Īsts atradums svara zaudēšanas un neapstrādātu pārtikas produktu meklētājiem: kā mājās diedzēt sēņu pupas un kā tās pareizi ēst

Munga pupas ir plaši izplatītas daudzās pasaules valstīs. No tā pupiņām tiek gatavotas zupas, tiek gatavoti dažādi sānu ēdieni, no zemes samaļot miltos - pankūkas, makaroni, funčoze (tā saucamās stikla nūdeles), krējums, saldējums un pat dzērieni. Šis produkts pie mums nāca no Āzijas virtuves, un pat Krievijā mung pupas vairs nav retums.

Kas ir mungs

Meša (Latīņu Vigna radiata), vai Indijas pupiņas, vai munga ir pākšaugu dzimtas Vigna ģints viengadīgais augs. Dažreiz to kļūdaini sauc par zaļo pupiņu, apgalvojot, ka munga pupiņu kāposti ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenim.

Neinformēts lasītājs var sajaukt, jo zaļās pupiņas sauc arī par zaļajām pupiņām vai sparģeļu pupiņām. Munga pupas nav pupas, lai gan agrāk tās tika uzskatītas par šo ģinti un tika sauktas par zelta pupiņām (lat.Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Mašai ir zaļās pupiņas, kas tiešām izskatās kā mazas pupiņas... Pupiņu garums svārstās no 0,3 līdz 0,6 cm.

Mašas vēsturiskā dzimtene ir Indija. Kopš seniem laikiem indieši ir kultivējuši mungu, saucot to par mungu. Fosilizētās mung pupiņas ir atrastas Indijas centrālajā daļā un datētas ar laiku no 1500. līdz 1000. gadam pirms mūsu ēras. e.

Derīgās pupu īpašības

Mung pupiņu derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu:

1. Polinepiesātinātie augu tauki aizsargā sirdi un asinsvadus, pozitīvi ietekmē vielmaiņu.
2. B vitamīni labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli.
3. Folijskābe ir neaizstājama grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, normālai augļa attīstībai un optimālam mātes piena sastāvam.
4. Šķiedra palīdz kuņģa-zarnu traktam, palīdz no organisma izvadīt toksīnus un kaitīgas vielas.
5. Nanokoenzīmi aktīvi pretojas apkārtējās vides negatīvajai ietekmei uz ādu, tāpēc kosmētiskās procedūras, izmantojot augu, ir viens no līdzekļiem, kas pagarina ādas jaunību.
6. Ārsti iesaka diabēta slimniekiem regulāri ēst sēņu asnus, jo tie uztur normālu cukura līmeni asinīs.
7. Ķīniešu medicīnā tiek izmantots mungu pupiņu sēklu novārījums veselam slimību sarakstam: gremošanas traucējumiem, saaukstēšanās, tūskai. Ķīniešu tradicionālie dziednieki ārstē saindēšanos ar pārtiku, jo īpaši saindēšanos ar sēnēm vai indīgiem augiem. Pēc viņu domām, mung pupas palīdz saindēties ar pesticīdiem un smagajiem metāliem.
8. Šīs pupiņas arī paātrina termisko apdegumu sadzīšanu, tām ir diurētiska iedarbība un no zarnām tiek noņemtas kaitīgas vielas.

Svarīgs! Diemžēl uztura speciālisti neiesaka ēst sēņu pupas cilvēkiem ar aptaukošanos, jo tā enerģētiskā vērtība ir ļoti augsta - 300 kcal uz 100 g.

Bet asni ir īsts atradums tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Dīgstot, pupiņu derīgās īpašības ne tikai tiek saglabātas, bet pat palielinātas. Olbaltumvielu daudzums stādos divkāršojas, C vitamīns - septiņas reizes, kopējais antioksidantu saturs - 5 reizes, un stādu enerģētiskā vērtība, gluži pretēji, samazinās 10 reizes un ir tikai 30 kcal uz 100 g.

Kur nopirkt mung pupiņu un kā to uzglabāt

Sausas mung pupiņas var iegādāties pārtikas preču veikalos, lielveikalos, tirgos vai pasūtīt tiešsaistē. Ar dīgtu ir grūtāk - tas tiešām ir sastopams tikai lielveikalu lielveikalos. Vai man par to vajadzētu satraukties? Nē! Mājās sadīgušās sēnes ir svaigas un veselīgākas nekā veikalā.Paši to izdīgt nepavisam nav grūti.

Mung pupiņu cena ievērojami atšķiras - no 100 (tirgū) līdz 450 rubļiem par 1 kg.

Ja pupiņas iegādājāties veikalā, īpašā iesaiņojumā, tad tās var uzglabāt visu norādīto periodu ar noteikumu, ka iepakojums nav atvērts. Ja soma ir atvērta, labāk to ievietot ledusskapī.

Svarīgs! Glabāšanas laikā jums periodiski jāizšķir pupiņas, pārbaudot, vai tām nav aplikuma, vai nav nepatīkamas smakas.

Nav ieteicams uzglabāt iepakojumu ar pupiņām sildīšanas ierīču (akumulatoru, gāzes plīts utt.) Tuvumā, jo iepakojuma iekšpusē esošā gaisa temperatūra un mitrums var paaugstināties, kas var izraisīt puves.

Ja no tirgus iegādājāties pupiņas, atnākot mājās, kārtojiet tās. Sažuvušās vai bojātās sēklas ir jānoņem. Uzglabāšanas traukā jābūt tikai absolūti sausām un nebojātām pupiņām.

Pākšaugi tiek labi glabāti audekla maisiņos, iepriekš vārīti koncentrētā fizioloģiskā šķīdumā, rūpīgi žāvēti un izgludināti.

Kā mājās dīgt mangu pupas

Mung pupu dīgšanai mājas apstākļos:

1. Īpašs aprīkojums - asns sēklām. Cena par tiem svārstās no 300 līdz 3000 rubļiem.
2. Jebkura bļoda, šķīvis vai cits piemērota izmēra trauks.

Protams, īpašs aprīkojums ar automātisku apūdeņošanas sistēmu, saglabājot temperatūru un gaisa mitrumu, labvēlīgi ietekmēs stādu kvalitāti.

Tomēr, ņemot vērā to, ka munga pupiņu sēklas ir lielas, dīgst labi un ātri, to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar dziļu zupas bļodu, salātu bļodu vai bļodu.

Kas nepieciešams dīgšanai

Jums būs nepieciešams:

• 70 g vai 3 ēdamkarotes sausu mung pupiņu pupiņu (no tām 210 g kāposti tiks iegūti pēc 31 stundas);
• dziļi un plati trauki (paņemiet to, ņemot vērā faktu, ka dīgšanas laikā pupiņu skaits trīskāršojās);
• 125 ml verdoša ūdens.

Soli pa solim dīgtspējas instrukcijas

Kā dīgt mangu pupas mājās:

1. Kārtojiet pupiņas, izmetot gružus un sausās pupiņas.
2. Noskalo zem tekoša ūdens.
3. Sakārtojiet pupiņas diedzētājā, vēlams vienā kārtā.
4. Vāra 125 ml ūdens un pārlej tiem verdošu ūdeni. Pupiņas necietīs no īslaicīgas verdoša ūdens iedarbības, bet patogēnā mikroflora tiks iznīcināta.
5. Novietojiet traukus siltā, vēja necaurlaidīgā vietā.
6. Pēc 8 stundām pupiņas būs absorbējušas gandrīz visu šķidrumu. Pēc tam pievienojiet vairāk ūdens, šoreiz atdzesētu un vārītu, lai pupiņas būtu pilnībā pārklātas.
7. Dienas laikā jums jāpārliecinās, ka pupiņas neizžūst, bet arī nav ieteicams tās pārpildīt ar ūdeni.
8. Periodiski izskalojiet pupiņas tekošā aukstā ūdenī.
9. Pēc 31 stundas pupiņu stādus garums būs 0,3-0,5 cm.
10. Turpiniet maigi pupiņu maigi laistīt, pārliecinoties, ka sēklas neizžūst.
11. Pēc 96 stundām stādi ir gatavi ēst.
12. Tagad jums ir nepieciešams izskalot mangas pupiņu, uzmanīgi noņemot zaļās čaumalas, un ēst.

 Piezīme... Maksimālo labumu nodrošina stādi, kas nav garāki par 1 cm.

Kā ir masha asni

Neskatoties uz to, ka mung pupas, atšķirībā no citiem pākšaugiem, satur mazāk oligosaharīdu, kas izraisa gāzes veidošanos un sarežģī gremošanas procesu, ja tiek traucēta gremošana, pārmērīgs tā patēriņš var izraisīt dispepsiju un vēdera uzpūšanos.

Literatūrā ir pierādījumi, ka mung pupas jāievēro piesardzīgi grūtnieču, māšu zīdīšanas laikā, bērnu līdz 6 gadu vecumam un alerģijas slimnieku uzturā. Folijskābe (vitamīns B9), kurā ir daudz kāposti, aizsargā māti grūtniecības laikā, uzlabo mazuļu veselību, kā arī novērš agrīnas dzemdības un nervu caurules defektu risku.

Uzmanību! Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.

Vispārīgi ieteikumi

Lietojot asnus, ir svarīgi ievērot šo pasākumu. Dienas nauda nedrīkst pārsniegt 60 g vai 3 ēdamkarotes.

Kā uzlabot mangu pupiņu stādu asimilāciju un samazināt gāzes ražošanu:

1. Pievienojiet garšvielas: kurkuma, ingvers, asafoetida, koriandrs, pipari.
2. Ēdiet ne vairāk kā 3 ēdamkarotes dienā.
3. Mēģiniet lietot asnus tikai pusdienlaikā.
4. 40 minūtes pēc uzņemšanas nedzeriet pārāk daudz auksta vai pārāk daudz.
5. Nemēģiniet kombinēt ar dzīvnieku izcelsmes produktiem.
6. Atcerieties, ka jebkurai olbaltumvielu pārtikai ir nepieciešams aktīvs dzīvesveids.

Kā uzglabāt sadīgušu sēņu pupu

Uzglabāt asnus ne ilgāk kā 2 dienas ledusskapī nedaudz atvērtā traukā. Izvairieties no aizsērēšanas, kas noved pie pūšanas, bet arī nepārmērējiet tos. Pirms ēšanas noteikti izskalojiet asnus.

Lasīt arī:

Vai pupiņas ir olbaltumvielas vai ogļhidrāti?

Vai ķiploki ir dārzeņi vai ne?

Kāpēc aunazirņi ir tik labi: ieguvumi un kaitējums.

Receptes

Diedzētas mungas pupiņu kotletes

Blenderī samaļ 1 glāzes kāpostus un 70 g iepriekš vārītu rīsu. Pannā 1-2 minūtes apcep 1 tējkaroti ķimenes, koriandra un asafoetida, pievieno tām 1 rīvētu burkānu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Apvienojiet garšvielu un rīsu maisījumu ar garšvielām. Maltā gaļa ir gatava. Pēc garšas pievienojiet sāli, noformējiet kotletus un apcepiet vai tvaicējiet.

Sirsnīgs smūtijs

500 ml ūdens, liela sauja spinātu, selerijas vai pētersīļi, 2 banāni, 2 ēdamkarotes manga pupiņu kāposti, pievieno blenderī 5 datumus un saputo.

Lietojuma versija korejiešu valodā

Korejā nedaudz vārīti (mazāk nekā 1 minūte) mungu kāposti bieži tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens. Pēc tam to atdzesē un sajauc ar sezama eļļu, ķiplokiem, sāli un citām sastāvdaļām.

Pikanta un pikanta korejiešu salātu receptes cienītājiem:

Sastāvs:

• 3 ēdamkarotes kāposti;
• 1 vidēja sīpola sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sezama sēklu (balta vai melna, vēlams melnbalta)
• 1/3 tējkarotes mononātrija glutamāta (jums tas nav jāpievieno), šķipsniņa granulēta cukura, karsti pipari pēc garšas, jalapeños (koncentrējieties uz jūsu garšu), ja nav svaigu karstu piparu, ņem rupji maltu čili, 2 svaigi malti melnie piparu graudi.

Pagatavošana:

1. Viegli izskalojiet sēņu asnus un ielieciet verdošā ūdenī. Pēc viršanas vāriet 1 minūti, pēc tam izlejiet ūdeni un izmetiet stādus caurdurī.
2. Tajā pašā laikā iemetiet melnā un baltā sezama sēklas iepriekš uzkarsētā pannā un nedaudz apcepiet, līdz baltās sezama sēklas ir viegli apbrūnējušas.
3. Ātri iegremdējiet sēklas sagatavotā bļodā, lai nepieļautu pārgatavošanos.
4. Pēc iespējas smalki sasmalciniet sīpolus un 10-15 sekundes ielejiet verdošu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus.
5. Apvienojiet sīpolus, ķiplokus, sezama sēklas, atdzesētus kāpostus un pievienojiet garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet un ielejiet karstu, vēlams sezama eļļu, un atkal samaisiet.
6. Pirms lietošanas ļaujiet salātiem sēdēt 15-20 minūtes.

Secinājums

Munga pupiņu kāposti ir neticami noderīgs un viegli sagremojams produkts. Bet, neskatoties uz to, tos ieteicams lietot kopā ar citiem produktiem. Par uzturu jums nav jāņem asni.