Labākās receptes ziemai bez sterilizācijas: baklažānu ikri "Laiž pirkstus"

Baklažānu ikri ir viena no visgaršīgākajām uzkodām, ko pasniedz tūlīt pēc vārīšanas vai visu ziemu glabā konservētā veidā. Produkts tiek pagatavots ātri un viegli, tas tiek ēst uzreiz. Apvieno ar graudaugiem, sānu ēdieniem vai sviestmaizēm.

Apsveriet labākās baklažānu ikru receptes ziemai bez sterilizācijas un ātrai lietošanai.

Ēdiena gatavošanas iespējas

Kaviāru viņi sāk novākt jau vasaras beigās, tiklīdz baklažāni nogatavojas lielos daudzumos... Trauks izrādās sirsnīgs, barojošs un, atkarībā no pievienotajām sastāvdaļām, arī pikants.

Paši dārzeņi ir rūgti ādu un sēklu dēļ. Tāpēc ikru gatavošanai tiek izvēlēti jauni paraugi, un vecie ir iepriekš iemērc.

Ir vairāki veidi, kā noņemt rūgtumu.:

• baklažānus sagriež gabaliņos, pārklāj ar nelielu daudzumu jodēta sāls un atstāj uz 30 minūtēm, parādītais šķidrums tiek iztukšots, dārzeņi mazgāti;
• augļus, sagrieztus 4 daļās, pusstundu iemērc nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam mazgā.

Priekš kaviāra sagatavošana ziemai Ikdienas lietošanai ir piemēroti organiski dārzeņi, kas nav apaugļoti ar ķīmiskām vielām un konservantiem, tiem ir maiga, dabiska un izteiktāka garša. Kaviārs ir aromātisks un augstas kvalitātes.

Svarīgs! Izvēloties sastāvdaļas, ņem vērā ieteikumus, kas norādīti receptē. Piemēram, ja pievienojat pārāk daudz tomātu, gatavais produkts būs skābs. Paprika, burkāni un sīpoli padarīs uzkodu saldu. Dārzeņi, kas kūpināti uz grila vai uguns, ikriem piešķirs garšvielu.

Nogatavojušies dārzeņi ir sulīgi, tāpēc, lai palielinātu produkta priekšrocības, tie netiek pievienoti pārāk daudz saulespuķu eļļas. Galveno sastāvdaļu sagriež vidēja lieluma kubiņos, lai nesabojātu garšu un nepārvērtu trauku putrā.

Sastāvdaļu sagatavošana

Ir vairākas baklažānu ikru receptes ziemai, kas atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām. Standarta komplektu pārstāv baklažāni, burkāni, sīpoli un paprika. Daudzi šķirnei pievieno zaļumus, sēnes vai ābolus.

Visas sastāvdaļas mazgā zem tekoša ūdens. Vecie baklažāni tiek mizoti. Visu sasmalcina kubiņos, pusgredzenos vai berzē.

Sīpoli nav sasmalcināti pārāk smalki, lai tie justos vispārējā masā. Ja blenderī pārvērš par biezeni, tas zaudē garšu gatavajā traukā.

Labākās receptes

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā gatavot baklažānu ikrus... Tāpēc vienmēr ir vieta eksperimentiem un iztēlei.

Caur gaļas mašīnā

Šis ir viens no vienkāršākajiem ražas novākšanas veidiem. Kaviārs izrādās viendabīgs, maigs un patīkams pēc garšas, un tas ir pagatavots no minimāla produktu komplekta.

Trauku pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 3 lieli sīpoli;
• 0,5 kg tomātu;
• 50 g tomātu pastas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. silts ūdens;
• sāls un malti pipari pēc garšas;
• 2 tējk etiķis;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež lielos kubiņos. Cepts karstā pannā augu eļļā.
2. Tiklīdz dārzeņi ir apbrūnējuši, ielej ūdeni un visu uz lēnas uguns 15–20 minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns.
3. Sasmalcinātus sīpolus apcep atsevišķi, tam pievieno tomātu kubiņus un tomātu pastu. Sautē 5-10 minūtes, līdz mīksti.
4. Sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno ķiplokus, sāli, melnos piparus vai jebkuras garšvielas pēc garšas.
5. Masu, labi samaisītu līdz viendabīgai, ielej katliņā, 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Etiķi ielej 5 minūtes pirms beigām.

Konservēšanai izmantojiet iepriekš sterilizētas kannas ar tilpumu 0,5 litri... Pēc aizsērēšanas trauku apgāza un dienu iesaiņo sega.

Pierakstiet:

Garšīgu baklažānu receptes bez sterilizācijas

Garšīgākās receptes baklažānu sālīšanai ziemā burkās

Cepšanas pannā

Lieliska recepte ziemai gatavošanai vai viesu ārstēšanai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg paprikas;
• karsto piparu pāksts;
• 1 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• cepamā eļļa.

Kā gatavot:

1. Baklažānus, iepriekš iemērcus sālītā ūdenī, sagriež kubiņos un nosūta uz karstu pannu, cep līdz zeltaini brūnai.
2. Piparu kubiņus, sīpolus, rupji sarīvētus burkānus sautē atsevišķā pannā.
3. Tomātus un karstos piparus sasmalcina mazos gabaliņos un pievieno maisījumam.
4. Pēc cepšanas visi dārzeņi tiek apvienoti vienā dziļā pannā, sālīti un garšoti pēc garšas.

Sautēšana prasa 40-45 minūtes, trauku vāra līdz vajadzīgajam biezumam un konsistencei... Ilgstošai uzglabāšanai burkās pievieno etiķi.

Multicookerā

Mūsdienu virtuves tehnoloģijas ietaupa laiku un ļauj jums pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus.

Kaviāram lēnā plītī jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• divi lieli burkāni;
• divi vidēja lieluma sīpoli;
• 5 tomāti;
• 2-3 paprikas;
• ķiploki (pēc izvēles);
• cukurs un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana prasa minimālu piepūli un laiku:

1. Visus dārzeņus iepriekš mazgā un sagriež, burkānus noberzē. Multicooker atlasiet režīmu "Cepšana" vai "Sautēšana" - atkarībā no modeļa.
2. Bļoda apakšā ielej ķiplokus un sīpolus, sautē 5 minūtes, līdz caurspīdīgi. Tad pievienojiet piparus un burkānus, apcepiet vēl 5 minūtes.
3. Tomāti tiek nosūtīti uz bļodu blakus, baklažāni pēdējie.
4. Ierīce tiek ieslēgta 30 minūtes izvēlētajā režīmā. Sautēšanas procesā tos sālīt un pagarināt ar garšvielām.

Masu atstāj nevienmērīgu vai samaisa ar blenderi... Kad pasniedz, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

"Lieciet pirkstus" ar majonēzi

Majonēzi pievieno tikai ēdieniem, kas nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.

Baklažānu ikru recepte "Lieciet pirkstus" bez sterilizācijas ziemai, kas jums būs nepieciešama 200 g majonēzes uz 1 kg dārzeņu. Pievienojiet to sautēšanas pašā galā saskaņā ar klasisko recepti. Tas padarīs garšu maigāku un izsmalcinātāku.

Svarīgs! Majonēze nav piemērota diētiskām uzkodām, kas pagatavotas no ceptiem dārzeņiem bez augu eļļas, jo tas ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu.

Krāsnī

Šis ēdiens ir visnoderīgākais, jo dārzeņi netiek cepti lielā daudzumā augu eļļas, bet tiek cepti.

3 kg baklažānu jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg saldo sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• sāls, cukurs, augu eļļa - pēc garšas;
• ķiploki - pēc izvēles.

Recepte:

1. Nomizotus baklažānus sagriež gareniski uz pusēm un vairākās vietās sadursta ar dakšiņu.
2. Nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni uz sausas cepešpannas 25 minūtes.
3. Pārējos dārzeņus mazgā, nomizo un pēc kārtas sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Nomizojiet ceptos baklažānus (pēc izvēles), sasmalciniet tos.
5. Uzkarsētā katlā ielej augu eļļu vai lielu sautējumu, burkānus un sīpolus, tomātus un baklažānus, ķiplokus, sāli un garšvielas pārmaiņus izklāj.
6. Masu vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Gatavo produktu sarullē burkās un uzglabā ledusskapī.

Ar majonēzi un tomātu pastu

Ar šo recepti iegūst viendabīgu, maigu un aromātisku ikru. Par 2 kg galvenās sastāvdaļas ņem 0,5 kg sīpolu un burkānu, 200 g majonēzes un 400 g tomātu pastas.Jo saldāki dārzeņi, jo patīkamāka būs gatavā produkta garša.

Sagatavošana:

1. Baklažānus, sasmalcinātus un apceptus eļļā, nosūta blenderī, samaļ līdz putraimam.
2. Tajā pašā pannā sautē sīpolus un burkānus.
3. Sajauciet iegūtās masas vienā, pievienojiet tomātu pastu un majonēzi.
4. Sautē uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot maisīt.

Piegaršoti ikri pēc garšas ar sāli un garšvielāmapkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, baziliku vai cilantro.

Ar āboliem

Saldie un skābie āboli piešķir īpašu pikantu baklažānu uzkodai.

Par 1 kg purpursarkano dārzeņu jums būs nepieciešams:

• 1 kg tomātu un ābolu;
• 0,5 kg paprikas un sīpola;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Sīpolus un burkānus sasmalcina, nosūta uz iepriekš uzkarsētu pannu un apcep ar eļļu līdz konkursam.
2. Tomātus sasmalcina uz rīves.
3. Sagrieztus baklažānus un papriku eļļā apcep atsevišķi.
4. Visus dārzeņus izklāj katliņā, liek uz lēnas uguns, lai vārītos.
5. Mazgātos ābolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un ielej verdošā masā.
6. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru, garšvielas un lauru lapas nav obligātas.
7. Kamēr kaviārs nav pilnībā pagatavots, sautē 50–60 minūtes zem vāka.

Podi ar plānu dibenu izmantojiet dalītājupretējā gadījumā dārzeņi ātri sadedzinās un sabojās gatavā ēdiena garšu.

Ar sēnēm

Receptei ir piemērotas gailenes, medus sēnes, baravikas, baltās, šampinjoni vai austeru sēnes.

Jums būs nepieciešami 3 kg baklažānu:

• 1 kg burkānu;
• 2 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1,5 kg sēņu;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• dārzeņi vai sviests cepšanai.

Etiķis šādām receptēm nav obligāts, jo tomāti kalpo kā konservants un uzkodām pievieno īpašu skābumu.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vārītas sēnes apcep ar sīpoliem dārzeņos vai sviestā, sautē ar rīvētiem burkāniem.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu papriku.
3. Tomātus caur gaļas mašīnā izlaiž biezenī, uzvāra un uz pannas nosūta dārzeņu pagatavošanai.
4. Visbeidzot masai pievieno baklažānu gabaliņus, masu sautē, līdz vārīti 40–45 minūtes.

Labāk ir sāli un sezonu ar garšvielām 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Lasīt arī:

Garšīgi marinēti baklažāni bez sterilizācijas

Marinēti baklažāni, kas pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Pikanti ar ķiplokiem un papriku

Pikantu un pikantu ēdienu faniem patiks pikants kaviārs ar garšvielām un aromātiskiem augiem. Šajā receptē nav tomātu - lai uzkoda būtu pikanta.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 1–2 pākstis karstu piparu (atkarībā no vēlamā pietūkuma);
• divas ķiploku galvas;
• 0,5 kg sīpolu.

Pēc garšas tiek izvēlēts garšvielu komplekts... Labākais variants: suneli apiņi, kurkuma, paprika, Provansas garšaugi. Viņiem visiem labi der ar dārzeņiem.

Sagatavošana:

1. Nomizotus baklažānus ar pipariem sarullē caur gaļas mašīnā un nosūta sautēt pannā.
2. Masai pievieno sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
3. Garšvielas pievieno pēdējo reizi, kad uzkoda labi sabiezē. To skaits ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm: jo vairāk, jo pikantāks būs ēdiens.

Kaviāru pasniedz karstu un aukstu vai konservēti ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi

Šādas uzkodas glabāšanas laiks ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un sastāvdaļām. Galvenais konservants ir etiķis vai tomāti, tie jāpievieno, kad produkts tiek bloķēts ziemai.

Uzmanību! Ilgstošai uzglabāšanai ikri tiek sautēti vismaz divas stundas, bet, ja drīz plānojat ēst uzkodu, pietiek ar 30–40 minūtēm.

Atvērtu burku ar uzkodām vēsā vietā glabā ne ilgāk kā trīs dienas, bet slēgtā - pieliekamajā vai pagrabā stāvēs līdz diviem gadiem. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ikri netiek turēti metāla traukos - vēlams ir stikls.

Secinājums

Baklažānu ikru popularitātes galvenie iemesli ir vienkārša sagatavošana, pārsteidzoša dārzeņu garša un aromāts.Tas ir gan neatkarīga uzkoda, ko lieto kopā ar maizi, gan lielisks papildinājums sānu ēdieniem.

Violetie augļi tiek kombinēti ar citiem dārzeņiem, sēnēm un pat āboliem. Galvenās sastāvdaļas ir burkāni, sīpoli un paprika. Ķiploki, garšvielas, garšaugi, majonēze un tomātu pasta dažādos garšu un aromātu. Eksperimentējot ar receptēm, jūs noteikti varēsit pagatavot uzkodas ar parakstu, pārsteigt viesus un iepriecināt mīļos.