Sāls kāposti vienā dienā ātri un garšīgi: vienkāršas receptes ikviena iecienītākajai uzkodai

Skābēti kāposti ir veselīgs un vērtīgs produkts, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Fermentācijas rezultātā veidojas probiotikas, kas pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un ir ieteicamas dažādu diētas... Sālījums arī palīdz cīņā pret gastrītu un citām gremošanas sistēmas slimībām.

Skābēti kāposti tiek pievienoti hodgepodge, kāpostu zupai, kotletēm, vinaigrette, pīrāgiem, pelmeņiem, pankūkām, pildīti ar zosu vai ēst kā salāti, piemēram, ar vārītiem kartupeļiem. Daudzām mājsaimniecēm ir sava sālīšanas recepte, kas bieži tiek nodota no paaudzes paaudzē. Gatavošana parasti prasa vismaz 3 dienas. Bet mēs jums pateiksim, kā ātri marinēt kāpostus mājās - tikai 1 dienā.

Ātri sālītu kāpostu recepte 1 dienā

Dienas laikā tiek pagatavota garšīga uzkoda, kas ir diezgan piemērota svētku galdam.

Jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - apmēram 3 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• piparu graudi - 12 gab. (vai jebkuras garšvielas);
• lauru lapa - 5 gab.

Pagatavošana:

1. Vispirms mēs notīra kāpostu galviņu no augšējām sausajām lapām, rūpīgi nomazgā un nosusina ar dvieli.
2. Kāpostus sagriež četrās daļās (celmu nav nepieciešams noņemt), un pēc tam - garās un plānās sloksnēs. Lai ātrāk sakapātu kāpostus, varat izmantot īpašu ierīci, kurai ir lielākajai daļai rīvēju, - smalcinātāju (trīs gareniski asus asmeņus uz paneļa).
3. Mēs tīrām un mazgājam burkānus. Pēc tam sasmalcina uz vidējas vai rupjas rīves (varat to sagriezt sloksnēs). Pievienojiet kāpostiem.
4. Viegli berzējiet ar sāli, līdz parādās sula.
5. Pievienojiet lauru lapas un melnos piparu graudiņus un kārtīgi samaisiet.
6. Cieši novietojiet to tīrā stikla vai emaljas traukā. Piespiediet ar roku tā, lai parādās sula.
7. Mēs aizveram burku ar vāku un zem apakšas ielieciet plāksni, jo fermentācijas laikā caur augšdaļu var izplūst šķidrums.
8. Mēs atstājam 24 stundas istabas temperatūrā. Periodiski caurduriet kannas dibenu ar koka iesmu vai suši nūju, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi.
9. Mums tas garšo - vajadzētu izjust nelielu skābumu. Ja viss ir kārtībā, ielieciet ledusskapī burku ar garšīgu ikdienas sālīšanu. Ja skābes nav, mēs to atstājam uz citu dienu.

Dzērveņu kāpostu recepte bez etiķa

Un tagad mēs jums pateiksim, kā dienā sālīt garšīgus kāpostus bez etiķa. Šīs receptes uzmanības centrā ir dzērveņu, kas ēdienam piešķir saldu un skābu garšu. Ērti to pagatavot muciņaun pēc tam pārskaitīt bankās.

Sālīšanai ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - apmēram 10 kg;
• dzērvenes - 200 g;
• dilles - 50 g;
• soda sāls - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Mēs noņemam augšējās lapas un celmu no kāpostiem. Kāpostu galvu vispirms sadaliet divās daļās un pēc tam katru sagrieziet mazās sloksnēs.
2. Ielieciet plastmasas traukā, sāli un labi samaisiet.
3. Mēs uzmanīgi imitējam rokas tā, lai sula tika izlaista. Tad cieši ielieciet to burkās un noņemiet stundu. Mēs atkārtojam procedūru.
4. Kad kāposti sāk sulu, pievienojiet dilles. Rūpīgi samaisiet. Pat ja izdalās pārāk daudz sulas, nav ieteicams to iztukšot, pretējā gadījumā sālīšana būs sausa un bez garšas.
5. Mēs dienu atstājam sālījumu vēsā vietā. 24 stundas mēs caurduram dārzeņu masu ar koka nūju vai asu garu nazi, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi.
6. Pēc dienas pievienojiet mazgātas un žāvētas dzērvenes un viegli samaisiet ar koka lāpstiņu vai tīrām rokām.
7. Sālīšanu pārbīdām 3 litru burkās un liekam ledusskapī vai glabājam mucā.

Kāpostus ēd kā salātus ar karstiem ēdieniem vai atsevišķi kā aukstu uzkodu.

Garšīgu ikdienas kāpostu sālīšana ziemai ar ķiplokiem

Pateicoties ķiplokiem, sālīti kāposti vienā dienā palīdzēs izvairīties no elpošanas ceļu slimībām.

Atsauce. Marinēšanai izvēlieties cieši un blīvas dakšiņas, tad uzkoda būs kraukšķīgs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 1 dakša;
• burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 0,5 ēd.k .;
• galda etiķis 9% - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 500 ml;
• sāls pēc garšas.

Kā ātri sālīt kāpostus dienā:

1. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens.
2. Kāpostus sasmalcina mazās strēmelītēs (izņemot kāpostu celmus).
3. Burkānus samaļ uz vidējas rīves.
4. Ieduriet ķiploku daiviņas caur presi vai smalki sarīvējiet.
5. Ievietojiet dārzeņus dziļā bļodā un kārtīgi samaisiet.
6. Ielieciet ūdens podu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pievienojiet ūdenim un sāli augu eļļu, cukuru un etiķi.
8. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
9. Piepildiet dārzeņus ar sagatavoto šķīdumu, pārklājiet ar lielu plakanu plāksni un ar slodzi nospiediet uz augšu.

Sālīšana būs gatava lietošanai pēc 3-4 stundām, bet labāk ir gaidīt dienu.

Secinājums

Bērni no PSRS ļoti labi atceras, kā mūsu vecāki un vecvecāki mēdza fermentēt 100 kg kāpostu ziemai milzīgās mucās, pēc tam tos glabāja uz balkona un ar cirvi sadūra. Tagad daudz kas ir mainījies. Cilvēki dod priekšroku veikalā esošai pārtikai, nevis savai pārtikai. Bet tie, kas novērtē no bērnības pazīstamo garšu, vienmēr atradīs laiku, lai pagatavotu veselīgus un garšīgus skābētu kāpostu salātus.