Kā garšīgi un vienkārši pagatavot kāpostus ar aspirīnu ziemai 3 litru burkā

Pirmajai kāpostu kodināšanai savā dzīvē labāk izvēlēties vienkāršu tūlītēju recepti. Mēģiniet ziemai sālīt kāpostus ar aspirīnu 3 litru burkā. Mēs piedāvājam jums pēc iespējas vienkāršākas un praksē pierādītas receptes. Galvenais ir ievērot proporcijas un instrukcijas ēdiena gatavošanai.

Kāpostu atlase un sagatavošana kodināšanai

Kodināšanai ņem ziemas kāpostu šķirnes... Tie ietver starpsezonu un vēlo sezonu: Yubileiny Semko, Maskavas vēlu, Harkovas ziemu, Agressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Vēlu šķirnes novāc pēc pirmajām salnām... Tieši vieglais sals kāpostu lapām piešķir īpašu sulīgumu un kraukšķīgumu.

Padoms! Pērkot dakšiņas, saspiediet ar rokām. Raksturīga kraukšķīguma klātbūtne norāda, ka kāpostu galva ir spēcīga un piemērota ražas novākšanai.

Pirms sālīšanas no galvas jānoņem augšējās pārklājošās lapas... Marinēšanai tie nav piemēroti, pat ja tie izskatās labi.

Iesakiet dakšiņas sagriezt uz pusēmlai pārliecinātos, ka iekšpusē nav mazu kukaiņu un sapuvušas lapas.

Padoms! Ja tiek atrasti kukaiņi un lodeņi, kāpostu galvas pusītes 2-3 minūtes iemērc sālītā ūdenī. Visas dzīvās radības peld virspusē.

Celmu noņem... Bet dažās receptēs tas ir nepieciešams, lai lapas apstrādes laikā nesabruktu.

Kāpēc aspirīns ir receptē, ko tas dod?

Acetilsalicilskābe kalpo kā konservants, piemēram, etiķskābe vai citronskābe.

Aspirīna sagataves neveidojas duļķainas, dārzeņi saglabā krāsu un tvirtumu.

Kā sālīt kāpostus ar aspirīnu

Saskaņā ar pieredzējušo mājsaimnieču pārskatiem labāk ir sasmalcināt tableti, lai daļiņas ātrāk izšķīdinātu un vienmērīgi sadalītos pa banku.

Sastāvdaļas vienā kannā 3 l:

• baltie kāposti - 2 kg;
• vidēji burkāni - 3 gab .;
• piparu graudiņi - 5 gab .;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
• aspirīns - 2 tabletes pa 0,5 g katrā;
• lauru lapa - 3 gab.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Kāpostu galviņu, nomizotu no augšējām lapām, smalki sakapā.
2. Nomazgātus, nomizotus burkānus ierīvē uz rupjas rīves.
3. Sajauciet dārzeņus dziļā traukā. Apkaisa ar sāli un cukuru. Vēlreiz samaisa.
4. Trīs litru burka tiek sterilizēta, vāks ir vārīts.
5. Burkas apakšā ievieto lauru lapu. Divas trešdaļas burciņas piepildiet ar dārzeņu maisījumu, to necietiniet. Ielieciet trīs piparu graudiņus, pusi sasmalcināta aspirīna.
6. Piepildiet burku uz augšu, ielieciet atlikušos piparu graudiņus, pārējo aspirīnu.
7. Pārlejiet saturu verdošu ūdeni, un tas ir vērts 3-4 minūtes.
8. Pievienojiet verdošu ūdeni tā, lai tas izlīst pāri malai. Saritināt.
9. Apgrieziet, lai pilnībā atdzistu.

Šī sagatavošanas metode ļauj jums saglabāt konservētu sagatavi līdz gadam.

Recepšu variācijas

Ir desmitiem veidu, kā marinēt kāpostus ar aspirīnu. Viņi izmanto dažādus kāpostu veidus: baltie kāposti, sarkans, krāsa, Pekina.

Karstā veidā

Karstās marinādes metode palīdz ātri satīt garšīgu kāpostu burciņu.

Sastāvdaļas vienā kannā 3 l:

• baltie kāposti - 2 kg dakšiņas;
• lieli burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 6 lielas krustnagliņas;
• melnie pipari - 5 gab .;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 1 ēd.k. l. ar slaidu;
• aspirīns - 2 tabletes pa 0,5 g katrā;
• ūdens - 1,5 l.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Sterilizējiet burku. Metāla vāks ir vārīts.
2. Nomizo no dakšiņu augšējām lapām, smalki sakapā.
3. Burkānus mazgā, nomizo, berzē uz rupjas rīves.
4. Bļodā sajauciet dārzeņus, nedaudz sasmalciniet.
5. Ķiploku daiviņas nomizo, sagriež uz pusēm.
6. Karstās sterilizētās burkas apakšā ievieto lauru lapas, zirņus, ķiplokus.
7. Sālījumu vāra: ūdeni, sāli, cukuru.
8. Aspirīna tabletes samaļ pulverī.
9. Cieši nolieciet dārzeņu masu, katru daļu sablīvējiet. Apkaisīt ar sasmalcinātu aspirīnu.
10. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu. Aizverot vāku, tam vajadzētu izliet no kārbas.
11. Bankas rit uz augšu. Apgrieziet to otrādi, lai pārbaudītu deformācijas kvalitāti.
12. Pēc atdzesēšanas tos uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Pierakstiet:

Kā pareizi pagatavot kāpostus bez sāls

Kā pagatavot kāpostus ar brūklenēm

Cik garšīgi un viegli pagatavojami skābēti kāposti ar ingveru

Aukstā veidā

Sastāvdaļu sastāvs un proporcijas ir tādas pašas kā karstajai metodei.

Sālījumā ietilpst ūdens, sāls, cukurs, aspirīns... Tas tiek pagatavots iepriekš. Ļauj laiku atdzist līdz istabas temperatūrai.

Dārzeņu maisījumu nesasmalcina, bet vienkārši izliek sterilizētās stikla burkās.

Ielejiet atdzesētu sālījumu, lai nebūtu vietas gaisam. Satiniet ar dzelzs vākiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Ātrais vēstnieks

Ātri kraukšķīgas uzkodas varat sālīt šādā veidā.

Sastāvdaļas vienā kannā 3 l:

• baltie kāposti - 2-3 kg dakšiņas;
• burkāni - 2 lieli;
• ūdens - 1,5 l;
• garšviela - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 0,5 ēd.k .;
• cukurs - 1 ēd.k.
• etiķa esence - 1 ēd.k. l .;
• aspirīns - 2 tabletes.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Smalki sagrieztus kāpostus un burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves, sajauc, bet nesaburzē.
2. Sālījumu vāra: ūdeni, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu. Pēc vārīšanās noņem no uguns, pievieno etiķi.
3. Sālījumu atdzesē.
4. Burkas sterilizē, vākus vāra.
5. Ielieciet dārzeņus burkās, ielieciet aspirīnu, ielejiet atdzesētā aukstā sālījumā.
6. Saritināt. Novietojiet glabāšanai vēsā telpā.

Ar ķiplokiem

Skābus kāpostus ar ķiplokiem iesaka dietologi. Regulāra šādas uzkodas uzņemšana palīdz normalizēt vielmaiņu, stiprināt imūnsistēmu.

Sastāvdaļas, proporcijas vienā bundžā 3 l:

• baltie kāposti - 2,5 kg;
• ķiploki - 3 galvas;
• apiņi-suneli - 1 ēd.k. l. bez slaida;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. bez slaida;
• ūdens - 1,5 l;
• karijs - 1 tējk

Sālīšanas instrukcijas:

1. Kāpostus, mizoti no augšējām lapām, smalki sakapā.
2. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
3. Dziļā traukā sajauciet kāpostus ar ķiplokiem. Pievienotas garšvielas (nav nepieciešams ievērot proporcijas no receptes, ņem pēc garšas).
4. Visu uzmanīgi samaisiet.
5. Iegūto maisījumu ievieto burkā.
6. Sālījumu vāra no ūdens, sāls un cukura.
7. Ielejiet kāpostus ar karstu sālījumu. Nosedz ar vāku.
8. Sagatave 24 stundas atrodas istabas temperatūrā.
9. Aizveriet ar neilona vai dzelzs vāku. Novietojiet glabāšanai ledusskapī.

Ar garšvielām

Šai metodei izmanto ne tikai baltos kāpostus. Sarkangalvju šķirnes ir arī lieliski. Ražu vislabāk novākt no rīta vai vakarā, jo kāpostus vajadzētu atstāt nostāvēties 10–12 stundas aukstā sālījumā.

Sastāvdaļas, proporcijas vienā bundžā 3 l:

• kāposti (pēc izvēles) - 2 kg;
• anīss - 5-6 sēklas;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• malts ingvers - 1 tējk;
• fenheļa sēklas - 0,5 tējk;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• aspirīns - 1 tablete 0,5 g;
• ūdens - 1 l;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Dakšas notīra no augšējām lapām, smalki sasmalcina.
2. Ielieciet kāpostus dziļā traukā, piepildiet to ar sālsūdeni.
3. Atstājiet nakti (10-12 stundas) vai dienu.
4. Daļās pārnes caurdurī, lai glāzē ūdeni.
5. Pikants sālījums tiek vārīts: ūdens, garšvielas. Vāra 5 minūtes.
6. Kāpostus ievieto burkās, sablīvē. Ielejiet karstu pikantu sālījumu.
7. Aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas ielieciet to ledusskapī.

Marinēts ar etiķi

Kāpostus var ātri raudzēt pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas, proporcijas vienā bundžā 3 l:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
• etiķis 9% - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• rupja sāls - 3 ēd.k. l. bez slaida;
• cukurs - 3 ēd.k. l. bez slaida;
• ūdens - 1 l.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Augšējās lapas tiek noņemtas no galvas. Smalki sagrieztu.
2. Burkānus mazgā, nomizo, berzē uz rupjas rīves.
3. Sajauciet un mīciet dārzeņus dziļā bļodā.
4. Sālījumu vāra: ūdeni, sāli, cukuru, augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet siltumu, pievienojiet etiķi.
5. Dārzeņus ievieto trīs litru burkā, katru kārtu sablīvē.
6. Burku ievieto dziļā traukā, kur tiks ielej iegūto sulu.
7. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu. Ja dārzeņus stipri saspiež, tiek veiktas vairākas punkcijas. Ir svarīgi, lai sālījums pilnībā piepildītu burku un nepaliktu uz virsmas.
8. Burku pārklāj ar marli, atstāj trīs dienas fermentēties istabas temperatūrā.
9. Šajā laikā masa tiek caurdurta ar koka nūju.
10. Pēc trim dienām sagatavi aizver ar neilona vāku, ieliek ledusskapī.

Marinēts zem dzelzs vākiem

Tradicionālā sālījumu sastāvdaļa ir etiķis. Aspirīns kalpo kā konservants un tam ir līdzīga loma.

Sastāvdaļas, proporcijas vienā bundžā 3 l:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 lieli;
• rupja sāls - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slaidu;
• lauru lapa - 3 gab tonnas;
• melnie pipari - 6 gab .;
• aspirīns - 3 tabletes.

Sālīšanas instrukcijas:

1. No augšējām lapām nomizotas dakšiņas smalki sasmalcina.
2. Burkānus, mazgātus un mizotus, sarīvē uz rupjas rīves.
3. Sajauciet dārzeņus dziļā bļodā. Sasmalciniet.
4. Sterilizējiet burku, uzvāra vāku.
5. Burkas apakšā ielieciet 1 ēd.k. l. cukurs, 1 aspirīna tablete, 2 piparu graudi, viena lauru lapa.
6. Piepildiet trauku līdz vidum ar dārzeņiem. Rampa lejā. Viņi ievieto vienādas garšvielas tādā pašā daudzumā.
7. Ielieciet dārzeņu masu uz augšu, pievienojiet atlikušās garšvielas.
8. Pārlejiet verdošu ūdeni pār dārzeņiem līdz "pleciem". Sagatavojumu atstāj uz 5 minūtēm.
9. Ielej pašā virsotnē. Satiniet ar sterilu vāku.
10. Apgriezies otrādi.
11. Atdzesētu burku noņem vēsā tumšā vietā.

Kāpostu ar aspirīnu uzglabāšanas iezīmes

Derīguma termiņš ir atkarīgs no:

• konteineri un vērpšanas metodes;
• aizturēšanas vietas;
• konservēšanas veids.

Sagatavojumu mazāk glabā zem neilona vākiemnekā zem dzelzs. Tā kā gaiss lēnām iekļūst tajā, kas rada kaitīgas baktērijas. Siltā telpā viņi sāk strauji vairoties. Tas sabojās visu saturu.

Sagataves saturs plastmasas traukos nedrīkst pārsniegt 7 dienas.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra - no 0 ° C līdz + 3 ° C.

Aukstumā nevar uzglabāt sagataves sālījumā vai marinādē., tie zaudēs visas derīgās īpašības.

Tukša sterilizētā stikla burkā zem metāla pārsega ilgst līdz gadam vēsā tumšā telpā.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai marinētu garšīgus kāpostus, ievērojiet šādus noteikumus:

1. Tiek izmantotas ziemas kāpostu šķirnes.
2. Sālīšanai ir piemērota balta, sarkana, krāsaina, Pekina.
3. Sālīts ar vidēja vai rupja maluma pārtikas (galda) sāli. Ja pēc rupja sāls izšķīdināšanas tiek sajaukti atlikušie piemaisījumi, tad sālījumu ielej caur marli.
4. Jūras sāls cienītājiem nevajadzētu aizmirst, ka viņi to ieliek uz pusi mazāk nekā galda sāls.
5. Ilgstošai uzglabāšanai tiek izmantotas sterilizētas stikla burkas, kuras sarullē ar dzelzs vākiem.
6. Pasterizācijas process palielina sagataves glabāšanas laiku.

Secinājums

Aspirīna kā konservanta izmantošana nav jauna metode. Šī metode ir veiksmīgi izmantota vairākas desmitgades.

Mūsdienu kodināšanas un kodināšanas metodes atšķiras no tradicionālajām receptē norādīto sastāvdaļu dažādībā. Fermentācijas metodes nemainās.