Neatkarīgi no tā, vai 2. tipa diabēta gadījumā ir iespējams baklažāns: ieguvumi un kaitējums, receptes

Ķīniešu gudrība saka: "Lai dziedinātu ķermeni, jums jāmaina dzīvesveids." Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu tas var būt norāde uz dziedināšanas ceļu. Cukura diabēta slimnieku uztura maiņa ir viens no antidiabēta terapijas nosacījumiem.

Endokrinologu vispārējais ieteikums diabēta slimniekiem ir ieviest uzturā vairāk dārzeņu un augļu. Baklažāni bieži aizstāj kartupeļus, kas ir aizliegti diabēta gadījumā. Bet viņu neapdomīga lietošana var pasliktināt slimību. No raksta jūs uzzināsit par produkta sastāvu, neatkarīgi no tā, vai baklažānu var lietot 2. tipa cukura diabēta gadījumā, kā arī indikācijas un tā lietošanas ierobežojumus.

Baklažānu ieguvumi un kaitējums II tipa cukura diabēta gadījumā

Tiek noteiktas šo dārzeņu labvēlīgās un kaitīgās īpašības to sastāvs.

Baklažānu ķīmiskais sastāvs

Violetie dārzeņi satur virkni labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu:

• askorbīnskābe - piedalās kolagēna sintēzē;
• B vitamīni - nepieciešami metabolisma normalizēšanai;
• PP vitamīns - stiprina asinsvadu sienas;
• karotīni - uzlabo krēslas redzi;
• tokoferoli - jaunības vitamīni, neitralizē brīvos radikāļus;
• K vitamīns - asins koagulācijas sistēmas sastāvdaļa;
• kālijs un magnijs - samazina gludo un sirds muskuļu stimulāciju;
• mangāns, varš, dzelzs un cinks ir daļa no fermentiem;
• kalcijs - tonizē skeleta muskuļus.

Celuloze satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas novērš ātru ogļhidrātu uzsūkšanos. Mizā ir daudz fermentu, kas uzlabo asinsriti. Vēl viens noderīgs komponents ir antocianīni, tiem piemīt antioksidanta īpašības, baklažāniem piešķirot purpursarkanu krāsu.

Uzturvielu saturs

100 g veido:

• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,5 g;
• kaloriju saturs - 24 kcal.

Šie rādītāji attiecas uz neapstrādātiem dārzeņiem.... Atkarībā no gatavošanas metodēm (cepšana eļļā, vārīšana, sautēšana utt.) KBZHU vērtības var atšķirties.

Indikatori cepti un vārīti baklažāni:

• kaloriju saturs - 42,8 kcal;
• olbaltumvielas - 1,4 g;
• tauki - 2,3 g;
• ogļhidrāti - 4,2 g.

Indikatori cepts baklažāns:

• kaloriju saturs - 132 kcal;
• olbaltumvielas - 0,8 g;
• tauki - 8,1 g;
• ogļhidrāti - 10,2 g.

Sautēts baklažāns:

• kaloriju saturs - 38 kcal;
• olbaltumvielas - 1,2 g;
• tauki - 1,9 g;
• ogļhidrāti - 5,2 g.

Konservēti baklažāni:

• kaloriju saturs - 50 kcal;
• olbaltumvielas - 0,9 g;
• tauki - 0,7 g;
• ogļhidrāti - 7,27 g.

Baklažānu glikēmiskais indekss

2. tipa diabēta pacientiem, izvēloties ēdienu svarīgs ir ne tikai ogļhidrātu saturs, bet produkta glikēmiskais indekss.

Šī indikatora vērtība norāda cukura līmeņa izmaiņas asinīs pēc ēšanas. Jo augstāks glikēmiskais indekss, jo lielāku cukura daudzumu ķermenis piedzīvo, patērējot produktu.

Baklažānu glikēmiskais indekss ir 15... Tas nozīmē, ka divas stundas pēc 100 g baklažānu uzņemšanas asinīs tiks atrasti 100 x 0,15 = 15 g glikozes. Šī glikēmiskā indeksa vērtība ir zema, tāpēc baklažānus diabēta slimniekiem var patērēt ievērojamā daudzumā.

Tas ir interesanti:

Kādas ir baklažānu priekšrocības un kaitējums?

Kas ir baklažāni - vai tā ir oga vai dārzenis?

Iespēja ēst baklažānu II tipa diabēta gadījumā

Izdomāsim, kas ir kas Plusi un mīnusi, iekļaujot purpura dārzeņus diabēta slimniekiem.

Argumenti par “:

1. Cukura diabēta gadījumā galvenokārt tiek ietekmēti trauki. C, PP, B vitamīni, kas atrodas baklažānos, stiprina asinsvadu sieniņas un veicina to atjaunošanos. Tas palīdz samazināt asinsvadu patoloģiju risku un atvieglot pacientu stāvokli.
2. Aptaukošanās ir bieži sastopama slimība, kas saistīta ar diabētu. Violetā dārzeņa zemā kaloriju un glikēmiskais indekss norāda uz iespējamu svara samazināšanas līdzekli.
3. Cilvēki ar cukura diabētu pastāvīgi lieto zāles, kas var negatīvi ietekmēt aknas. Dzelzs, mangāna un vara saturs baklažānos palīdz atjaunot aknu antitoksisko enzīmu daudzumu.
4. Ar vienlaicīgu diabēta aterosklerozi baklažāni palīdzēs samazināt holesterīna līmeni asinīs.
5. Cinks, kas ir daļa no augļa mīkstuma, stimulē insulīna sintēzi aizkuņģa dziedzerī un palielina audu jutīgumu pret šo hormonu.

Argumenti pret ":

1. Mājsaimnieces dod priekšroku cepšanai izmantot baklažānu. Cepti un taukaini ēdieni tikai pasliktina pacientu stāvokli ar 2. tipa cukura diabētu.
2. Violetu dārzeņu pārgatavojušies augļi satur pārmērīgu solanīna daudzumu - toksīnu, kas kaitē aknu šūnām. Balto baklažānu šķirnes satur minimālu daudzumu, tāpēc šajā sakarā tos uzskata par nekaitīgiem.
3. Pārtikas alerģijas risks. Alerģiskiem cilvēkiem un pacientiem ar traucētu imūno stāvokli jābūt uzmanīgiem, ieviešot uzturā lielu daudzumu baklažānu.

Pareiza lietošana

Ņemot vērā šo dārzeņu kvantitatīvos ogļhidrātu rādītājus tos var ieviest diabēta uzturā gandrīz bez ierobežojumiem.

Atsauce. Gada vidējais patēriņa līmenis uz vienu cilvēku ir 2–5 kg neapstrādātu baklažānu.

Ievads dārzeņu uzturā palīdz samazināt patērētās pārtikas kaloriju daudzumu, bet neaizmirstiet par mērenību.

Vajadzētu ierobežot vai pārtraukt purpursarkano dārzeņu patēriņu, ja pamanāt šādu ķermeņa nevēlamo reakciju izpausme:

• asas vai sāpošas sāpes kuņģī vai zarnās - pierādījumi par iekaisuma procesu saasināšanos - piemēram, gastrīts, enterokolīts vai duodenīts;
• sāpes labajā vai kreisajā hipohondrijā ir aknu vai aizkuņģa dziedzera iekaisuma pazīmes;
• neregulāras zarnu kustības - iespējams pārmērīgas šķiedrvielu uzņemšanas dēļ;
• sāpes nierēs ir urolitiāzes iekaisuma vai saasināšanās pazīmes;
• apsārtums, pīlings, ādas nieze ir alerģiskas reakcijas pazīmes.

Baklažānu receptes II tipa diabēta ārstēšanai

Cukura diabēta pacientiem no uztura ieteicams izslēgt taukus, ceptus un cukurotus ēdienus.... Samazināts ir arī cieti saturošu pārtikas produktu daudzums.

Lai atjauninātais uzturs būtu ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs, ņemiet vērā receptes.

Baklažānu sautējums

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 4 gab .;
• sīpols - viena galva;
• burkāni - 2 gab .;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļumi pēc garšas.

Baklažānus sagriež kubiņos un 30 minūtes iemērc sālītā ūdenī - šādi notiek rūgtums. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, burkānus un papriku sagrieziet kubiņos, tomātus šķēlēs. Ķiplokus un garšaugus sasmalcina blenderī vai smalki sasmalcina.

Ielieciet dārzeņus bez eļļas katlā vai dziļā pannā, nedaudz sāliet, lai iegūtu sulu, un pusstundu sautējiet ar vāku, kas aizvērts uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet pusi glāzes ūdens, lai dārzeņi nedeg. Tad pievienojiet zaļumus un ķiplokus un sautējiet vēl 5-10 minūtes.

Baklažānu ragū

Sastāvdaļas:

• cukini - 2-3 gab .;
• baklažāni - 3 gab .;
• saldie pipari - 2 gab .;
• tomāti - 2-3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls pēc garšas;
• pipari pēc garšas.

Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un 15 minūtes iemērc sālītā ūdenī. Cukini un burkāni tiek mizoti un sagriezti kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai sasmalcina blenderī. Tomātus un papriku var sagriezt kubiņos vai ķīļos, ja vēlas, nomizot (minūti verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī).

Katlā vai dziļā pannā sālītus dārzeņus sautē uz lēnas uguns ar nelielu daudzumu ūdens un ik pa laikam maisot, lai maisījums nedeg. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet garšvielas un ļaujiet tai 5 minūtes brūvēt ar aizvērtu vāku.

Tvaicēti baklažānu salāti

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• gurķi - 3-4 gab .;
• saldie pipari - 2-3 gab .;
• sarkanie kāposti - puse galvas kāpostu;
• zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.

Baklažānus nomizo, sagriež divās daļās un pusstundu iemērc sālītā ūdenī. Tālāk jums vajadzētu vārīt ūdeni lēnas plīts vai dubultā katlā, ielieciet baklažānus uz sieta virs tvaika, aizveriet vāku, vāriet 15-20 minūtes.

Pēc tam tomātus sagriež šķēlēs, gurķus - pusgredzenos, papriku - kubiņos, kāpostus - mazās strēmelītēs. Baklažānus sagriež kubiņos. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšaugus, sāli un piedevas.

Cepti baklažānu ikri

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 5 gab .;
• saldie pipari - 3-4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Baklažāni un paprika jāmazgā un jānovieto ar kātiem uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz +200 ° С, ielieciet tajā cepešpannu ar dārzeņiem, cepiet 30–40 minūtes. Lai dārzeņi nedeg, tos periodiski apgriež.

Kad baklažāni ir mīksti un paprika sažuvusi, dārzeņus noņem un atdzesē ar gaisu līdz komfortablai temperatūrai. Gatavos dārzeņus nomizo un nomizo, no paprikas izņem sēklas.

Sīpolus, ķiplokus, papriku un baklažānus sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Ja nav blendera, sarīvējiet sīpolu un ķiploku un sasmalciniet dārzeņus ar dakšiņu. Pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas, samaisiet.

Vārīts baklažāns ar sieru un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 gab .;
• cietais siers - 30 g;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• pētersīļi - 2-3 zari;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l .;
• sāls pēc garšas.

Baklažānus sagriež gareniski, kātiņus nogriež. Sieru un ķiplokus sarīvē, garšaugus sasmalcina. Baklažānu pusītes vāriet verdošā sālītā ūdenī 10-15 minūtes. Gatavos baklažānus izklāj uz papīra dvieļa un nosusina.

Kamēr dārzeņi ir karsti, apkaisiet tos ar sieru no griezuma puses. Bļodā apvienojiet olīveļļu, ķiplokus un zaļumus. Iegūto maisījumu izklāj virs kausētā siera. Trauku pasniedz aukstu kā uzkodu.

Labu apetīti!

Lasīt arī:

Vai man ir nepieciešams mizot baklažānus

Kas ir baltais baklažāns

Tradicionālās medicīnas receptes

Cukura diabēta ārstēšanai medicīniskiem nolūkiem izmanto purpursarkanu augļu mizusatur antocianīnus, tāpēc tikai to novāc. Izmantojiet jauno baklažānu ādas, jo pārgatavojušies augļi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.

Ražas laikā mizu labāk novākt.... Dārzeņi, ko ziemā atrodat veikalu plauktos, ilgu laiku tiek glabāti noliktavās un noliktavu telpās. Pat ja augļi tika novākti jauni, uzglabāšanas laikā uzkrājas solanīns.

Pievērsiet uzmanību augļu kvalitātei... Augļi, kas ir sapuvuši vai inficēti ar fitoparazītiem, nav piemēroti lietošanai.

Uzmanību! Pirms tradicionālās medicīnas lietošanas konsultējieties ar endokrinologu!

Baklažānu mizas infūzija

50 g svaigas mazgātas mizas ielej termosā 0,5 litrus verdoša ūdens un uzstāj 8-10 stundas... Pēc infūzijas filtrēšanas mizu izspiež. Uzklājiet pusi glāzes pirms ēšanas.

Tam ir antioksidanta, choleretic, hipoglikēmiskās īpašības. To lieto anēmijas, aknu un žults ceļu slimību, diabēta, pankreatīta, aptaukošanās gadījumos.

Nomizo pulveri

Lai turpinātu baklažānu mizas apstrādi visu gadu, to var žāvēt gaisā vai elektriskā žāvētājā un samaļ pulverī, izmantojot javu vai kafijas dzirnaviņas. Sauso pulveri gadu glabā noslēgtos traukos.

5 g pulvera brūvē ar 500 ml verdoša ūdens, infūzē 2-3 stundas, pēc tam filtrē... Uzklājiet pusi glāzes pirms ēšanas.

Pretdiabēta kolekcija ar baklažānu mizu

Sajauc vienādās svara daļās:

• sausi melleņu dzinumi;
• nātru lapas;
• linu sēklas;
• elecampane sakneņi un saknes;
• sausa baklažānu miza;
• cigoriņu sakne;
• piena dadzis augļi;
• kukurūzas zīds.

3 ēd.k. l. kolekcija tiek pagatavota termosā ar 500 ml verdoša ūdens, uzstāj 10-12 stundas. Dzeriet pusglāzi karsta pusstundu pirms ēšanas.

Uzmanību! Tradicionālās zāles neaizstāj parasto pretdiabēta zāļu terapiju. Nepārtrauciet zāļu lietošanu bez ārsta norādījumiem!

Piesardzības pasākumi

Uzmanīgi ievadiet baklažānu ēdienus uzturā, ja tas ir papildus diabētam Jums ir šādas slimības:

1. Gastrīts, enterokolīts vai duodenīts... Dārzeņos atrodamās organiskās skābes var kairināt kuņģa-zarnu trakta sienas.
2. Pankreatīts... Baklažānu trauki, kas satur eļļu, vairāk noslogo aizkuņģa dziedzeri.
3. Urolitiāzes slimība... Violetie augļi ir bagāti ar oksalātiem, kas veicina nierakmeņu veidošanos.
4. Imūnās sistēmas traucējumi... Alerģijas slimnieku uzturs izslēdz pastāvīgu tāda paša veida produktu lietošanu, baklažāni šajā gadījumā nav izņēmums. Dažādojiet maltītes ar citiem pārtikas produktiem.
5. Eritrocitoze... Violetie dārzeņi stimulē asins veidošanos, cilvēkiem ar paaugstinātu hemoglobīna un sarkano asins šūnu līmeni vajadzētu ierobežot šī dārzeņa patēriņu.
6. Vēnu tromboze... K vitamīns un kalcijs augļu mīkstumā stimulē asins recēšanu, kas palielina asins recekļu veidošanos.

Secinājums

Baklažāni var būt labvēlīgi diabēta slimniekiem. Bet, lai šī dārzeņa patēriņš būtu racionāls un neradītu kaitējumu, ir svarīgi ievērot noteikumus: uzturā iekļaut tikai jaunus augļus, lietot ēdiena gatavošanu, sautēšanu vai cepšanu, ievērot mērenību. Un, pats galvenais, ja rodas nepatīkamas sekas, atsakieties no tām un konsultējieties ar ārstu.