Kāpēc šokolādes makadāmijas rieksts ir labs un kā to pareizi ēst?

Makadāmija ir salīdzināma ar citiem riekstiem pēc garšas, uzturvērtības un labvēlīgajām īpašībām. Daudzveidīgs vitamīnu un minerālu sastāvs, augsta omega-3 un omega-6 koncentrācija padara riekstu par neaizstājamu visa organisma veselības uzturēšanai. Bet, tāpat kā jebkuram produktam, makadāmijai ir kontrindikācijas, un ilgstošas ​​un bagātīgas lietošanas gadījumā tā var būt kaitīga veselībai.

Kas ir šis rieksts

Makadāmija ir Protean dzimtas kokaugu ģints... Koks sasniedz 15 m augstumu, sāk nest augļus 5–7 gadu vecumā. Rieksts nogatavojas no marta līdz septembrim, bet augļi ir iespējami visu gadu. Ziedkopām ir salds patīkams aromāts, tās smaržo pēc šokolādes.

Ražas novākšana nav viegla, viņi to dara ar rokām. Rūpnīcās uzgriežņu atvēršanai izmanto mehāniskos veltņus, kas sadala čaulu divās daļās, saglabājot serdi. Mājās atveriet uzgriezni ar metāla atslēgu. Katram uzgrieznim tiek veikts īpašs griezums, un iesaiņojumā ir ievietota metāla atslēga.

Atsauce. Citi riekstu nosaukumi, kas atveras ar atslēgu, ir kindal, Austrālijas valrieksts, royal.

Izskats, garša un aromāts

Apaļš valrieksts ar 1,5–2 cm diametra spraugu, pārklāts ar zaļas krāsas ādainu gliemeņu apvalku ar kodolu, kas ir slikti atdalīts no čaumalas. Patīkams saldais aromāts nāk no augļiem. Kodoli atgādina lazdu riekstus, bet resnāki, ar šokolādes garšu.

Kur aug

Makadāmiju kultivē tropiskās valstīs, galvenokārt Austrālijā. Augs izturīgs pret sezonālām vides faktoru izmaiņām, iztur zemu temperatūru līdz + 3 ° С. Dod priekšroku labi nosusinātai ar organiskām skābēm piesātinātai augsnei.

Laika gaitā parādījās šķirnes, kas ir nepretenciozākas laika apstākļiem, kas ļauj riekstu audzēt Brazīlijā, Dienvidāfrikā, Jaunzēlandē un Havaju salās.

Makadāmijas ieguvumi un kaitējums

Makadāmijas rieksts ir barojošs un veselīgs produkts... Tas piesātina ķermeni ar vitamīniem, mikro- un makroelementiem, kas nepieciešami dzīvībai svarīgu procesu uzturēšanai. Neskatoties uz veselīgas ēšanas popularitāti un treknu produktu izslēgšanu no uztura, eksperti iesaka ēst riekstu katru dienu ierobežotā daudzumā (30–40 g).

Antioksidanti ir īpaši vērtīgi ķermenim. Viņi aizsargā šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, palēnina novecošanās procesu un samazina sliktā holesterīna saturu organismā.

Rieksti satur fenomenālu daudzumu vitamīnu:

1. Tiamīns (B1 vitamīns) atbalsta nervu un gremošanas sistēmu veselību.
2. Riboflavīns (B2 vitamīns) regulē reproduktīvās sistēmas funkcijas, piesātina asinis ar skābekli un aktīvi piedalās sarkano asins šūnu (eritrocītu) veidošanā.
3. Pantotēnskābe (B5 vitamīns) aktivizē virsnieru hormonu sintēzi, regulē metabolismu.
4. Piridoksīns (B6 vitamīns) - atbild par olbaltumvielu un tauku uzsūkšanos, uzlabo nervu sistēmas un aknu darbību, darbojas kā diurētiķis, samazina muskuļu spazmu un novērš ādas patoloģijas.
5. Folijskābe (B9 vitamīns) ir svarīga hemoglobīna ražošanai un samazina ļaundabīgu audzēju risku.
6. Askorbīnskābe (C vitamīns) uzlabo dzelzs uzsūkšanos organismā, stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret infekcijām un tai piemīt antioksidanta īpašības.
7. Alfa-tokoferols (E vitamīns) atbalsta sirds darbību, samazina kapilāru caurlaidību un trauslumu, normalizē ādas stāvokli, paātrina brūču un apdegumu sadzīšanu.
8. Nikotīnskābe (RR) pozitīvi ietekmē gremošanas procesus, uzlabo asinsvadu stāvokli, mazina pietūkumu, normalizē vielmaiņu un asins mikrocirkulāciju.

No makadāmijas ķermenis saņem omega-3 un omega-6, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni:

• palielināt izturību un darba spējas;
• stimulē vielmaiņu;
• paātrināt tauku sadalīšanos;
• novērst onkoloģisko slimību attīstību;
• kalpo kā laba Alcheimera slimības, išēmijas, miokarda infarkta, reimatisko patoloģiju profilakse;
• kavē iekaisuma procesus.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, makadāmija ir populārs uztura bagātinātājs. Sakarā ar sastāvā esošo dārzeņu šķiedru rieksti nodrošina ātru un ilgstošu piesātinājumu, stimulē fiziskās aktivitātes, kuru dēļ tiek patērēts vairāk enerģijas, nekā tas nāk no pārtikas, ķermenis sāk tērēt tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Regulāri lietojot makadāmiju, nav jāuztraucas par nervu sistēmas veselību. B vitamīni samazina trauksmes, agresivitātes izpausmes, uzlabo nakts miegu, stimulē domu procesus un vāji nomierina.

Makadāmijas ieguvumi un kaitējums tieši ir atkarīgi no riekstu kvalitātes, dienas devas un kontrindikāciju klātbūtnes. Ilgstošs un bagātīgs valriekstu patēriņš tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, var izraisīt paasinājumu nelabuma, vemšanas, smaguma sajūtas, sāpīguma formā.

Makadāmija ir ļoti alerģiska, un patēriņš, kas pārsniedz normu, var izraisīt alerģiju. Pirmās pazīmes ir nieze, nātrene, ādas lobīšanās un apsārtums, Quincke edēma.

Makadāmija lielos daudzumos noved pie svara pieauguma. Rieksti tiek izmantoti piesardzīgi smagas nieru vai aknu mazspējas, arteriālās hipotensijas, 3.-4. Pakāpes aptaukošanās un smaga cukura diabēta gadījumā.

Derīgās īpašības vīriešiem, sievietēm un bērniem

Makadāmija noderīga gan vīriešiem, gan sievietēm neatkarīgi no vecuma... Regulāra riekstu lietošana var novērst uroloģisko slimību attīstību vīriešiem un, ja tāda ir, atvieglot simptomu nopietnību un sasniegt stabilu remisiju. Augļiem ir pretiekaisuma, tonizējoša iedarbība, tie no organisma izvada toksiskas vielas, uzlabo asinsriti prostatā un aizsargā pret infekcijām.

Makadāmija vīriešiem tiek novērtēta, ņemot vērā cinka un selēna klātbūtni kompozīcijā... Šīs vielas stimulē testosterona ražošanu, kas ir atbildīgs par seksuālo veselību un dzimumtieksmi, un veicina muskuļu augšanu. Makadāmija - spēcīgs afrodiziaks - uzlabo libido, veicina seksuālo apmierinātību.

Makadāmija ir ne mazāk noderīga sievietes ķermenim. Bagātais vitamīnu un minerālu komplekss atbalsta reproduktīvo sistēmu, palēnina menopauzes sākumu vai atvieglo to, un tas ir labs ginekoloģisko slimību profilakse.

Padome. Eksperti iesaka ēst makadāmiju sievietēm plānojot grūtniecību un nēsājot bērnu. Rieksti ir papildu folātu avots. Pat īslaicīgs šīs vielas deficīts apdraud komplikāciju attīstību, kas saistīta ar normālu augļa nervu sistēmas attīstību. Turklāt folijskābe labvēlīgi ietekmē topošās mātes apetīti, garastāvokli un psihoemocionālo stāvokli.

Vēl viens makadāmijas ieguvums sievietēm ir ādas veselība. Bioloģiski aktīvi komponenti palēnina novecošanās procesu, tonizē, mitrina, aizsargā pret UV staru negatīvo iedarbību un samazina pigmentācijas parādīšanos.

Kā makadāmijas rieksts ir labvēlīgs bērniem? Augļi zināmā mērā apmierina ķermeņa vajadzības pēc askorbīnskābes, kas nepieciešama normālai imūnsistēmas darbībai. Tā deficīts ir smags smaganu, sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklim un izraisa asiņošanu no deguna.

Tas ir labs vitamīnu līdzeklis, īpaši rudens-ziemas periodā, samazina infekcijas risku, saīsina atveseļošanās laiku un atvieglo gripas, ARVI, ARI gaitu.

Rieksti satur kalciju. Tas ir svarīgs elements zobu, kaulu, nagu plākšņu veidošanās stadijā. Pietiekams kalcija līmenis organismā paātrina muskuļu un skeleta audu atjaunošanos pēc lūzumiem, traumām bērniem.

Sastāvs

Makadāmija ir pārāka par citiem riekstu veidiem kaloriju un bioloģiski aktīvo vielu saturā. Papildus tradicionālajiem proteīniem, taukiem un ogļhidrātiem ķīmiskais sastāvs satur (uz 100 g):

• diētiskās šķiedras - 8,6 g;
• ūdens - 1,36 g;
• pelni - 1,14 g;
• ciete - 1,05 g;
• cukurs (glikoze, fruktoze, saharoze) - 4,57 g;
• aminoskābes - 9,63 g;
• taukskābes - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• B1 vitamīns - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• PP - 2,473 mg.

Mikroelementiem un makroelementiem ir bioloģiskā vērtība:

• dzelzs - 3,69 mg;
• mangāns - 4,131 mg;
• varš - 756 mcg;
• selēns - 3,6 mcg;
• cinks - 1,3 mg;
• kālijs - 368 mg;
• kalcijs - 85 mg;
• magnijs - 130 mg;
• nātrijs - 5 mg;
• sērs - 79,1 mg;
• fosfors - 188 mg.

KBZHU

Makadāmijai ir augsta uzturvērtība - 718 kcal uz 100 g augļu. Rieksti satur lielu daudzumu tauku - 75,8 g, mazākā daudzumā olbaltumvielu - 7,9 g, ogļhidrāti - 5,2 g.Riekstu glikēmiskais indekss ir zems - 15 vienības, kas ir īpaši svarīgi tiem, kas cieš no diabēta un vielmaiņas traucējumiem.

Kā ēst makadāmiju

Makadāmija ir ļoti kaloriju produkts, tāpēc dietologi iesaka to ēst no rīta vai no rīta. Kodoli satur sarežģītus ogļhidrātus, kas ķermenim nodrošina enerģiju, palielina izturību un veiktspēju, kā arī samazina apetīti.

Riekstu ēd svaigu vai cep sausā pannā, pievieno desertiem, karamelizē un pārklāj ar šokolādi. Nelielus un sasmalcinātus kodolus pievieno augļu un dārzeņu salātiem, jūras velšu ēdieniem. Eļļu iegūst no riekstiem, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā, tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Cik var dienā

Dienas nauda ir atkarīga no ikdienas kaloriju daudzuma un kontrindikāciju klātbūtnes. Nekaitējot veselībai, pieaugušais dienā var ēst apmēram 30 g (tas ir 10–15 vidēji augļi), bērniem likme tiek samazināta līdz 15–20 g. Ir nepieciešams ierobežot makadāmijas daudzumu tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām, grūtniecēm, laktācijas periodā.

Kontrindikācijas

Absolūta kontrindikācija ir individuāla neiecietība pret vienu vai vairākiem kompozīcijas komponentiem. Makkadāmiju ieteicams ierobežot vai pilnībā izslēgt no uztura, ja:

• aptaukošanās 3-4 grādi;
• aknu un nieru disfunkcija;
• cukura diabēts 2 un 3 grādi;
• zems asinsspiediens;
• kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā stadijā.

Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas

Šokolādes makadāmijas rieksts ir populārs produkts desertu, ceptu izstrādājumu, augļu salātu pagatavošanai. Kodolus, kas pārklāti ar karameli vai šokolādi, pasniedz kā atsevišķu trauku.

Makadamijas eļļa savu augsto izmaksu dēļ ir mazāk populāra ēdiena gatavošanā. Tos aizstāj ar olīveļļu, pievieno salātiem, izmanto gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai, kā sastāvdaļu mērcēs un marinādēs.

Medicīnā

Dažādu slimību profilaksei eksperti iesaka katru dienu ēst 5-15 riekstus. Lietošanas indikācijas:

• anēmija;
• onkoloģiskās slimības;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģija: Alcheimera slimība, išēmija, miokarda infarkts;
• aptaukošanās 1-2 grādi;
• vielmaiņas traucējumi, jo īpaši cukura diabēts;
• tromboze;
• avitaminoze;
• arteriāla hipertensija;
• reimatiskas slimības: artrīts, artroze, osteohondroze;
• osteoporoze;
• garīgi traucējumi;
• dermatoloģiskas slimības;
• migrēna;
• hronisks nogurums;
• iekaisuma procesi organismā.

Izmanto kā ārstniecības izejvielas apvalks... Uz tā pamata tiek pagatavots novārījums, infūzija ārējai lietošanai un norīšana. Eļļai ir plašs darbību spektrs: pretiekaisuma, tonizējoša, pretsāpju, spazmolītiska, hipotensīva, imūnstimulējoša, antioksidanta, reģenerējoša.

Kosmetoloģijā

Tā kā kodolos ir augsta taukskābju koncentrācija, no tām iegūst ēterisko eļļu. Šis populārais skaistumkopšanas līdzeklis palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.

Eļļa labi kopj sejas ādu:

• stimulē kolagēna ražošanu;
• novērš sausumu;
• tonizē;
• uzlabo sejas ādu;
• paātrina bojāto audu reģenerāciju.

Makadāmijas eļļa ir laba ķermeņa ādai. Tas mitrina, samazina celulīta parādīšanos, veicina labu limfātiskās sistēmas darbību, mazina pietūkumu.

Eļļu galvas ādā iemasē seborejas, blaugznas, ekzēmas gadījumā. Aktīvie bioloģiskie komponenti paātrina matu augšanu, uzlabo matu folikulu uzturu, palielina asinsriti šajā jomā. Tā rezultātā galvas āda tiek atjaunota, mati sāk intensīvāk augt, kļūst stiprāki un veselīgāki. Redzams efekts ir iespējams, ja procedūras tiek veiktas regulāri.

Padome. Maskas ar ēteriskajām eļļām ieteicams turēt ne ilgāk kā 15-20 minūtes, pretējā gadījumā ir liela galvas ādas kairinājuma varbūtība.

Kā izvēlēties un uzglabāt riekstus

Lai iegūtu maksimālu labumu, dietologi iesaka iegādāties riekstu riekstiņus. Tie satur maksimālu cilvēka ķermenim vērtīgu vielu daudzumu, un apvalks aizsargā pret mikrobu, putekļu un citu toksisku elementu iekļūšanu. Inshell makadāmijas var uzglabāt līdz gadam vēsā, sausā vietā.

Ja izvēle tiek izdarīta par labu mizotai makadāmijai, pievērsiet uzmanību kodolu izskatam, glabāšanas apstākļiem, glabāšanas laikam. Pareizas kvalitātes riekstiem ir apaļa forma, vienota krāsa, bez bojājuma pēdām, bojājumiem un svešām nepatīkamām smakām.

Nomizotus kodolus iesaiņo vakuuma maisos un 6 mēnešus uzglabā temperatūrā no 0 līdz + 5 ° C. Bez vakuuma glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 1-3 mēnešiem.

Secinājums

Makadāmijas priekšrocības cilvēkiem ir nenovērtējamas. Tas piesātina ķermeni ar vitamīniem, taukskābēm, mikro- un makroelementiem, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli. Regulāri lietojot makadāmiju, jūs nevarat uztraukties par nervu, urīnceļu, gremošanas sistēmu, sirds un asinsvadu veselību. Tomēr, lai iegūtu lielāku labumu, ir svarīgi pareizi lietot riekstu: ierobežotā daudzumā un galvenokārt no rīta.