Kad siltumnīcā un atklātā laukā noņemt baklažānus no krūma un kā uzglabāt kultūras

Lai baklažānu raža būtu bagāta, ir svarīga ne tikai kompetenta aprūpe, bet arī pareiza kolekcija, jo šie dārzeņi tiek noņemti vairāk nekā vienu reizi. Kad ir labāk savākt baklažānus, pēc kādām pazīmēm noteikt gatavību, kā tos sagriezt un uzglabāt - mēs pastāstīsim rakstā.

Kad ir laiks izņemt baklažānus no krūma siltumnīcā

Baklažānu nogatavošanās ilgst no 80 līdz 150 dienām un ir atkarīga no šķirnes - tie ir agri, vidū un vēlu. Dārzeņus novāc selektīvi, kad tie nogatavojas, un ne visus uzreiz.

Nogatavināšanu ietekmē šādi faktori:

• sēšanas laiks;
• sēklu dažādība un kvalitāte;
• laikapstākļi;
• aprūpes pazīmes.

Nogatavošanās periodā baklažānus novāc ik pēc 5-7 dienām. Nevajadzētu pieļaut pārgatavošanos - tie kļūst nederīgi pārtikai.

Nogatavošanās termiņi

Agrīnās baklažānu šķirnes priecē ar ātru nogatavošanos. To galvenā priekšrocība ir izturība pret zemu temperatūru un slikts apgaismojums.

Agrīno šķirņu un hibrīdu grupā ir apakšgrupas un izlases.

Nogatavošanās 60-70 dienu laikā:

• Valentīns F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

70–80 dienas:

• Nadirs;
• Melns glīts;
• Dimants.

90–100 dienas:

• Robins Huds;
• Giselle F1.

Vidēji agru baklažānu un hibrīdu nogatavošanās periods arī ir atšķirīgs.

Nogatavošanās 100-115 dienu laikā:

• Baltā nakts;
• Bullish sirds F1;
• Aleksejevskis.

120-140 dienas:

• Sančo Panza;
• Melnais mēness F1;
• Vārdamāsa.

Vēlu šķirņu baklažāni priecē dārzniekus rudens vidū.

Nogatavošanās 120-135 dienu laikā:

• Pilsēta F1;
• Melns glīts.

135–150 dienas:

• Sofija;
• Bullish piere;
• Mišutka.

Vidēji no 1 kv. m siltumnīcās savāc 5-7 kg baklažānu. Viens krūms dod līdz astoņiem augļiem.

Interesanti! "Mīlestības bumbieris" vai "dārzeņu karalis" - šādi saulainā Turcijā tiek saukti baklažāni. Ir grūti atrast restorānu, kurā netiek pasniegts ēdiens ar šo dārzeņu.

Kā saprast, ka augļi ir nogatavojušies, un ir pienācis laiks tos savākt

Lai pilnībā izjustu garšas skaistumu un pēc iespējas vairāk izmantotu baklažānu, jums savlaicīgi jānovāc raža. Patēriņam gaidāms augļu tehniskais gatavība. Bet, lai savāktu sēklas, viņi gaida bioloģisko gatavību.

Gatavības pazīmes

Baklažānu nogatavošanās laiks vienmēr tiek norādīts uz sēklu iesaiņojuma. Ja dārzeņi tika audzēti pareizi un nesāpēja, nobriešana notiks laikā. Pilnīgs briedums notiek 25-30 dienas pēc ziedu parādīšanās. Ko viņi meklē tehniskajā briedumā:

• nogatavojušos baklažānu lielumam jāatbilst šķirnei;
• mīkstums ir blīvs, balts, bez brūnas nokrāsas;
• nav rūgtuma;
• virsma ir gluda, vienmērīga;
• krāsa no purpursarkanas līdz zilgani melnai (varbūt balta, tas viss ir atkarīgs no šķirnes).

Mīts! Pastāv viedoklis, ka mazie baklažāni ir garšīgāki. Tā nav taisnība. Ja dārzenis nav nogatavojies, nav pietiekami nobriedis, tad tā garša būs vāja, neizsakāma.

Tehniski nogatavojušies augļi tiek novākti sēklām, es koncentrējos uz šādām pazīmēm:

• dārzeņi ir brūni;
• miza sāk dzeltēt;
• vaļīga mīkstums;
• sēklas iekšpusē ir melnas vai brūnas.

Vislabāk ir izvēlēties lielākos un skaistākos augļus. Pēc ražas novākšanas tās vairākas nedēļas atstāj aukstā, tumšā vietā, lai sēklas būtu pilnībā nogatavojušās.

Kad ārā izvēlēties baklažānus

Ražas novākšana atklātā laukā daudz neatšķiras no ražas novākšanas siltumnīcā. Pamatnoteikumi:

1. Vispirms nogriež zemākos augļus, jo tie ātrāk nogatavojas.
2. Tad tie, kas ir tuvāk augšai.
3. Nākamā raža būs aptuveni 3–5 dienu laikā, šajā periodā nogatavosies šādi dārzeņi.

Uz nots! Kad nogatavojies, baklažāni uzkrāj solanīnu, kas tam piešķir rūgtumu. Šī indīgā viela lielās devās ir bīstama cilvēkiem. Tāpēc pārgatavojušies augļi ir ļoti rūgti.

Dārza gultnēs vēlu baklažānu šķirnes var nogatavoties gandrīz līdz salnām.

Jūs nevarat izvēlēties dārzeņus - šādi tiek sabojāts krūms, un pārējie augļi, kas uz tā atrodas, nenogatavosies. Ar naža vai atzarojuma palīdzību augļus sagriež kopā ar kātiņu.

Kā uzglabāt novāktās baklažānu ražu

Ar labu ražu, atšķirīgs uzglabāšanas metodes.

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no apstākļiem:

• istabas temperatūrā - līdz 5 dienām;
• ledusskapī - ne vairāk kā 2 nedēļas;
• uz balkona vai pieliekamajā - apmēram mēnesi;
• pagrabā vai pagrabā - līdz 4 mēnešiem;
• žāvētā veidā - līdz sešiem mēnešiem;
• saldētavā - apmēram gadu;
• žāvēts - apmēram gadu;
• konservēti - līdz 2 gadiem.

Pagrabā vai pagrabā baklažānus glabā vairākos veidos:

1. Dārzeņus iesaiņo papīrā un izliek uz plauktiem, kas iepriekš pārklāti ar salmiem. Tie ir pārklāti ar pārsegu augšpusē (ja ir iespējama zemāka temperatūra, vēlams, sega).
2. Dārzeņus sakrauj kastē rindās, katru apkaisot ar sausām smiltīm vai pelniem.
3. Dārzeņus iesaiņo polietilēnā vairākos gabalos tā, lai nepaliktu gaiss, tos hermētiski noslēdz, saliek kastēs un atstāj uz grīdas.

Ja ražu nav iespējams uzglabāt pagrabā vai pagrabā, viņi atrod vietu tam mājās. Galvenais ir nepārsniegt temperatūru virs + 6 ° C, pretējā gadījumā dārzeņi sāks puvi.

Uzglabāšanai ledusskapī katrs auglis ir iesaiņots papīrā vai salvetes plēvē. Izvairieties no saskares ar augļiem vai citiem dārzeņiem.

Baklažānus uzglabā arī uz balkona (ja tas ir izolēts), iesaiņotus salipšanas plēvē vai papīrā. Pakļaujot tiešiem saules stariem, baklažāni zaudēs ne tikai savu skaisto izskatu, bet arī visu garšu, tie kļūs rūgti. Labāk ielieciet augļus kastē un pārklājiet.

Vēl viena iespēja ir sasaldēšana. Tikai neapstrādātus dārzeņus nesasaldē, pretējā gadījumā tie zaudēs garšu un noderīgās īpašības. Labāk tos vispirms apcept vai cept. Un tad ēdiena gatavošana būs tikai prieks, bez iepriekšējas sagatavošanas.

Vienkāršākais iesaldēšanas veids:

1. Rūpīgi nomazgājiet.
2. Sagrieziet jums ērtā veidā (šķēles, kubi utt.).
3. Ievietojiet baklažānu dziļā bļodā un apkaisa ar sāli. Pēc 30–40 minūtēm iegūto sulu nolejiet. Rūgtums ar to pazudīs.
4. Blanšējiet augļus apmēram 5 minūtes, ielieciet caurdurī, lai atbrīvotos no nevajadzīga šķidruma.
5. Gatavos baklažānus sakārtojiet uz šķīvja un ievietojiet saldētavā. Ir labi, ja tam ir atsevišķa kārba, lai augļi neuzsūc svešus aromātus.
6. Pēc 1-2 stundām izņemiet baklažānus un iesaiņojiet tos maisos. Tādā veidā viņi neturas kopā.

Apceptus dārzeņus sasaldē šādi. Nomazgā, sagriež šķēlēs un cep. Sāli un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Gatavos dārzeņus atdzesē, iesaiņo salvetes plēvē un ievieto saldētavā. Tādā veidā viņi, cik vien iespējams, saglabā savas derīgās īpašības.

Uz nots! Baklažānus nevar sasaldēt divreiz.

Padomi un ieteikumi

Ja jūs nezināt, kurai šķirnei pieder jūsu baklažāni, apskatiet tos tuvāk. Kad virsma sāk iegūt spīdīgu krāsu, sadaliet vienu augli (apakšā). Celuloze ir elastīga, un sēklas kļūst baltas - ir pienācis laiks novākt ražu (atkal no apakšas).

Ir reizes, kad augļi krūmos vēl nav nogatavojušies, un laika apstākļi jau ir pasliktinājušies. Tad baklažānus saknes izrauj un pārstāda siltumnīcā.

Interesanti baklažānu uzglabāšanas veidi:

1. Žāvēšana. Izrādās garšīgs un veselīgs, piemērots salātu, pirmā un otrā kursa pagatavošanai. Vispirms dārzeņus rūpīgi mazgā, ērtā veidā sagriež, plānā kārtā izklāj uz stiepļu bagāžnieka un nosūta uz elektrisko žāvētāju. Optimālā temperatūra ir 60 ° C. Žūšanas laiks ir individuāls. Ja nav elektriskā žāvētāja, izmantojiet cepeškrāsni.Uzstāj stundu 200 ° C, pēc tam samazina līdz 100 ° C un atstāj vēl 4 stundas. Tajā pašā laikā durvis tiek atstātas atvērtas, lai gaiss varētu labi cirkulēt. Uzglabāt stikla traukos.
2. Žāvēšana. Veic elektriskā žāvētājā vai krāsnī. Process ir praktiski tāds pats kā žāvēšanai. Bet baklažāniem vajadzētu būt sausai garozai un mīkstam vidum. Žāvēti augļi tiek ievietoti stikla traukā un pārlej ar karstu eļļu, pievienojot iecienītākās garšvielas.

Un, protams, baklažāni liek ļoti garšīgs ikri.

Secinājums

Aptuveni 25-30 dienas pēc ziedu parādīšanās jūs varat sākt vākt pirmos nogatavojušos baklažānus. Ievērojot pareizo temperatūras režīmu, dārzeņi tiks saglabāti līdz Jaunajam gadam, un saldētā veidā tie priecēsies līdz nākamajai ražai.