Dilles ir dārzeņi vai nē: auga īpašības un apraksts

Dilles ir parasts dārza augs, nepretenciozs un viegli audzējams. Tas pieder zaļo un pikanto aromātu kategorijai, tas ir vērtīgs pārtikas un diētisks produkts. Spice pirmajam un otrajam ēdienam piešķir unikālu aromātu un garšu, bagātina tos ar vitamīniem un tam piemīt ārstnieciskas īpašības.

Rakstā jums pastāstīs par diļļu labvēlīgajām īpašībām, kontrindikācijām lietošanai, lietošanas iespējām un lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmēm.

Dilles: dārzeņu vai ne

Vispirms izdomāsim, kurai kategorijai pieder dilles - vai tas ir dārzenis vai garšaugs?

Dilles ir selerijas dzimtas (lietussargu) viengadīgs augs... Šis ir zaļš augs. Tas ir nosaukums agrīnām nogatavošanās lapu dārzeņiem, kas papildus dillēm ietver arī salātus, spinātus, sinepes, ķīniešu kāpostus utt.

tāpēc dillēm abas definīcijas ir derīgas... Tā ir zālaugu raža, ko no kulinārijas viedokļa var saukt par dārzeņu.

Auga botāniskais apraksts un īpašības

Dārza dillēm ir līdz 150 cm augsti stublāji... Augšanas sākumā stublāji ir zaļi, mīksti, tad tie sāk sazaroties, bet galvenais kāts - sastingst. Lapas ir spilgti zaļas, stipri sadalītas, atgādina pūtītes, tām piemīt noturīgs pikants aromāts, kas stimulē apetīti.

Augu ziedi ir mazi, dzelteni, savākti ziedkopās - sarežģītos lietussargos. Jūlijā - septembrī ziedu vietā veidojas brūnas sēklas, kāts un lapas kļūst sarkanīgas.

Ēd zaļas lapas un sānu dzinumus... Tos pievieno zupām, pamatēdieniem, salātiem. Diļļu sēklas plaši izmanto kā garšvielu kodināšanai un kodināšanai.

Atsauce! Dārzeņu zaļumus izmanto ilgstošai uzglabāšanai. Par to viņai žāvēts, iesaldēt un sāls... Tajā pašā laikā tiek saglabāts auga aromāts.

Ķīmiskais sastāvs un īpašības

Diļļu lapās ir daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu. Zems kaloriju saturs (tikai 40 kcal uz 100 g) padara šo dārzeņu par neaizvietojamu uztura izvēlnes sastāvdaļu.

Sīks dārzeņu ķīmiskais sastāvs ir parādīts tabulā:

Dilles ir īsta vitamīnu, mikro- un makroelementu noliktava... Augu lapās ir magnijs un dzelzs viegli asimilētā formā, kas uzlabo asinsrades procesu.

Dilles ir vienas no rekordlielas dārzeņu vidū C vitamīna satura ziņā... Askorbīnskābes koncentrācija sasniedz 135 mg. Tas ir daudz vairāk nekā citrusaugļi, pīlādžu ogas, ziedkāposti un brokoļi. Lielais vitamīnu saturs dod dillēm ar antioksidantu īpašībām un ļauj to lietot terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos.

Tajā esošās ēteriskās eļļas piešķir augam garšīgu pikantu aromātu.... Sēklās ir 2-3 reizes vairāk nekā zaļumos.Ēterisko eļļu izmanto pārtikas, alkoholisko dzērienu, medicīnas rūpniecībā, parfimērijas, kosmētikas, ziepju un zobu pastas ražošanā.

Uzmanību! Dilles sēklu pievienošana sālījumiem un marinādēm ne tikai palielina pikantu garšu saglabāšanai: augā esošie fitoncīdi novērš pelējuma veidošanos.

Kāpēc dilles ir noderīgas?

Dilles terapeitiskās īpašības ir zināmas cilvēkiem kopš seniem laikiem. Senie ēģiptieši izmantoja pikantu zāļu novārījumu, lai atbrīvotos no galvassāpēm, un romieši to izmantoja sāpīgai urinēšanai.

Dillēm ir arī citas derīgās īpašības:

• uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, uzlabo zarnu peristaltiku;
• palielina kuņģa sulas sekrēciju, tai ir choleretic efekts, stimulē apetīti;
• lielā askorbīnskābes satura dēļ tas uzlabo asinsvadu un kapilāru stāvokli, palēnina novecošanās procesu;
• normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu, pazemina asinsspiedienu;
• piemīt dezinficējošas īpašības, tiek izmantots uroģenitālās sistēmas infekciju ārstēšanai;
• novērš kolikas un vēdera uzpūšanās bērniem;
• ar bronhopulmonārām slimībām sašķidrina flegmu un stimulē tās izdalīšanos;
• noderīga sievietēm zīdīšanas periodā, jo ēteriskās eļļas stimulē piena ražošanu;
• palīdz ar aizcietējumiem un vēdera uzpūšanos;
• nomierina, samazina aizkaitināmību, normalizē miegu;
• maskas ar pievienotu apstādījumu, novārījumi uz tā pamata mazina strutainus izsitumus, balina ādu, mazina apsārtumu un iekaisumu.

Iespējamais kaitējums

Dažreiz labāk ir ierobežot šīs garšvielas lietošanu.... Dilles nedrīkst lietot lielos daudzumos, jo tām ir vazodilatējoša iedarbība un pazeminās asinsspiediens. Tas var izraisīt hipotensiju, pasliktināšanos līdz ģībonim un īslaicīgu neskaidru redzi.

Kontrindikācijas

Nav vēlams lietot dilles:

• hipotensija;
• ar sliktu asins recēšanu;
• sieviete stāvoklī un menstruāciju laikā;
• ja Jums ir alerģiska reakcija.

Pielietošanas metodes

Sakarā ar tā garšu un noderīgajām īpašībām dilles plaši izmanto ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā dilles tiek izmantotas kā garšviela un aromatizētāju garšviela... Smaržīgas zaļas lapas un jaunas aizbēg svaigi, ko izmanto salātu, mērču, karstu ēdienu pagatavošanā. Biezpienam un sieriem pievieno zaļumus.

Smaržīgu lietošana diļļu sēklas sālot un kodinot dārzeņus un sēnes, kodinot kāpostus.

Papildus mājas vārīšanai dilles tiek izmantotas pārtikas un konservu ražošanā.... Būtisks eļļasNo sēklām iegūtie tiek izmantoti maizes izstrādājumu, tējas, dzērienu, marinētu gurķu, etiķa, dažādu mērču aromatizēšanai.

Tautas medicīnā

Dilles ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas tautas medicīnā. No auga lapām, kātiem un augļiem sagatavo uzlējumus, novārījumus, kosmētiskās maskas.

Šeit ir daži lietošanas gadījumi:

1. Nieru un urīnceļu slimību profilaksei izmanto diļļu sēklu infūziju. Šim nolūkam 1 ēd.k. l. pounded sēklas ielej 1 ēd.k. verdošs ūdens un uzstāj ¼ stundu. Pēc tam filtrē un ņem 1 ēd.k. l. 3 reizes dienā.
2. Hipertensijas, sirds slimību, aknu ārstēšanai izmanto žāvētu diļļu lapu infūziju. 3 ēd.k. l. garšaugi ielej 0,3 litrus verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns ūdens vannā 15 minūtes, pēc tam uzstāj 45 minūtes. Gatavo infūziju pievieno 300 ml tilpumam un ņem ½ glāzes 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.
3. Sausas diļļu sēklas var palīdzēt mazināt bezmiegu un stresu. Par to 1 tējk. sēklas ņem pirms ēšanas, uzdzerot ūdeni. Tam pašam līdzeklim ir diurētiska iedarbība.
4. Diļļu sēklu infūzija uzlabos laktāciju. 15 g sēklu ielej ar 200 g verdoša ūdens, infūzē 20 minūtes. Pēc tam filtrē un ņem 1 ēd.k. l. līdz 6 reizēm dienā 15 minūtēs. pirms ēšanas.
5. Ar spēcīgu klepu bronhīts palīdzēs diļļu sēklu infūzijai. 1 ēd.k. l.sēklas sablendē un ielej ar 500 ml verdoša ūdens, uzstāj 2 stundas, filtrē un ņem 1 ēd.k. l. 4 reizes dienā.
6. Lai atsvaidzinātu elpu un iznīcinātu patogēno mikrofloru mutē, pēc ēdienreizēm ieteicams košļāt diļļu lapas vai sēklas.
7. Losjons, kas izgatavots no diļļu ēteriskās eļļas, palīdzēs pret pūtītēm uz sejas. Lai to izdarītu, pievienojiet 2 pilienus eļļas 1 ēd.k. ūdeni un noslaukiet problemātiskās vietas.
8. Dilles apvienojumā ar medu ir garšīgs un efektīvs līdzeklis vīriešu potences palielināšanai. Dilles pulverīšus sajauc ar medu proporcijā 1: 2. Ņem 1 tējk. ne vairāk kā 2 reizes dienā.

Lauksaimniecības tehnoloģijas pamati

Dārza dilles ir nepretenciozs augs, ko audzē gandrīz visur.

Tās audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģija ir vienkārša, bet ir funkcijas, kas jāņem vērā, lai iegūtu veselīgus, aromātiskus zaļumus:

1. Dilles audzēšanai tiek noņemta vieta ar vieglu, vaļīgu augsni, kas bagāta ar organiskām vielām. Augs nepieļauj sārmainu augsni.
2. Pilnīgai augšanai un attīstībai jums ir nepieciešams pietiekams gaismas daudzums, pretējā gadījumā lapas spilgtākas, un stublājs izstiepsies un nokrīt.
3. Vislabākie dilles priekšteči ir pākšaugi, kāposti un gurķi. Vietas, kurās audzēja lietussargu ģimenes kultūras (pētersīļi, burkāni, ķimeņu sēklas utt.), Absolūti nav piemērotas.
4. Organiskās vielas tiek ievestas zem kultūraugiem-priekšgājējiem, zem dillēm tiek izmantoti tikai minerālmēsli - 20 g slāpekļa un kālija un 30 g fosfora uz 1 m².
5. Sēklas sēj atklātā zemē aprīļa vidū un beigās. Dīgtspējas temperatūra + 4 ° C; procesa paātrināšanai tiek izmantots pārklājošs materiāls. Attālums starp rindām, sējot uz apstādījumiem, ir 15-20 cm, sēšanas dziļums ir 2-2,5 cm.Dilles ir iespējams audzēt ar stādiem.
6. Lai iegūtu agrīnus zaļumus, pirms ziemas ir iespējams sēt dilles.
7. Diļļu sēklas dīgst ilgu laiku: ja sēj sausas sēklas, tad stādi parādīsies tikai pēc 2-3 nedēļām. Tāpēc pirms sēšanas labāk ir mērcēt sēklas 2-3 dienas siltā ūdenī, mainot to vairākas reizes dienā.
8. Cīņā ar slimībām (piemēram, miltrasu) nav ieteicams lietot pesticīdus, jo lapas tiek izmantotas pārtikai. Izmantojiet "Fitosporin" vai 5% joda tinktūru - 40-50 pilieni uz 10 litriem ūdens ar 2-3 ārstēšanas intervālu 5-7 dienu laikā.
9. Lai visu sezonu būtu jauni zaļumi, dilles sēj vairākas reizes ar intervālu 10-15 dienas, sākot no aprīļa vidus.
10. Dilles nepieciešams regulāri laistīt, atslābināt un ravēt.
11. Zaļumi ir ēdami 20-30 dienas pēc sēšanas ar kāta augstumu aptuveni 15 cm.
12. Dilles labi vairojas, pašsējoties. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet dažus augus ar lietussargiem un rudenī papildus atslābiniet augsni, lai sēklas labāk dīgtu.

Papildus audzēšanai personīgajā zemes gabalā, dilles var audzēt mājās – uz palodzes.

Atsauce! Stādot kopā ar dillēm, uzlabojas zirņu, sīpolu, biešu un balto kāpostu garša.

Kas ir pētersīļi un salāti

Papildus dillēm pētersīļus un salātus uzskata par zaļajām kultūrām un lapu dārzeņiem, kas nogatavojas agri.

Pētersīļi pieder arī seleriju ģimenei... To izmanto kā pikantu dārzeņu, lai ēdieniem piešķirtu īpašu aromātu un garšu. Ēd visas augu daļas, ieskaitot sakni.

Salāti ir dārzeņu kultūra no Astrovu ģimenes... Pārtikai izmanto svaigas sulīgas lapas vai kātiņus.

Secinājums

Dilles ir pikants zaļš dārzenis, kas bauda pelnītu popularitāti visā pasaulē. Viņu mīl ar savu unikālo garšu, ēstgribu sniedzošo aromātu, vērtīgajām ārstnieciskajām īpašībām, audzēšanas vieglumu un nepretenciozitāti.