Garšīgas receptes skābētiem kāpostiem burkās ar āboliem ziemai, kuras tiek apēstas uzreiz

Marinēti kāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Tas ir bagāts ar mikroelementiem un vitamīniem, kas nepieciešami visu cilvēka ķermeņa sistēmu labi koordinētam darbam. Universālu kraukšķīgu ēstgribu izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī garnīru zivīm, gaļai, kartupeļiem, vistas filejām. Pēc vārīšanas salātus tūlīt pasniedz vai sautē burkās, lai uzkodas būtu pieejamas jebkurā laikā.

Starp populārākajām receptēm fermentācija kāposti ar āboliem. Par to, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu, kā arī par citām receptes variācijām lasiet rakstā.

Kāpostu atlase un sagatavošana kodināšanai

Kāpostu uzkodu garša galvenokārt ir atkarīga no galvenā komponenta kvalitātes, pareizas apstrādes un sagatavošanas.

Padome. Vēlams izvēlēties kāpostus, kas audzēti savā dārzā. Ja šī iespēja nav iespējama, pērciet no zemniekiem vai tirgū, nevis veikalos un lielveikalos. Tas ļaus samazināt piesārņotāju risku iekļūt traukā.

Tātad, mēs sākam gatavot baltos kāpostus kāposti:

1. Noskalojiet dārzeņu zem auksta ūdens, noņemiet sabojātās un bojātās lapas, ja tādas ir, novietojiet uz dēļa.
2. Kāpostu galvu sadaliet 4 vai 8 daļās, atbrīvojieties no celma, pārējo smalki un smalki sasmalciniet.
3. Ielieciet iegūto salmi dziļā bļodā, pievienojiet pāris šķipsniņas sāls, atcerieties ar rokām un kārtīgi samaisiet.

Nākamais solis ir kāpostu marinādes pagatavošana:

1. Novietojiet piemērota izmēra kastroli uz vidējas uguns ar tajā 400 ml ūdens.
2. Pa vienam pievienojiet etiķi, lauru lapu, saulespuķu eļļu, granulētu cukuru, šķipsniņu sāls un melnos piparus.
3. Maisiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Kad marināde vārās, ļaujiet tai vārīties vēl 3–5 minūtes, pēc tam izslēdziet degli un pannu nolieciet malā.

Kā to pareizi marinēt ar āboliem

Ābolu pievienošana receptei ir populāra variācijas garšīgu kraukšķīgu un sulīgu kāpostu receptē. Tieši ar šo sastāvdaļu jūs iegūsit maigu augļu garšu un aromātu, kam nav iespējams pretoties. Lai recepte izdotos, uzmanīgi ievērojiet sagatavošanas instrukcijas un ievērojiet norādītās proporcijas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100 g cukura;
• 2 kg kāpostu (labākais variants ir baltie kāposti);
• 3 burkāni un 3 skābi āboli (vidēji);
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 70 ml etiķa (9%);
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Soli pa solim:

1. Kāpostus sagatavo un marinē, kā minēts iepriekš.
2. Nākamais solis ir ābolu sagatavošana. Izvēlieties skābo šķirņu augļus, Simirenko šķirne ir ideāla.
3. Rūpīgi izskalojiet augļus, noņemiet mizu, ielieciet to uz dēļa.
4. Katru augli sadaliet 2 daļās, noņemiet kaulus, zirgasteņus.
5. Sagriež vidējās šķēlēs.
6. Kāpostiem pievienojiet sasmalcinātus ābolus.
7. Ābolus ar kāpostiem ielej ar karstu marinādi, kas sagatavota pēc klasiskās receptes.
8. Pēc tam kārtīgi samaisa un liek zem preses.
9. Liek ledusskapī 48 stundas.
10. Pēc tam presi noņem un lauru lapu noņem no uzkodām.
11. Trauku pasniedz uz galda vai aizver ziemai.

Recepšu variācijas

Ja agrāk mūsu vecmāmiņas vārīja kāpostus tikai pēc klasiskās receptes, bez papildu sastāvdaļām, tagad tīklā jūs varat viegli atrast daudzas receptes, kas palīdzēs dažādot uzkodu un uzlabot tā garšu.

Īpaši jums mēs esam apkopojuši pārbaudītas un populārākās skābētu kāpostu receptes.

Tūlītēja ābolu recepte

Kāposti ar āboliem ir viena no visbiežāk sastopamajām un vienkāršajām receptēm, saskaņā ar kuru jūs vārīsit garšīgus, aromātiskus un kraukšķīgus kāpostus ar minimālām laika izmaksām. Komponentu skaits ir norādīts vienai 3 litru kannai.

Jums būs nepieciešams:

• 2 burkāni;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 āboli (vidēja lieluma, grūti);
• 2 kg kāpostu;
• 4 lauru lapas un neļķes;
• 5 gab. garšviela.

Lai pagatavotu marinādi:

• 100 g granulēta cukura;
• 100 ml saulespuķu eļļas un 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 500 ml ūdens.

Procedūra:

1. Notīriet, sasmalciniet vai sasmalciniet visas sastāvdaļas ar virtuves kombainu.
2. Ievietojiet bļodā vai lielā kastrolī, kārtīgi samaisiet un mīciet ar rokām, lai dārzeņu maisījums dod sulu.
3. Pēc tam marinādi uzvāra un ielej sterilās burkās ar cieši salocītu kāpostu un dārzeņu maisījumu.
4. Tūlīt pēc atdzesēšanas ielieciet sagatavi ledusskapī. Viņa ir gatava dienā.

Ar garšvielām

Vēl viena lieliska recepte īstiem gardēžiem, pikanta aromāta un lieliskas garšas cienītājiem. Ievērojiet visus tos pašus nosacījumus, izvēloties un sagatavojot komponentus.

Labākais laiks šādu uzkodu pagatavošanai ir novembris, kurā dārzeņi labāk izdala sulu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 10 kg balto kāpostu;
• 300 g sāls (smalkgraudaini);
• 450 g burkānu;
• 1 ēd.k. l. koriandrs un garšviela.

Soli pa solim gatavošana:

1. Pagatavojiet un izskalojiet dārzeņus.
2. Kāpostus atdaliet no kātiņa, sasmalciniet mazās sloksnēs un arī sagrieziet burkānus.
3. Pēc garšas pievienojiet receptē norādītās garšvielas.
4. Visu samaisiet un mīciet ar tīrām rokām, līdz parādās bagātīgs sulas daudzums.
5. Sterilizējiet burkas, kāpostus izklājiet katrā plānā lūžņā, sablīvējiet un cieši piespiediet, lai nebūtu vietas gaisam. Pretējā gadījumā kāposti būs sasmakuši, gausi un pilnīgi bez apetītes.
6. Kāpostus apakšā caurduriet 4-5 reizes dienā, lai neuzkrājas gāzes un produkts neraudzējas, kļūstot pārāk skābs.
7. Pārklājiet burkas ar marli, cieši neaizveriet vāku.

Tiklīdz šķidrums pārstāj veidoties uz virsmas, produkts ir gatavs. Šie kāposti tiek atstāti ziemai, ja ir glabāšana aukstā vietā. Tas nezaudē savas īpašības un laika gaitā kļūst tikai garšīgāks.

Ar papriku

Viena no galvenajām receptes priekšrocībām ir tās pagatavošanas ātrums. No procesa sākuma līdz ēdiena gatavībai ir nepieciešama tikai viena diena.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg vēlu kāpostu šķirņu;
• 1 paprika un 1 vidējs gurķis;
• 2 burkāni.

Marinādes sastāvdaļas:

• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 2 tējk etiķis (70%);
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Gatavošanas process:

1. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina gurķi vai burkānus uz korejiešu burkānu rīves. Ja jums ir svarīgs salātu izskats, mēģiniet salmiņus padarīt vienādus un garus.
2. Sagrieziet piparus garos kubiņos, iepriekš notīrot no sēklām.
3. Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, viegli samaisiet ar rokām. Nelietojiet grumbu, dārzeņiem vajadzētu palikt sulīgiem.
4. Iegūtos salātus ielieciet sterilā stikla burkā pa daļām, plānās kārtās, katru papildus nospiežot ar roku. Atstājiet 4-5 cm attālumā no kakla marinādei nepiepildītu.
5. Pagatavojiet marinādi. Ielieciet ūdeni uz uguns, pievienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un vārīts. Noņem no uguns, ielej etiķi, samaisa.
6. Ielejiet karstu marinādi virs dārzeņu maisījuma. Pēc atdzesēšanas paslēpiet ledusskapī.

Šie kāposti tiek pārklāti un ziemā glabāti ledusskapī.

Ar ķiplokiem

Šī kāpostu salātu interpretācija tiek pelnīti uzskatīta par īstu "vīriešu" ēstgribu pie galda. Tas ir piemērots ne tikai kā garnīrs galvenajiem ēdieniem, bet arī stipriem dzērieniem.

Ēdiena gatavošanai ņem:

• 2 kg kāpostu;
• 2 burkāni un 2 lielas ķiploka daiviņas;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1 ēd.k. granulēts cukurs (200 g);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 350 ml augu eļļas;
• etiķis pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Nomizotus un mazgātus burkānus sasmalcina strēmelītēs, ieliek piemērota izmēra bļodā.
2. Ķiplokus sasmalcina ar drupinātāju vai sagriež mazos kubiņos.
3. Kāpostus sagrieziet sloksnēs vai kubiņos, ielejiet bļodā un nolieciet malā.
4. Pagatavojiet marinādi. Pēc bļodas noņemšanas no karstuma vāriet ūdeni virs lielas uguns, pievienojiet visas sastāvdaļas un etiķi.
5. Dziļā baseinā vai bļodā ievieto visas sastāvdaļas šādā secībā: burkānus, ķiplokus, kāpostus. Rūpīgi samaisa, pārlej ar karstu marinādi.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas kāpostus ielieciet sterilizētās burkās, lai nebūtu gaisa kameru. Katru kārtu sablīvē ar roku vai karoti.
7. Cieši aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Trauku uzglabā līdz ziemai vai ēd katru otro dienu. Visgaršīgākais sānu ēdiens šādiem kāpostu salātiem ir cepti kartupeļi un cepta gaļa.

Ar mārrutkiem

Lielisks uzkodu variants svētku mielastā un vieglas uzkodas katrai dienai. Pirmkārt, mēs sagatavojam marinādi kāpostiem.

Jums būs nepieciešams:

• 1 litrs auksti attīrīta ūdens;
• 20 g granulēta cukura un sāls;
• 200 ml galda etiķa.

Marinādei:

1. Sajauciet sausās sastāvdaļas, piepildiet ar ūdeni, ielieciet mazā kastrolis uz uguns.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
3. Kad maisījums vārās, pagaidiet vēl 3-4 minūtes un noņemiet no uguns. Pievienojiet etiķi.

Nākamais solis ir visu sastāvdaļu sagatavošana. Lai to izdarītu, veiciet:

• kāpostu galva - 3 kg;
• 1-2 burkāni (vidēji);
• 5 ķiploka daiviņas;
• 45-50 g mārrutku;
• svaigu jāņogu lapas;
• selerijas un pētersīļi;
• 2 lauru lapas;
• 1 čili un dažas diļļu sēklas.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Kāpostus smalki sasmalcina ar asu nazi vai sasmalcina virtuves kombainā. Rupji sarīvējiet burkānus.
2. Izlejiet mārrutkus caur gaļas mašīnā vai pārtrauciet ar blenderi, sasmalciniet ķiploka daiviņas.
3. Pagatavojiet burkas kāpostu uzkodām.
4. Sterilizējiet tos, apakšā ielieciet jāņogu lapas, ķiplokus, mārrutkus, diļļu sēklas, piparus, lauru lapu, seleriju, pētersīļus.
5. Uz iegūto lapu un garšvielu "spilvenu" cieši ielieciet un sablīvējiet kāpostus, ielejot karstu marinādi.
6. Cieši aizveriet visas burkas, atstājiet 4-5 dienas istabas temperatūrā.
7. Nosūtiet tos uz pagrabu vai citu vēsu vietu, kur nav tiešu saules staru.

Marinēti kāposti burkās, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, labi saglabājas gan aukstumā, gan istabas temperatūrā. Jo ilgāk uzkoda paliks burkā, jo vairāk tā garša un aromāts tiks atklāts.

Ar medu

Viena no mūsdienu iespējām kāpostu vārīšanai. Dabīgā bišu medus pievienošana šai receptei piešķir īpašu pikanci. Ikviens novērtēs šo garšu, un nebūs kauns to pasniegt pie galda.

Gatavošanas komponenti:

• kāposti - 1 kāpostu galva;
• attīrīts ūdens - 1500 ml;
• dabīgais medus - 2 ēd.k. l .;
• burkāni - 2 (vidēji);
• sāls - 3-4 ēdamk. l.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet visas sastāvdaļas, notīriet no nokaltušām vai sapuvušām lapām.
2. Kāpostus sasmalciniet batoniņos vai plānās sloksnēs, smalki sarīvējiet burkānus, pievienojiet kāpostiem.
3. Pagatavojiet marinādi. Visas sausās sastāvdaļas sajauc ar medu, pievieno ūdeni, pēc vārīšanas noņem no uguns un ielej etiķi.
4. Kamēr šķidrums vārās, atcerieties kāpostus ar burkāniem ar rokām, lai tie izlaistu sulu, un atstājiet to zem spiediena.
5. Kad sālījums sāk vārīties, kāpostus cieši ielieciet gatavos sterilizētos garšvielu burkās, lai nebūtu vietas gaisam.
6. Ielejiet karstu sālījumu, lai burka būtu pilna līdz malām.
7. Nesteidzieties uzreiz uzlikt vāku. Labāk ir izmantot marli vai salīmēt plēvi, kas salocīta vairākos slāņos, izveidojot tajā nelielu caurumu.
8. Uz dienu ielieciet burku vēsā tumšā vietā, regulāri caurdurt kāpostus apakšā.
9. Aizveriet gatavo produktu ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī. Ja nepieciešams, atstājiet to vēl 24 stundas.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēti kāposti zem neilona vākiem tas tiek uzglabāts ledusskapī 1,5-2 mēnešus, bet visbiežāk to ēd nekavējoties. Ja jūs nolemjat korķēt šādu uzkodu ziemai, atcerieties, ka, ja jūs ievērosit uzglabāšanas noteikumus, tas saglabās derīgās īpašības un kvalitāti 7-8 mēnešus.

Uzglabāt vēsā vietā no tiešiem saules stariem.

Secinājums

Marinētu kāpostu gatavošana ziemai burkās ar āboliem un citām sastāvdaļām ir pat kulinārijas biznesa iesācēju ziņā. Izvēlieties kvalitatīvus produktus, pieturieties pie receptes, un aukstajā sezonā jūs iepriecināsit savus mīļos ar gardu un veselīgu uzkodu.