Kā atšķirt barības kukurūzu no pārtikas kukurūzas un abu veidu lietojumiem

Pagājušā gadsimta 50. – 60. Gados kukurūzu PSRS sauca par lauku karalieni. NS Hruščova, palielinot labības kultūru platības, plānoja pabarot visu Padomju Savienību un apsteigt Amerikas Savienotās Valstis piena un gaļas ražošanā. Gandrīz 60 gadus pēc "kukurūzas kampaņas" beigām Krievijas valdība atkal ieteica lauksaimniecības produktu ražotājiem pievērst uzmanību šai kultūrai.

Kā atšķirt barības kukurūzu no pārtikas kukurūzas

Pastāv hipotēze, ka kukurūza ir vecākais maizes augs uz Zemes. Šo graudaugu izmanto ēdiena gatavošanai, vālītes un graudus baro mājdzīvniekiem. Selekcionāri ir izstrādājuši lielu skaitu šķirņu dažādiem mērķiem. Tie visi ir ēdami cilvēkiem, bet tikai pārtikā kukurūza garšīgāks un veselīgāks.

Izskata atšķirība

Lai nekļūdītos, izvēloties un pērkot vālītes tirgū, mēs apsvērsim katra labības veida īpašības.

Lopbarības kukurūza ir raksturīgas:

• garas ausis;
• graudi ir spilgti dzelteni vai oranži.

Pārtikas (saldo) kukurūzu raksturo:

• biezas vālītes;
• lieli piena vai gaiši dzeltenas krāsas graudi.

Fotoattēlā - pārtikas un lopbarības kukurūza.

Garšas atšķirība

Lopbarības kultūrās graudi ir blīvāki un nav saldi. Ēdienu gatavošanā tos galvenokārt izmanto sānu ēdieniem, zupām, popkornam. Gatavojot, tie iegūst svaigu, neitrālu garšu, kas raksturīga daudziem graudaugiem. Vārīta kukurūza spilgti dzeltena krāsa un bagātīgs aromāts.

Padoms!Jūs varat nobaudīt graudus. Cukuraugā ar tādu pašu brieduma pakāpi tie būs ūdeņaināki, mīkstāki un saldāki.

Uzkodas un salāti ēdama kukurūza ir piemērotāka. Tā ir daudz saldāka, mīkstāka un sulīgāka nekā lopbarība.

Dzīves hacks, lai atšķirtu tipus

Lai identificētu kukurūzas veidu, viegli ar nagu palīdzību nospiediet graudus. Cukura miza plīsīs, un sula izplūdīs. Barības graudi tiks sasmalcināti, bet sulas nebūs.

Vienkārši mērījumi palīdzēs noteikt graudaugu veidu. Saldās kukurūzas ausu garums ir apmēram 15 cm, rupjās lopbarības garums ir apmēram 25 cm.

Ķīmiskā sastāva, īpašību, pielietojuma atšķirības

Jebkuras kukurūzas graudi ir ļoti noderīgi: tie satur E, A, PP, C, B grupas vitamīnus. Cukurgraudaugu uzturvērtība - 180 kcal uz 100 g, barība - 220 kcal. Pārtikā ir daudz vairāk mono- un disaharīdu. Dārzeņos ir daudz bora, silīcija, mangāna, fosfora, selēna, magnija, vara un dzelzs.

Cukuru izmanto tikai cilvēku pārtikai, savukārt barībai ir plašāks pielietojuma klāsts: zāles, rūpniecība, enerģija.

Atsauce. Kukurūzas zīdu lieto medicīnā aknu, žultspūšļa, urīnceļu slimību gadījumos.

Ievērojamu lopbarības kukurūzas daļu izmanto Āfrikas jaunattīstības valstu iedzīvotāju uzturā.

Lopbarības kukurūzas uzklāšana

Lopbarības ražas mērķis ir pārtikas lietošana cilvēkiem un dzīvniekiem, zāļu ražošana... Tomēr galvenais pielietojums ir augstas kaloriju lolojumdzīvnieku barība. Apmēram 2/3 no kultivētās kultūras tiek izmantoti mājlopu un mājputnu barošanai. Pārsvarā augus novāc pēc pilngraudu nogatavošanās.

Kuriem dzīvniekiem un kā pieteikties

Mājdzīvnieki, kuru barībā ir kukurūza:

• zirgi;
• govis un citi liellopi;
• mazi atgremotāji (kazas, aitas);
• cūkas;
• putni (vistas, pīles, zosis, tītari).

Kukurūza nodrošina enerģiju liellopiem un cūkām. Salīdzinot ar citām graudu barībām, tiek izmantota lielākā daļa graudaugu uzturvērtības, jo cietes graudi ilgstoši iziet cauri dzīvnieku barības traktam.

Putniem graudaugi ir galvenais barības veids. Tas piegādā ksantofilus, lai uzlabotu olu dzeltenuma krāsu, padarot to spilgtu un bagātīgu. Olas kļūst lielākas linolskābes dēļ.

Kukurūzas barības veidi:

• zemes vālītes;
• pilngraudi;
• sasmalcināts;
• izspiests;
• gaiss;
• mikronizēts;
• ar augstu mitruma līmeni;
• pārslas.

Krievijā lopbarības kultūras biežāk izmanto sasmalcinātu ausu un sasmalcinātu graudu veidā, ieskaitot kā kombinētās barības daļu. Pievienošana pārtikai sākas ar graudaugu piena vaska gatavības pakāpi.

Ēdot kukurūzu, mājlopus un mājputnus, tie ātri nobarojas. Tāpēc vaislas dzīvniekiem ieteicams ievērot mērenu daudzumu šādas barības.

Pārtikas kukurūzas uzklāšana

Cukuraugu šķirnes netiek pakļautas ilgstoša uzglabāšana, tos audzē kulinārijas vajadzībām un ātri pārstrādā.

Kā pareizi pagatavot

Vārīta kukurūza ir slavena uzkoda. Lai šīs labības auss būtu garšīgs un saglabātu tās derīgās īpašības, ir svarīgi to pareizi pagatavot.

Ausis tiek notīrītas no bojātām un netīrām lapām, atstājot tikai dažas plānas. No stigmām tiek noņemtas tikai tumšās augšējās daļas. Uzturot noteiktu daudzumu lapu un matiņu vārīšanas laikā, jūs varat iegūt vairāk aromātiskus un garšīgus graudus.

Svarīgs! Lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu, izmantojiet tāda paša izmēra vālītes. Lielos sagriež 2 daļās.

Labības vārīšanas laiks ir atkarīgs no tā gatavības. Jaunu kukurūzu gatavo šādi:

1. Paņemiet biezu sienu kastroli, ielejiet filtrētā ūdenī.
2. Pievienojiet granulētu cukuru (1 tējk. Uz 1 litru ūdens), uzkarsējiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ieklāj vālītes, atkal uzvāra.
4. Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu.
5. Pavārs 15-20 minūtes.
6. Pabeidzot kukurūzas vārīšanu un atdzesēšanu, noņemiet atlikušās lapas un stigmas.

Vēl viens veids: iepriekš pilnīgi notīrīt vālītes un vāra tos katliņā, kura dibens un malas ir izklātas ar lapām.

Vārot, ausīm jābūt pilnībā iegremdētām. Periodiski aplejiet dārzeņus, pretējā gadījumā tie netiks pagatavoti vienmērīgi.

Atsauce. Bonduelle šķirni galvenokārt izmanto mazuļu pārtikai. Gatavošanas laiks ir tāds pats kā jaunajiem graudaugiem.

Nogatavojušai ēdamai kukurūzai ir spilgti dzelteni graudi, cietāki un piesātinātāki. Tos vāra apmēram 30 minūtes. Lai iegūtu vaļīgas un mīkstas sēklas, ausis vāra 40–45 minūtes. Barības graudu sagatavošana prasa 3-4 stundas.

Gatavošanas laikā nav ieteicams sālīt graudaugus: sāls veicina šķidruma izdalīšanos no graudiem, tāpēc tie kļūst izturīgi un mazāk sulīgi.

Tikai pēc pilnīgas vārīšanas ausu pārkaisa vai berzē ar sāli. Jūs varat ieeļļot kukurūzu ar sviestu vai iemērciet to kausētā kukurūzā. Arī karsts dārzenis ir garšīgs, ieziests ar citrona šķēli un pārkaisa ar sāli.

Citas gatavošanas metodes

Ir daudzas tradicionālas un neparastas pupiņu pagatavošanas receptes. Krievijā labību visbiežāk izmanto dažādos salātos, uzkodās un uzkodās.... Kukurūzas, tortiljas un putras ir iecienītas.

Mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī un pat uz plīts virsmas ir viegli pagatavot savu popkornu. Šim nolūkam izmanto barības kukurūzu vai īpašas šķirnes uzpūstu graudu sagatavošanai.

Vienkāršākā popkorna pagatavošanas recepte ir ievietot pupiņas uzkarsētā pannā, vāku un mikroviļņu krāsnī apmēram 4 minūtes. Kad kukurūza pārstāj uznirt, noņemiet to. Pievienojiet sviestu un augu eļļu, sāli un citas sastāvdaļas pēc garšas.

Grilētas kukurūzas vālītes ir populāras Amerikā. Vienkāršākais garnīrs ir labība, kas cepta tieši lapās.

Labi papildinājumi:

• sviests ar zaļumiem;
• tas ir ar ķiplokiem un garšvielām;
• majonēze ar čili pulveri un ķiplokiem.

Viens no Indijas ielu ēdienu ēdieniem ir ar kokoglēm ceptas vālītes, kas aromatizētas ar laima sulu, sāli un kajennas pipariem.

Garšīgi un veselīgi salāti ir izgatavoti no kukurūzas, viegli vārīti un atdzesēti ar aukstu ūdeni. Svaigus graudus izmanto arī salātos, tos sajauc ar sīpoliem, zaļumiem, dažādiem dārzeņiem un pākšaugiem.

No svaigām saldajām sēklām tiek pagatavota maiga kastrolis ar papriku un papriku. Ir pat ķirbju graudaugu pudiņa recepte.

Kas ir lopbarības kukurūza

Uzturvērtīgas kultūras audzē ne tikai graudu ražošanai. Barības kukurūza ir spēcīgs un garš augs, kas pārspēj cilvēka augšanu. Augstums sasniedz 3 m, retos gadījumos - 6-7 m. Šīs graudaugu zaļo masu izmanto kā vitamīnu barību mājlopiem un putniem.

Barības kukurūzas šķirnes rada daudz lapu sānu dzinumu dēļ. Šādus augus novāc pirms sēklu nogatavošanās, sasmalcina un nosūta govju, cūku un putnu barošanai. Sasmalcināto maisījumu konservē un iegūst skābbarību, kuru uzglabā īpaši aprīkotās vietās.

Atšķirībā no citiem kukurūzas veidiem, lopbarību izmanto tikai zaļās masas labad. Viņas graudi ir mazāk garšīgi un sulīgi, tie ir stingrāki un nesaldināti.

Secinājums

Kukurūza tiek izmantota tautas un oficiālajā medicīnā, rūpniecībā to izmanto ciete, etanols un biogāze, aizstājot parasto degvielu. Tāpat kā jebkurā biznesā, ir svarīgi organizēt kultūru audzēšana un maksimāli izmantot tās labvēlīgās īpašības.