Kaloriju saturs vārītos griķos uz 100 gramiem
Griķi apvieno pretējas īpašības - ar pietiekamu sātu un uzturvērtību tam ir zems kaloriju saturs. Labības lietošana nav aizliegta, pat ievērojot visstingrākās diētas. Produkts ir noderīgs arī tiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu, sporto. Putru vidējais glikēmiskais indekss to liek to pārtikas produktu grupā, kas atļauti diabēta gadījumā. Tās lietošana neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Raksta saturs
Gatavo vārītu griķu kaloriju saturs uz 100 gramiem
Griķu sastāvs ir tik līdzsvarots, ka to sauc par labības karalieni. Labvēlīgo ietekmi uz ķermeni izsaka:
- cukura līmeņa asinīs regulēšana (vidējā glikēmiskā indeksa dēļ - 50 vienības);
- asinsvadu stiprināšana (flavonoīdi to veicina);
- ādas, zobu, matu folikulu, nagu plākšņu stāvokļa uzlabošana (pateicoties kalcijam, dzelzs, B grupas vitamīniem).
Visi ogļhidrāti putrā ir lēni. Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, viena porcija ilgstoši piesātina. Produkts satur visas nebūtiskās un neaizstājamās aminoskābes. Olbaltumvielas ātri uzsūcas, tāpēc sportistu uzturā pievieno labību, lai paātrinātu muskuļu atjaunošanos pēc fiziskās slodzes.
Atsauce. 100 g neapstrādātu griķu kaloriju saturs ir 305 kcal, kas ir mazāk nekā jebkura cita veida graudaugiem. Piemēram, rīsu kaloritāte ir 340 kcal, kviešu putraimi - 334, kukurūza - 325.
Griķu šķirņu enerģētiskā vērtība (kcal uz 100 g):
- pārtikas graudi - 290;
- darīts - 306;
- zaļās putraimi - 308;
- nemalts - apmēram 313;
- pārslas - 330.
Zaļajā griķī kodoli tiek atdalīti no graudu miziņas, bet nav termiski apstrādāti (nav cepti). Produkts saglabā visas vērtīgās vielas, un dietologi to iesaka kā visnoderīgāko patēriņam.
Graudaugu minerālvielu un vitamīnu sastāvs: kalcijs, kālijs, dzelzs, nātrijs, fosfors, magnijs, sērs, A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, beta-karotīns.
Uz ūdens bez sāls
Lai gan kaloriju griķi neapstrādātā stāvoklī tas šķiet augsts, termiskās apstrādes laikā indikators samazinās gandrīz 3 reizes. Tas izskaidrojams ar labības spēju absorbēt šķidrumu. Iztvaikošanas laikā graudi ievērojami palielinās, tādējādi samazinot to kaloriju daudzumu.
Produkta enerģētiskā vērtība mainās atkarībā no pārstrādes metodes un aromatizētājiem.
Griķi, vārīti tikai uz ūdens, bez garšvielām un sāls - visvairāk uztura iespēja vārīšana. Šim nolūkam graudus vāra lielā ūdens daudzumā. Kad kodols uzbriest līdz maksimālajam izmēram, atlikušais ūdens tiek novadīts. Šādas putras kaloriju saturs ir aptuveni 90 kcal uz 100 g.
Iztvaicēšanas laikā produktā tiek uzkrāts nedaudz vairāk kaloriju (105 kcal uz 100 g) nekā vārīšanas laikā, jo tiek patērēts mazāk šķidruma.
Ar sāli
Lai arī šķipsniņa sāls pati par sevi nesatur kalorijas, tās pievienošana ēdiena gatavošanas laikā palielina gatavā ēdiena enerģētisko vērtību par aptuveni 10 kcal. Tas notiek tāpēc, ka labība absorbē nedaudz mazāk šķidruma.
Atsauce. Vārīti griķi ūdenī ar sāli ir kaloriju saturs 100 kcal.
Ja putrai pievienosit eļļu, enerģētiskā vērtība ievērojami palielināsies, un šādu produktu nevar saukt par diētisku. 100 g vārītu griķu ar tējkaroti augu eļļas satur 150 kcal, ar tējkaroti sviesta - 170.
100 gramu vārītu griķu uzturvērtība ar sāli un bez tā
Klasiskais gatavošanas veids ir vienkāršs. Putraimus un ūdeni ņem proporcijā 1: 2, ja griķu ir 1 daļa, šķidruma - 2 daļas.
Uzturvērtība 100 g vārītu griķu ūdenī bez sāls:
- 4,2 g olbaltumvielu (5,6% no dienas devas);
- 21,3 g ogļhidrātu (5,8%);
- 1,1 g tauku (1,3%);
- 0,3 g šķiedras (1,2% DV)
Cik kaloriju ir 100 gramos vārītu griķu bez sāls? 110 kcal, kas pieaugušajam ir 4,4% no dienas devas. Ja šādai putrai pievienosit šķipsniņu sāls, vērtība palielināsies līdz 120 kcal.
Lasīt arī:
Kā ēst griķus saindēšanās gadījumā un vai tas to var izraisīt?
Secinājums
Griķu olbaltumvielas ātri uzsūcas, tāpēc tos bieži ēd diētu laikā, pievieno uzturā kā papildu olbaltumvielu un gaļas aizstājēju avotu. Ar augstu neapstrādātu kaloritāti vārīta labība bez sāls satur tikai 90–110 kcal (atkarībā no termiskās apstrādes metodes).
Tajā pašā laikā, neraugoties uz populāro mono-diētu, labāk nav ēst tikai vienu griķi. Produkts būs vērtīgs un noderīgs tikai kā daudzveidīgās ēdienkartes sastāvdaļa: lai apmierinātu ķermeņa enerģijas vajadzības, ir svarīgi ēst sabalansētu uzturu, ievērojot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecību.