Vai dekoratīvie kāposti ir ēdami

Dekoratīvie kāposti ir nepretenciozs eksotisks augs. Košās, krāsainās ziedkopas drūmajās rudens dienās rotā zemes gabalus, kotedžas un priekšējos dārzus. No raksta jūs uzzināsit, vai dekoratīvos kāpostus var ēst, kā tie ir noderīgi un kā tos lieto.

Vai ir pareizi ēst dekoratīvos kāpostus, vai tie ir ēdami vai nē?

Dekoratīvie kāposti (Brassica oleracea var. Acephala) ir bezgalvu kāpostu veids. Zālaugu biennāle tiek audzēta kā viengadīgs augs. Pieder milzīgajai krustziežu (Brassicaceae) ģimenei.

Vidusjūras piekrastes savvaļas augus uzskata par priekštečiem. Dekoratīvās šķirnes tika audzēti Japānā, vēlāk kļuva plaši izplatīti visā Eiropā un Āzijā.

Kāposti ir sadalīti kāpos un kāpostos.

Lapu šķirnes izceļas ar spalvām gofrētām lapām, ažūra bārkstīm. Galvām ir noapaļota lapu lāpstiņa.

Lapas, atkarībā no šķirnes, ir baltas, purpursarkanas, bordo, zaļganas. Vienā ziedkopā bieži tiek sajaukti dažādi toņi.

Iezīme - tie ātri izveido zaļo masu un izmet iegarenos kātus. Vēsajā laikā, sākot no augusta beigām, kad nakts temperatūra pazeminās līdz + 10 ... + 13 ° C, augs kļūst īpaši spilgts īpašu pigmentu, antocianīnu dēļ. Rudenī lapu krāsa kļūst krāsaina un sātīga, pirmās salnas viņai nav biedējošas.

Tieši rudenī dekoratīvo kāpostu lapās tiek sintezēti ēdami indoli. Tie ir aromātiski savienojumi, dabiskas bioaktīvas vielas, krustziežu kultūru glikozinolāti.

Ēd visas dekoratīvo kāpostu šķirnes. Tiek uzskatīts, ka lapu šķirnes ir garšīgākas un maigākas. Augu klasificē kā veģetatīvu dārzeņu, kura ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība nav zemāka par sīpoliem, ķiplokiem, spinātiem, skābenēm utt.

Atsauce. Veģetatīvos dārzeņos pārtikai izmanto kātiņus, lapas, sīpolus un citus veģetatīvos orgānus, bet ne augļus.

Kādi vitamīni satur

Organiskie savienojumi uz 100 g:

• 10–21% (atkarībā no šķirnes) sausnas;
• līdz 6% cukura;
• 0,6% cietes;
• 1,5-1,8% diētiskās šķiedras;
• līdz 3,5 kopproteīniem.

Šķiedru saturs dekoratīvajos kāpostos ir 2 reizes lielāks nekā baltajos kāpostos, Pekinas kāpostos, kolrābjos un brokoļos.

Vitamīnu kompleksā uz 100 g ietilpst:

• 150 mg - C;
• vairāk nekā 5 mg - karotīns;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100–150 mcg - K

Nelielos daudzumos dekoratīvie kāposti satur retu U vitamīnu, kuru organisms neizdala un veicina brūču sadzīšanu un gremošanas trakta gļotādas bojājumus. To var iegūt tikai no neapstrādātiem dārzeņiem.

100 g dekoratīvo kāpostu izejvielas satur minerāļus:

• 350 mg - kālijs;
• 150-200 mg - kalcijs;
• līdz 60 mg - fosfors;
• 15 mg - nātrijs;
• vairāk nekā 4 mg - dzelzs;
• 35–40 mg - magnijs.

Dekoratīvajos kāpostos ir vairāk nekā 16 veidu aminoskābes:

• lizīns;
• triptofāns;
• tirozīns;
• metionīns;
• histidīns utt.

Fermentu sastāvs, kas organismā veic oksidācijas un noārdīšanas funkcijas:

• askorbināze;
• peroksidāze;
• citohroma oksidāze;
• amilāze;
• saharoze;
• hemiceluloze.

Lasīt arī:

Dekoratīvie kāposti: kultūras iezīmes

Japāņu kāpostu sēšana un to audzēšanas īpatnības

Japāņu kāpostu sēšana un to audzēšanas īpatnības

Kas ir noderīgs

Dekoratīvie kāposti ir rekordisti pēc askorbīnskābes daudzuma.C vitamīns ir dabisks imūnmodulators un imūnstimulējošs līdzeklis, kas aizsargā ķermeni no baktērijām un vīrusiem.

K vitamīns, atbild par kalcija transportēšanu, tieši ietekmē asins recēšanu un tā sastāvu.

Dekoratīvie kāposti ir lielisks antioksidants.

Negremojama šķiedra maigi notīriet zarnas, uzlabojiet tās peristaltiku, maziniet aizcietējumus. U vitamīnam ir antihistamīna efekts, tas noņem smago metālu sāļus, dziedē un atjauno gremošanas trakta gļotādu.

Minerālsāļi un mikroelementi papildināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc barības vielām. Atbalsta visas dzīvībai svarīgās ķermeņa funkcijas. Viņi stiprina skeletu, piedalās vielmaiņas procesos un ietekmē hormonālo līmeni.

Kālijs stimulē nervu impulsu pārvadi, uztur asiņu skābju un bāzes līdzsvaru, nodrošina ogļhidrātu metabolismu organismā, novērš muskuļu krampjus un spazmas.

Kalcijs regulē asinsspiedienu un samazina kaitīgā holesterīna līmeni, ietekmē asinsvadu elastību, pretojas aterosklerozei, asins recekļu veidošanās. Dekoratīvie kāposti ir noderīgi kaulu, audu reģenerācijas, nieru un izdales sistēmas stiprināšanai.

Neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes - celtniecības olbaltumvielu materiāls muskuļu audiem. Tie uzlabo ādas un matu stāvokli, palielina efektivitāti un izturību, kā arī samazina nogurumu. Piemēram, leicīns veicina tauku sadedzināšanu un pazemina cukura līmeni asinīs. Triptofāns regulē apetīti, novērš bezmiegu. Aminoskābes ietekmē emocionālo stāvokli - samazina trauksmes līmeni, pretojas depresijas traucējumiem.

Svarīgs. Dekoratīvajos kāpostos esošie noārdošie fermenti novērš fermentatīvās sistēmas deficītu, optimizē gremošanas procesu visos posmos. Noņemiet smaguma sajūtu (pārēdot), likvidējiet vēdera uzpūšanos, uzlabojiet zarnu darbību.

Ieguvumi cilvēkiem kopumā

Dekoratīvo kāpostu galvenais mērķis ir dārza, vasarnīcas, priekšējā dārza dekorēšana un noformējums... Tas tiek stādīts pa celiņiem, uz kalnu slaidiem, daudzlīmeņu mixborderiem, daudzrindu jauktām puķu dobēm, izvēloties atbilstoši augstumam un krāsu shēmai.

Dzīvokļos tas labi aug vēsā temperatūrā uz balkoniem, lodžijām, mini siltumnīcām kā podu kultūra. Mājā un valstī kultūra tiek stādīta puķu podos, novietojot tos pie ieejas, gar kāpņu perimetru.

Augs tiek stādīts atklātās saulainās vietās maijā. Kultūrai nav nepieciešami īpaši apstākļi un aprūpe. Mērena laistīšana, minerālmēslu un organiskā mēslošana augšanas sezonā un pietiekams apgaismojums - un puķu dobe līdz vēlam rudenim būs pilna ar košām krāsām.

Populārākās un populārākās dekoratīvo kāpostu šķirnes:

• Tokija - atšķiras ar gaiši zaļu viļņotu galēju un kontrastējošu iekšējo lapu;
• Osaka aug līdz 50–60 cm augstumā, rozetes diametrs ir līdz 50 cm;
• Nagoya - veido lielu ziedkopu ar spilgti sarkanu nokrāsu;
• Cīrga mēle rada stublāju, kura augstums ir 1–1,2 m, lapu plāksnēm ir bagāta tumši zaļa krāsa.

Jauktos stādījumos un spraudeņos pušķos dekoratīvie kāposti ir harmonijā ar lieliem sarkanajiem kanniem, purpursarkanajiem galotnēm, graudaugiem, krizantēmām.

Ārstnieciskās īpašības

Ēdamajiem indoliem, kas atrodas dekoratīvo kāpostu šķirnēs, ir unikālas īpašības:

• novērstu un ierobežotu kancerogēnu-aflatoksīnu uzkrāšanos organismā,
• pretoties vēža šūnu parādīšanās,
• aizsargātu DNS no negatīvas vides ietekmes,
• novērstu prostatas dziedzera iekaisumu.

Žurnālā "Bioloģiskās un medicīniskās ķīmijas problēmas" par 2008. gadu tika paziņoti pārtikas indolu pētījuma rezultāti. Ir pierādīts, ka šīs vielas aizsargā šūnu membrānas no iznīcināšanas, pretojas krūts vēzim, mastopātijai, fibromatozu mezglu veidojumiem dzemdē un krūts.

Dārzeņu glikozīdi-antocianīni ir atrodami dekoratīvo kāpostu lapu sulā. Tie ir noderīgi dabiski papildinājumi. Viņi aizsargā pret ultravioletajiem stariem, brīvajiem radikāļiem, noņem toksīnus un toksīnus.

Augu pigmenti neitralizē baktēriju infekcijas, neitralizē cukura diabētu un endokrīnās sistēmas patoloģijas. Samazina vēža attīstības risku iedzimtas predispozīcijas gadījumā.

Fakts. Sakarā ar lielo antioksidantu saturu dekoratīvos kāpostus ieteicams iekļaut uzturā tiem, kuri aktīvi izmanto mobilos sakarus.

Diētiskā šķiedra maigi attīra zarnas un normalizē tās mikrofloru, palīdz samazināt ķermeņa svaru.

Kā ēst

Lauksaimniekiem un vasaras iedzīvotājiem ieteicams pievienot lapas uzturā vēlā rudenī... Ziemas sākumā tos "ekstrahē" no sniega, pēc tam 10-15 minūtes tur aukstā ūdenī, mazgā un pievieno pārtikai. Vitamīnu salāti vai garnīrs ar kāpostu lapām dažādos jūsu pusdienas vai vakariņas.

Nagojas šķirnes sarkanās un baltās pasugas parasti izmanto dekorēšanai. Delikātām lapām nav nepieciešama ilga termiska apstrāde.

Chidori šķirne ar viļņotām bārkstīm tiek izmantotas pārtikai pēc pirmajām salnām. Loksnes plāksnes rūgtums un cietība ir pazudusi.

Dekoratīvos kāpostus sautē, cep, pievieno omletei. Pasniedzot, bagātīgi apkaisa ar svaigiem zaļumiem un sasmērē ar olīveļļu. Sautē ne ilgāk kā 2–4 minūtes, lai lapas nezaudētu krāsu un uzturvērtības.

Lapas pievieno biezenī zupai, dārzeņu sautējumiem, mērcēm. Izmanto pildītu kāpostu un dolmas pagatavošanai. Viņi labi iet kopā ar rīsiem.

Uztura salātiem, kokteiļu maisījumiem, svaigi dārzeņiem un kokteiļiem ņem jaunas lapas. Tos nevajag mērcēt, applaucēt ar verdošu ūdeni... Vitamīni un minerālsāļi tiek pilnībā saglabāti.

Vitamīni tiek saglabāti arī sasaldēti - lapas tiek lieliski uzglabātas saldētavā un nezaudē uzturvērtību 6-10 mēnešus.

Lasīt arī:

Ziedkāpostu izmantošana svara zaudēšanai

Kā pagatavot labākās kāpostu sagataves

Secinājums

Visas dekoratīvo kāpostu šķirnes ir piemērotas lietošanai pārtikā. Ķīmiskā sastāva ziņā augs nav zemāks par dārza sugām - baltajiem kāpostiem, Pekinu, brokoļiem, krāsainajiem, kolrābjiem utt. Unikālie augu komponenti - šķiedra, antocianīni, uztura indoli - absorbē toksīnus, samazina vēža risku, ir labvēlīgi vīriešu un sieviešu veselībai.

Dekoratīvie kāposti ir ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu, gremošanas trakta patoloģijām, tiem nav vecuma ierobežojumu un kontrindikāciju. Tas ir dabisks imūnstimulants un imūnmodulators. Papildina vitamīnu trūkumu rudens-ziemas periodā, aizsargā no depresijas un enerģijas zuduma.