Skābēti kāposti sievietēm: kas ir noderīgs un kad tas ir kontrindicēts, kā, kādā formā un daudzumā to lietot

Skābēti kāposti simtiem gadu ir ieņēmuši pelnītu vietu uz ikdienas un svētku galdiem. Šis ir viens no nacionālajiem ēdieniem ne tikai Krievijā, bet arī Vācijā, Ķīnā, Baltkrievijā. Produkta lietošana palīdz zaudēt svaru, saglabāt veselību līdz sirmam vecumam, stiprināt gremošanas un nervu sistēmu. Apsveriet, cik noderīga skābēti kāposti sievietēm un vīriešiem.

Ķīmiskais sastāvs

Fermentācijas laikā organiskās vielas tiek sadalītas vienkāršākās formās, kuras ķermenis labāk absorbē. Skābēti kāposti satur vitamīnus un minerālvielas pārstrādājamā formā.

100 g kāpostu satur:

• 0,91 g olbaltumvielu;
• 0,14 g tauku;
• 4,3 g ogļhidrātu.

Enerģētiskā vērtība - 19 kcal. Produkts ir 92% ūdens un gandrīz 3% veselīgu šķiedrvielu.

Vitamīni un minerāli:

• B1, B2, B4, B6 normalizē centrālās nervu sistēmas darbību;
• Beta karotīns veicina acu veselību
• C atbalsta imunitāti, aizsargā pret saaukstēšanos, veicina dzelzs uzsūkšanos;
• dzelzs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, cinks ir iesaistīti iekšējo orgānu metabolismā un stabilā darbībā.

Regulāra šāda ēdiena lietošana mazina bronhiālās astmas simptomus. Fermentācijas laikā skābajos kāpostos veidojas sulforafāns. Šis organiskais savienojums novērš elpceļu iekaisumu un plaušu bojājumus, kā arī tam piemīt antibakteriāla un onkoprotektīva iedarbība.

Atsauce. Lielākais glikoraphanīna, kas ir sulforafāna prekursors, daudzums (1153 mg uz 100 g) ir atrodams brokoļu kāpostos.

Kāpostu priekšrocības

Šī produkta ikdienas lietošana normalizē kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas darbību, uzlabo sirds darbību, attīra asinsvadus un stimulē imunitāti. Pienskābes baktēriju satura dēļ skābēti kāposti labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru, mazina vēdera uzpūšanos un veicina kolīta ārstēšanu.

Medicīniskajā un diētiskajā uzturā trauku plaši izmanto:

• vēža un sirds un asinsvadu slimību profilakse, pateicoties antioksidantiem un probiotikām: pirmās novērš vēzi, otrās - pazemina holesterīna līmeni;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās dzelzs klātbūtnes dēļ;
• vitamīnu deficīta ārstēšana bagāta vitamīnu komplekta dēļ.

Kosmetoloģijā to lieto:

• atjaunošana, pateicoties karotīnam un A vitamīnam, kas darbojas kā antioksidanti;
• veselīgāki zobi un nagi: kalcija, magnija, cinka un B vitamīni to veicina.

Neskaitāmi pētījumi ar brīvprātīgajiem ir parādījuši izcilus rezultātus svara zaudēšanā un II tipa diabēta riska novēršanā, jo skābēti kāposti traucē tauku absorbcijai zarnu šūnās. Ilgstoši lietojot (no 12 līdz 24 nedēļām), subjektiem bija vērojams pastāvīgs svara zudums, saglabājot efektivitāti, dzīvesprieku un apetīti.

Sievietēm

Skābo kāpostu priekšrocības sievietēm:

• A vitamīns uztur ādas tonusu, stimulē epidermas šūnu attīstību, mazina tūsku;
• askorbīnskābe padara grumbas mazāk pamanāmas, piedalās kolagēna veidošanā;
• folijskābe samazina toksikozes izpausmes grūtniecības laikā, veicina augļa audu veidošanos;
• zema kaloriju satura dēļ produkts ir efektīvs svara zaudēšanai;
• šķiedra attīra toksīnu zarnas, probiotikas normalizē mikrofloru;
• cinks un magnijs atvieglo stāvokli menopauzes laikā, bijušais ir iesaistīts endokrīnās sistēmas darbā.

Maskas no plkst sālījumā atjaunot ādu, atbrīvot pūtītes, nokrāsot vasaras raibumus un vecuma plankumus.

Vīriešiem

Skābētu kāpostu priekšrocības ķermenim izpaužas ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem. Regulārs uzkodu patēriņš:

• stiprina imūnsistēmu, pateicoties C vitamīnam un probiotikām;
• palielina dzimumtieksmi un uzlabo potenci, jo cinks un A vitamīns stimulē vīriešu dzimuma hormona testosterona ražošanu.

Sālījumam ir choleretic un detoksikācijas īpašības, tāpēc tas ir efektīvs paģirām.

Lietošanas pamatnoteikumi

Skābēti kāposti ir iekļauti uzturā no 3-4 gadu vecuma līdz sirmam vecumam. To izmanto kā neatkarīgu uzkodu un kā gaļas produktu sānu ēdienu, uz tā pamata viņi gatavo pirmo un otro ēdienu, nelielās porcijās dzer sālījumu.

Labākā forma ķermeņa asimilācijai ir salāti ar sīpoliem un augu eļļu. Šādā formā trauks labāk tiek galā ar uzdevumu bagātināt zarnu mikrofloru, efektīvāk attīra gremošanas traktu un satur maksimālo labvēlīgo baktēriju daudzumu.

Svarīgs! Sīpoli ir kontrindicēti gastrīta un čūlu gadījumā.

Ja kāpostus kā galveno vai papildu garnīru izmantojat gaļas ēdieniem, tas neļaus zarnu sienām asimilēt lipīdus. Tā rezultātā ķermenis saņems tikai celtniecības materiālu muskuļiem - olbaltumvielas, nevis kaitīgus, grūti sagremojamus taukus, kas nogulsnējas uz vēdera un sāniem.

Kāpostu zupa un borščs, kas gatavots no kāpostiem, nav tik veselīgi, bet tomēr vērtīgāki nekā ar svaigiem dārzeņiem.

Lai raudzējot iegūtu pareizo produktu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Traukus izmanto emaljēti, bez šķembām un plaisām, vai koka, labi notīrītus, mazgātus un žāvētus.
2. Kāpostu galviņas uztver cieši, veselīgi, bez pelējuma un puves pazīmēm.
3. Kāpostus sasmalcina rupji, jo stipri sasmalcināts dārzenis zaudē daļu no barības vielām.
4. Izmantojiet minimumu sālsnepievienot etiķis.
5. Vislabākais konservēšanas veids ir sasmalcināšana ar sāli pirms sulas iegūšanas.
6. Lai ēdienam pievienotu vērtību, pievienojiet burkānus, dzērvenes un brūklenes.
7. Sasmalcinātus dārzeņus ievieto fermentācijas traukā, pārklāj ar koka dēli, virsū ievieto kravu (4–5 kg) un atstāj siltu.
8. Katru dienu viņi ar garu koka iesmu caurdur uzkodas apakšā, veicinot oglekļa dioksīda izdalīšanos. Tas novērš pelējuma pavairošanu.
9. Trauku raudzē vismaz 2 nedēļas. Tad viņi to ievieto ledusskapī vai pagrabā.
10. Uzglabāt ne ilgāk kā 10 mēnešus.

Skābēti kāposti pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību: tas uzlabo atmiņu, samazina depresijas un trauksmes izpausmes. Tajā pašā laikā to nedrīkst ēst vienlaikus ar antidepresantiem: tas palielina smagas hipertensīvas krīzes risku, jo monoamīnoksidāzes (MAO) inhibitori nav saderīgi ar tiraminīnu, kas atrodas raudzētos dārzeņos.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Izmantojot neapšaubāmus ieguvumus, kāpostus nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Optimālā dienas likme ir 200 g. Ar sistemātisku pārmērīgu daudzumu ir iespējamas nevēlamas sekas: vēdera uzpūšanās, spiediena palielināšanās, tūska, grēmas.

Nav ieteicams lietot kāpostus, ja:

• hipertensija;
• kuņģa čūla akūtā stadijā;
• meteorisms;
• nieru un vairogdziedzera slimības;
• pankreatīts.

Gatavošanas tehnoloģijas pārkāpumi un nepareiza produkta uzglabāšana var izraisīt smagu saindēšanos.

Secinājums

Skābēti kāposti ir ķermeņa barības vielu noliktava. Tas palielina imunitāti, pagarina jaunību, normalizē vielmaiņu un nervu sistēmas darbību un samazina lieko svaru. Tomēr, ja ir kontrindikācijas, labāk atturēties no uzkodām vai konsultēties ar ārstu.