dārzeņi ir pārklāti ar plāksni, uz kuras tiek novietota krava. Atstājiet divas dienas istabas temperatūrā. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Katlā burkānu

Sulīgi, kraukšķīgi, ēstgribu kāposti ar burkānu pievienošanu rotās jebkuru galdu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 6 kg;
• bietes - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• lauru lapa - 6-8 gab .;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• karsti pipari - 2 pākstis;
• melnie pipari - 30 gab .;
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķis 70% - 14 ēd.k. l .;
• sāls - 350 g;
• cukurs 700 g;
• ūdens - 4 l.

Sagatavošana:

1. Dakšas tiek pārgrieztas uz pusēm. Pusītes sagriež vēl sešos gabalos. Celmu sagriež tā, lai paliek neliela daļa, uz kuras lapas tiek turētas.
2. Sagrieziet burkānus un bietes mazos gabaliņos. Pipari un ķiploki tiek sagriezti lieli.
3. Dārzeņus liek kārtās emaljētā pannā. Augšējam slānim jābūt bietēm.
4. Sālījumu sagatavo: verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru, etiķi lej un noņem no plīts.
5. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi, lai viņš tos pilnībā pārklātu. Nosedziet ar plāksni un ar slodzi nospiediet uz leju.
6. Atstāj trīs dienas. Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.

Ar bietēm "Semidnevka"

Ja jums nav kur steigties, pagatavojiet tableti, izmantojot šo recepti.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• bietes - 1 gab .;
• vidēja lieluma burkāni - 2 gab .;
• karsti pipari - 50 g;
• sasmalcināti ķiploki - 1,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķis 9% - 0,6 ēd.k .;
• augu eļļa - 0,6 ēd.k .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Dakšas sagriež kubiņos. Bietes un burkānus sarīvē korejiešu burkāniem vai sasmalcina sloksnēs. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, karsto papriku - strēmelītēs.
2. Apvienojiet dārzeņus un samaisiet. Tad maisījumam pievienojiet augu eļļu un atkal samaisiet.
3. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet etiķi, sāli un cukuru, noņemiet no plīts.
4. Dārzeņus izklāj tīrās, sausās burkās un pārklāj ar karstu marinādi.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj pilnībā atdzist 5-6 stundas.
6. Pēc tam cieši aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī.

Uzkoda būs gatava pēc nedēļas.

Ar bietēm sterilizētās burkās

Saskaņā ar šo recepti mizas nav jāievieto ledusskapī; to glabāšanai piemērota vēsā, tumšā vieta.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi komponenti:

• baltie kāposti - 4 kg;
• bietes - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 8 ēd.k. l .;
• cukurs - 8 ēd.k. l .;
• etiķis 9% - 8 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 8 gab .;
• čili pipari - pēc garšas;
• piparu graudi - pēc garšas;
• žāvētas dilles - 1 lietussargs vienā burkā;
• ūdens - 5 l.

Pagatavošana:

1. Kāpostu galvu sagriež lielos kvadrātos, bietes sagriež šķēlēs.
2. Sterilizētas trīs litru burkas apakšā salocīts biešu slānis, pēc tam kāposti. Nedaudz samaziniet. Kāpostiem burkā ievieto lauru lapas, karstos papriku, piparu graudus, dilles lietussargu un ķiploka daiviņas. Tad atkal pārmaiņus liek biešu, kāpostu un garšvielu kārtu, līdz burka ir pilna.
3. Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un etiķi, uzvāra.
4. Maisījumu ielej ar karstu marinādi.
5. Burkas ievieto katlā ar karstu ūdeni un 20 minūtes sterilizē.
6. Tad tos apvelk ar metāla vākiem, apgāza un pārklāj ar siltu segu. Atstāj pilnībā atdzist.

Lai konservētu kannas sterilizācijas laikā, pannas apakšā ievietojiet dvieli vai audumu.

Pikanti ar bietēm

Pilyuska saskaņā ar šo recepti patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Galvenās sastāvdaļas:

1. baltie kāposti - 1,5 kg;
2. bietes - 300 g;
3. burkāni - 225 g;
4. ķiploki - 2 galvas;
5. karstie pipari - 4 pākstis;
6. ūdens - 750 ml;
7. sāls - 40 g;
8. cukurs - 105 g;
9. lauru lapa - 5 gab .;
10. etiķis 9% - 110 ml;
11. melnie pipari - 5 gab .;
12. garšvielu zirņi - 5 gab.

Kā gatavot:

1. Dakšas sagriež 3 cm pa 3 cm kvadrātos.Putiņus sagriež aprindās, bietes sagriež uz pusēm un pēc tam šķēlēs. Karsto papriku sagriežam pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus vairākos gabalos.
2. Dārzeņus izklāj slāņos sausā burkā: karstos papriku, ķiplokus, burkānus, bietes, kāpostus. Slāņi mijas, līdz beidzas dārzeņi.
3. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapu, piparu graudiņus. Vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un noņem no plīts.
4. Dārzeņus ielej ar karstu marinādi un atstāj 2-3 dienas. Gatavo tableti uzglabā ledusskapī.

Samaziniet vai palieliniet karsto papriku un ķiploku daudzumu pēc garšas.

Bez bietēm ar ķiplokiem

Pagatavojiet ēstgribu bez bietēm. Apsveriet labāko kāpostu tablešu bez cukurbietēm recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 vidēja dakšiņa;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• ķiploki - 0,5 galvas;
• cukurs - 3 ēd.k. l .;
• piparu graudi - pēc garšas;
• galda etiķis - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas algoritms:

1. Kāpostu galvu sagriež lielos kvadrātos, burkānus sarīvē uz rupjas rīves. Ķiplokus sasmalcina šķēlēs. Visas sastāvdaļas sajauc emaljas traukā.
2. Pagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet cukuru, sāli, piparu graudiņus. Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet etiķi un noņemiet no plīts.
3. Dārzeņu maisījumu ielej ar karstu marinādi. Uzstāt 2-3 dienas.
4. Pikantā tablete bez bietēm ziemai ir gatava, glabājiet to ledusskapī.

Korejiešu valodā

Saskaņā ar šo recepti tabletes tiek glabātas līdz pavasarim, laika gaitā tās kļūst vēl garšīgākas un bagātākas.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 100 ml;
• krustnagliņas - 5-6 gab .;
• koriandrs - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• papriku un zirņu maisījums - 5-6 gab.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kāpostus sagriež lielos kvadrātos. Burkānus un bietes sarīvē korejiešu burkāniem. Ķiplokus sagriež uz pusēm gareniski.
2. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc traukā. Pievienojiet krustnagliņas, koriandru, maltus piparus un piparu graudiņus, samaisiet.
3. Pagatavojiet marinādi: karstā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru, ļaujiet ūdenim vārīties, pievienojiet etiķi un augu eļļu, vāriet 3 minūtes.
4. Kāpostus ielej ar vārošu šķīdumu. Uzlieciet plāksni virsū un ar slodzi nospiediet uz leju. Ļauj atdzist un ledusskapī 8 stundas.

Ja gatavo uzkodu 2–3 dienas glabājat ledusskapī, tā būs labi piesātināta ar garšvielām un garšvielām, un tā kļūs vēl garšīgāka.

Gruzīnu valodā

Pilyuska gruzīnu stilā izceļas ar asumu un spilgtu garšvielu aromātu.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• karstie pipari - 1-2 pākstis;
• ķiploki - 1 galva;
• bietes - 750 g;
• selerijas - 15 g;
• cukurs - 15 g;
• sāls - 45 g;
• ūdens - 1250 ml;
• ābolu sidra etiķis - 15 ml;
• garšvielu zirņi - 3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• koriandra sēklas - 5 g.

Pagatavošana:

1. Dakšas sagriež lielos gabalos. Bietes sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs. Karsto papriku sasmalcina pusgredzenos, ķiploku - šķēlēs, seleriju - patvaļīgā formā.
2. Sasmalcinātus dārzeņus izklāj slāņos emaljētos traukos: papriku, ķiplokus, kāpostus, bietes, selerijas. Turpiniet pārmaiņus, līdz trauks ir piepildīts.
3. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu un koriandru. Uzvāra, pievieno etiķi un noņem no plīts.
4. Maisījumu ielej ar karstu marinādi, pārklāj ar plāksni, ieliek apspiešanu.
5. Atstājiet dienu istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī. Pēc 2-3 dienām uzkoda ir gatava.

Īpašības un glabāšanas laiks

Nesterilizētas uzkodas tiek uzglabātas ledusskapī; ziemā to darīs balkons. Temperatūrā līdz + 5 ° C tos tur ne ilgāk kā mēnesi.

Sterilizētus burkas līdz sešiem mēnešiem uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Secinājums

Pagatavojiet tableti ar bietēm un bez tām.Lai pievienotu garšvielu, tam pievieno piparus un ķiplokus, lai iegūtu pikantu aromātu - dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, koriandrs, garšviela.

Tablešu kāpostu pagatavošanas process ir pieejams un vienkāršs, neaizņem daudz laika un pūļu. Rezultātā jūs iegūstat garšīgu, sulīgu un kraukšķīgu ēdienu, kas dekorēs ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu.