Kā ātri pagatavot kāpostus ar ķiplokiem karstā sālījumā

Marinētus kāpostus var uzglabāt veselu gadu. To novāc ziemai vai ēd tūlīt pēc vārīšanas. Ne visiem ir laiks ilgi gaidīt ar tradicionālo fermentāciju - šādos gadījumos viņi to izmanto receptes Ātrā ēdināšana.

No raksta jūs uzzināsit, kā ātri marinēt kāpostus ar karstu ielejot ar etiķi, ķiplokiem, pētersīļiem un burkāniem.

Tūlītējas marinētu kāpostu receptes ar ķiplokiem un karstu sālījumu

Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas tiek apstrādātas, trauku mazgā un sterilizē. Produktu ātri aizzīmogo, lai nepieļautu piemaisījumu iekļūšanu, kas var kaitēt un sabojāt garšu.

Ar burkāniem un etiķi burkās

Lai pagatavotu šo vienkāršo dārzeņu ēdienu, jums nepieciešami tikai kāposti un burkāni. Jums noteikti būs nepieciešama marināde, kas uzvārīta. Sastāvdaļas netiks mīkstinātas un pagatavotas. Tieši pretēji, šī kodināšanas metode padarīs kodināšanu kraukšķīgu un sulīgu.

Aizvietojot pildījumu ar aukstu, ievērojami palielināsies gatavošanas laiks.

Sastāvdaļas uz 3 litriem var:

• 1,5 kg svaigu balto kāpostu;
• 250 g burkānu;
• 0,5 l ūdens;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 100 g cukura;
• 1 ēd.k. l. ar sāls slaidu.
• 0,25 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus mazgā un smalki sasmalcina tāpat kā tradicionālo kodināšanu.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves ar kustībām no augšas uz leju. Tas veicina vienmērīgu, skaistu gabalu iegūšanu, kas gatavajam ēdienam piešķirs ēstgribu.
3. Dziļā traukā sagatavotos dārzeņus sajauc līdz gludai. Tie nav sasmalcināti, kāpostiem nevajadzētu ielaist sulu.
4. Iegūto masu pārnes sterilizētā burkā, sakraujot tā, lai neveidotos tukšumi.
5. Ēdienu gatavošanai marināde katliņā sajauc ūdeni, augu eļļu, 9% etiķi, sāli un cukuru.
6. Trauku novieto uz plīts un uzvāra, maisot saturu, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Iegūto karsto marinādi pakāpeniski ielej dārzeņu burkā. Dariet to lēnām, lai stikls neplīst. Sālījumā jāaptver viss kāposti.
8. Tad burku noslēdz ar neilona vāku un dārzeņus atstāj 12 stundas mērcēt šķidrumā istabas temperatūrā.
9. Iegūtos kraukšķīgos salātus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ar etiķi un eļļu

Par šo recepti labāk ir uzkrāt vēlu kāpostu šķirnes. Izvēlieties stingras un blīvas kāpostu galviņas. Jaunie dārzeņi ātri mīkstinās un zaudēs kraukšķīgumu. Karstajai marinādei šajā receptē ir īpašs aromāts, pateicoties garšvielu buķetei.

Sastāvs:

• 2 kg ziemas balto kāpostu;
• 5 gab. burkāni;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 175 ml saulespuķu eļļas;
• 165 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 vidējas lauru lapas;
• 20 zirņi melnie pipari;
• 155 ml galda etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Kāpostu galviņu sasmalcina.
2. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves.
3. Dārzeņus ievieto emaljas traukā.
4. Ķiplokus notīra, 10 minūtes ievietojot vēsā ūdenī. Sagriež plānos gredzenos, pievieno kopējai masai.
5. Maisīt ar rokām līdz gludai. Nemēģiniet sasmalcināt, mēģinot sulas kāposti.
6. Iegūto masu pārvieto traukā, kur to marinēs, un sablīvē ar kravu.
7. Lai pagatavotu sālījumu, atsevišķā pannā ielej ūdeni un augu eļļu, pievieno sāli, lauru lapu, cukuru un piparus.
8. Maisiet šķidrumu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi, izslēdziet siltumu un pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
9. Sagatavojumu atkal ievieto zem kravas tā, lai sālījums pilnībā pārklātu visas sastāvdaļas, un atstāj to iemērkt istabas temperatūrā 14 stundas.
10. Uzglabājiet produktu ledusskapī vai pagrabā, aizsērējot to ar neilona vāku.

Ar pētersīļiem

Sastāvs:

• 1 liels baltais kāposti;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 liels burkāns;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu
• 1,5 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 lauru lapas;
• papriku maisījums pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās un noņem celmu. Tad katru gabalu sadala uz pusēm un izjauc lapās.
2. Sagrieziet burkānus šķēlēs.
3. Ķiplokus nomizo, un pētersīļus mazgā ar aukstu ūdeni un sadala ziedkopās, noņemot kātiņus.
4. Gatavā stikla burkā ielieciet kāpostu kārtu, virsū burkānus, ķiplokus un pētersīļus. Sasmalcināta ar roku.
5. Tātad trauks ir piepildīts līdz augšai.
6. Atsevišķā katliņā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
7. Ielejiet dārzeņus ar iegūto sālījumu tā, lai tas pārklātu visu salātu.
8. Atlikušais šķidrums netiek izliets - vienā dienā marinādes līmenis pazemināsies, un jums tas būs jāpapildina.
9. Burka ir pārklāta ar parastu neilona vāku un tiek nosūtīta uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Dārzeņu maisīšanai nelietojiet piederumus. Tie izraisīs sulu veidošanos, kas receptei nav vēlama.

Kāpostu ātra sālīšana ar ķiplokiem

Šī gatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša., un ekspozīcijas periods nepārsniedz dienu. Bet šādus kāpostus ledusskapī nav ieteicams uzglabāt ilgāk par nedēļu.

Ar burkāniem

Kraukšķīga un aromātiska marinēta uzkoda kāposti ar burkāniem pēc sālīšanas var uzglabāt visu ziemu. Bet, kā likums, to ēd pat pirms pirmo salnu iestāšanās.

Sastāvs:

• 1 maza kāpostu galva;
• 2 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 1 ķiploku galva;
• 0,5 l ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. Sahara;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 100 ml etiķa 6%.

Pagatavošana:

1. Kāpostus smalki sasmalcina un samaļ ar sāli, līdz tie izlaiž sulu.
2. Burkānus berzē rupji.
3. Sasmalciniet sīpolu.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Visus dārzeņus sajauc lielā traukā.
6. Marinādei vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā cukuru, ielejiet saulespuķu eļļu un uzvāra.
7. Sālījumā, labi maisot, ielej etiķi.
8. Iegūto šķidrumu iepilda traukā ar dārzeņu maisījumu un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.

Kāpostus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt nekavējoties.

Ar sviestu

Vēl viena "ikdienas" kāpostu recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu pārsteigs jūs ar pikantu garšu un svaigu ķiploku mutes dzirdinošo aromātu.

Sastāvdaļas:

• 2-3 kg kāpostu;
• 3 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 ēd.k. Sahara;
• 0,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Recepte:

1. Burkānus sasmalcina uz rupjas rīves, ķiplokus sasmalcina ar presi, kāpostus smalki sakapā.
2. Dziļā traukā visas sastāvdaļas mīca, līdz izdalās bagātīga sula.
3. Sāli un granulētu cukuru atšķaida ūdenī, uzvāra līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
4. Pievieno etiķi un eļļu, un iegūto sālījumu nekavējoties ielej dārzeņos.
5. Nosedz ar vāku un ļauj marinēties 24 stundas temperatūrā, kas nav zemāka par istabas temperatūru.
6. Iegūto produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 10 dienas.

Turklāt ir aizliegts sālīt dārzeņu maisījumu sulas parādīšanai - marinādē marinādē ir nepieciešams nepieciešamais sāls daudzums.

Secinājums

Marinējot baltos kāpostus karstā pildījumā, dārzeņus nav iespējams sasmalcināt, kamēr neparādās sula - ēstgriba nesadrums. Šādu produktu uzglabā pagrabā vai ledusskapī, un jūs to varat izmantot nākamajā dienā pēc pagatavošanas.