Klasiskā recepte arbūziem, kas iemērc mucā mājās, un dažādas piedevu iespējas

Arbūzus ēd ne tikai svaigus, bet arī sālītus koka mucā. Šādi augļi ilgstoši saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Mērcētiem arbūziem pievieno dažādas sastāvdaļas - ābolus, papriku, kāpostus, garšvielas un garšaugus. Trauku apvieno ar garnīru, gaļu, to pasniedz kā atsevišķu uzkodu.

Sagatavošanas posms

Arbūzu sālīšana koka mucā ir oriģināls risinājums, lai ne tikai ilgstoši saglabātu smaržīgos augļus, bet arī iegūtu jaunu garšīgu ēdienu.

Arbūzu atlase un sagatavošana

Sālīšanas panākumi tieši ir atkarīgi no pareizi atlasītiem augļiem:

• tiem jābūt mēreni nogatavojušiem vai nedaudz nenogatavojušiem (pārgatavojušies mizošanai nav piemēroti);
• ogas ņem bez acīmredzamiem bojājumiem: plankumiem, skrambām, iespiedumiem un plaisām;
• ir piemēroti vidēji (ne vairāk kā 2 kg) arbūzi ar plānu ādu;
• mīkstumam jābūt rozā un stingram (mīksts, drupans nedarbosies).

Pirms sālīšanas augļus sagatavo:

1. Rūpīgi noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni.
2. Nosusiniet labi.
3. Ar zobu bakstāmais veiciet vismaz 10 simetriskus punkcijas, lai ogas būtu labi sālītas.

Ogas ievieto mucā un piepilda ar iepriekš sagatavotu sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu saturu.

Mucas sagatavošanas un glabāšanas vieta

Iepriekš ziemai mērcēt arbūzus aizveda tikai ozolkoka mucas. Tagad viņi izmanto jebkura veida koku, plastmasu vai keramiku.

Starp citu! Koka traukā trauks iegūst bagātīgu garšu.

Pirms lietošanas trauku sagatavo:

1. Rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni.
2. Vismaz 2 reizes applaucējiet ar verdošu ūdeni.
3. Nosedziet ar tīru dvieli vai lupatu, lai nenotīrītu netīrumus un nogādātu siltā, slēgtā vietā.

Kā pagatavot: klasiska recepte

Mucā ogas tiek sālītas veselas vai lielos gabalos.

Lai pagatavotu mucā izmērcētus arbūzus pēc klasiskās receptes mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja lieluma augļi;
• 10 litri auksta ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 400 g akmens sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Pēc rūpīgas sagatavošanas arbūzus ievieto mucā.
2. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī.
3. Augļi ir pilnībā pārklāti ar sālījumu.
4. Tvertne ir pārklāta ar marli, apspiešanu novieto virsū, lai ogas neplūdētu un būtu kārtīgi sālītas. Kā krava ir piemērota neliela ūdens kanna vai akmens.
5. Pēc 3 dienām mucu pārvieto uz pagrabu vai citu vēsu tumšu telpu. Atstājiet pievienot sāli vēl 3 nedēļas.

Šādu ēdienu pasniedz kā ēstgribu, sānu ēdienu vai desertu.

Svarīgs! Lai izvairītos no fermentācijas, gatavus augļus izņem ar tīriem galda piederumiem.

Variācijas

Ēdinājumi bieži eksperimentē ar receptē norādītajām sastāvdaļām.

Piemēram, pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• āboli;
• medus;
• pipari;
• garšvielas.

Ar āboliem

Āboli smaržīgajiem arbūziem piešķir raksturīgu skābumu.

Sastāvs:

• vidēja lieluma arbūzi - 10 gab .;
• ūdens - 10 l;
• vidēji āboli - 6 kg;
• galda sāls - 745 g;
• jāņogu lapas - 10 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sastāvdaļas un sālīšanas trauks ir iepriekš sagatavoti.
2. Ogas slāņos ievieto mucā, pārmaiņus ar āboliem.
3. Virsū liek ķiršu un jāņogu lapas.
4. Sāls ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Iegūto sālījumu ielej sastāvdaļās.
5. Virsū pārklājiet ar marli un iestatiet apspiešanu.

Muciņu vēsā vietā tur 2-3 nedēļas.

Ar pipariem un zaļumiem

Vēl viena oriģināla, bet ne mazāk garšīga recepte.Garšvielas ogām piešķirs pikantu aromātu.

Sastāvs:

• arbūzi - 5 kg;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 1 galva vidēja lieluma;
• melnie pipari - 1 tējk;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars.

Sālījums:

• ūdens - 3 l;
• galda sāls - 175 g;
• granulēts cukurs - 170 g.

Kā mērcēt arbūzus:

1. Augļus sagriež vidēja lieluma šķēlēs un slāņos ievieto mucā.
2. Pievienojiet ķiploka daiviņas, sasmalcinātus karstos papriku, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.
3. Sālījumu sagatavo no ūdens, sāls un cukura. Pārklājiet mucas saturu ar to.
4. Pārklājiet ar marli un apspiešanu.

Pēc tam, kad ogas sāk raudzēties, tās nolaiž pagrabā vai pagrabā.

Ar kāpostiem

Neparasts ēdiens izrādīsies, ja augļus aizstās ar arbūziem kāpostos ar āboliem.

Sastāvs:

• arbūzs - 10 kg;
• iepriekš sālīti kāposti - 600 g

Sālījums:

• vārīts ūdens - 10 l;
• cukurs - 0,5 kg;
• sāls - 0,5 kg.

Pagatavošana:

1. Iepriekš sagatavotā mucā salieciet augļus, sagrieztus lielos gabalos, slāņos.
2. Kāposti vienmērīgi tiek sadalīti starp tiem. Slāņa biezums - vismaz 10 cm.
3. Viss saturs ir piepildīts ar sālījumu.

Skābu uzkodu 2 dienas istabas temperatūrā. Tad tos aizved uz pagrabu.

Uzmanību! Saturs tiek periodiski pārbaudīts, vai nav pelējuma. Ja tas parādās, tas tiek noņemts, arbūzus ielej ar svaigu sālījumu.

Šādi sagatavotus augļus uzglabā līdz ziemas vidum.

Savā sulā

Raudzēti arbūzi pašu sulā ir eksotisks ēdiens. Uz šķīvja glīti izkārtoti augļu gabali rotās jebkuru galdu un pārsteigs viesus.

Sastāvs:

• mazi arbūzi - 10 kg;
• arbūzu mīkstums - 5 kg;
• sula - 6 l;
• sāls - 60 g.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Iepriekš sagatavotas mucas apakšā izklāj veselu augļu kārtu.
2. Visu apkaisa ar mīkstumu, kas sajaukts ar sāli.
3. Slāņus maina, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
4. Visu ielej sulā.

Uzkodu 7 dienas infūzē istabas temperatūrā, pēc tam pārnes uz pagrabu. Patērēts pēc 3-4 nedēļām.

Ar smilšu starpslāni

Arbūzi sālīti mucā ne tikai tradicionālā veidā, bet arī ar smiltīm. Materiāls saglabā ogas līdz nākamajai vasarai.

Svarīgs! Šādai receptei tiek ņemti augļi ar biezu miziņu - plāns ir spējīgs pārsprāgt.

Sastāvs:

• mazie arbūzi - 6 gab .;
• jāņogu lapas - 14 gab .;
• ķiršu lapas - 13 gab .;
• rūpīgi mazgātas upes smiltis - 10,5 kg;
• rupja sāls - 755 g;
• ūdens - 10 l;
• āboli - pēc izvēles.

Pagatavošana:

1. Augļus ievieto kārtās sagatavotā mucā.
2. Maiņa ar jāņogu un ķiršu lapām. Pēc vēlēšanās brīvo vietu piepilda ar āboliem.
3. Pakāpeniski piepildiet trauku ar smiltīm tā, lai augšējais slānis būtu vismaz 6 cm.
4. Sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Augļus ielej ar atdzesētu sālījumu. Šķidruma līmenim jābūt 10-15 cm augstākam par smilšu līmeni.

Tā kā smiltis pakāpeniski nosēžas, sabiezē, periodiski ielej sālījumu. Pretējā gadījumā arbūziem iet slikti.

Šādi sagatavotas ogas ir gatavas ēst 3 nedēļu laikā.

Ar sinepju pulveri

Sālīts arbūzs ar sinepēm ir viena no daudzu gardēžu populārākajām un iecienītākajām receptēm. Šis ir krustojums starp pikantu dārzeņu uzkodu un saldo desertu.

Būs nepieciešama 100 litru muca:

• vidēja lieluma augļi ar plānu garoziņu - 21 gab .;
• ūdens - 10 l;
• sāls - 800 g;
• granulēts cukurs - 400 g;
• sinepju pulveris - 200 g.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Sālījumu sagatavo: sāli, cukuru un sinepes izšķīdina verdošā ūdenī.
2. Muciņu piepilda ar šķidrumu tā, lai tā augļus nosedz par 10 cm.
3. Tvertni 21 dienu tur vēsā vietā. Periodiski pārbaudiet saturu. Ja parādās pelējums, noņemiet to un pievienojiet sālījumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai uzkodas ilgu laiku nezaudētu garšu un nepasliktinātos, tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi:

1. Muciņu ar svaigi sālītiem augļiem apmēram dienu atstāj istabas temperatūrā (konkrētais periods ir atkarīgs no izvēlētās receptes).
2. Tad trauku vismaz 21 dienu ievieto vēsā pagrabā.

Ievērojot sālīšanas un uzglabāšanas apstākļi arbūziem patērē līdz ziemas vidum. Izmantojot upes smiltis - līdz vasarai.

Tas ir interesanti:

Neatkarīgi no tā, vai arbūzs ir diurētiķis vai nē.

Arbūzu saderība ar pienu un citiem produktiem.

Kas ir arbūzs: kādai ģimenei augļi pieder, kādi tie ir un kā tie ir noderīgi.

Secinājums

Mērcēti arbūzi mucā ne tikai kļūs par skaistu un oriģinālu ēstgribu uz galda, bet arī atgādinās par patīkamo vasaras garšu. Šādi sagatavoti augļi labi saglabā vitamīnus un minerālvielas. Ir daudz recepšu. Lai iegūtu pikantu ēdienu, ogām pievieno piparus, garšaugus vai sinepes; āboli un kāposti pievienos skābumu.