Labākie veidi, kā mājās sasaldēt baltos kāpostus ziemai

Vietnē novāktā bagātīgā balto kāpostu raža ir vērtīgs vitamīnu krājums ziemai. Sasaldēšana noteiktā temperatūrā un mitrumā ļaus jums dārzeņu saglabāt līdz nākamajai sezonai un izmantot to pirmo ēdienu pagatavošanai, sautējumiem, kāpostu rullīšiem un smalkmaizītēm.

Vai ir iespējams iesaldēt baltos kāpostus

Daudzas balto kāpostu šķirnes labi nepieļauj aukstumu, ar novēlotu novākšanu no dārza tas kļūst mīksts, miegains un zaudē kraukšķīgumu. Bet daudzas šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Šāds krājums būs noderīgs daudzos gadījumos - pīrāgu pagatavošanai ar pildījumu, borščiem, sautējumiem un citiem ēdieniem.

Kā mainās īpašības, garša, sastāvs

Pēc atkausēšanas kāposti saglabā gandrīz visas derīgās īpašības. Neskatoties uz to, ilgstoša uzglabāšana zināmā mērā ietekmē produkta sastāvu: tajā parādās kaitīgi fermenti. Tāpēc pirms novākšanas kāpostu galviņas pārlej ar verdošu ūdeni vai 1-2 minūtes tur virs tvaika. Šī blanšēšana novērš bīstamu vielu veidošanos.

Priekšrocības un trūkumi

Saldēti kāposti uzglabā līdz vasarai - tas ir noteikts pluss mājsaimniecēm:

• pareizā sastāvdaļa vienmēr ir pa rokai;
• kāposti ātri atkausē, tos tūlīt no saldētavas pievieno karstiem ēdieniem;
• nezaudē derīgās īpašības un nemaina vitamīnu sastāvu.

Pusfabrikāta trūkumi ir elastības un gurkstēšanas trūkums. Piemēram, šāds produkts diez vai ir piemērots svaigiem salātiem. Arī dārzeņu izskats kļūst mazāk ēstgribu un pievilcīgs. Turklāt sagatavei ir nepieciešams liels saldētava.

Atsauce. Daudzas mājsaimnieces iesaldē kāpostus kopā ar sasmalcinātiem burkāniem, zaļajiem sīpoliem vai papriku.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Ilgstošai uzglabāšanai zem nulles temperatūrā ir piemēroti ne tikai baltie kāposti, bet arī kolrābji, ziedkāposti un pat brokoļi. Izvēlieties tikai augstas kvalitātes paraugus bez sabrukšanas pazīmēm, kas atbilst šādām prasībām:

• bez melniem punktiem un pelējuma pēdām;
• nenobriedis un savākts savlaicīgi;
• dārzeņu struktūra ir blīva, pareizi veidota.

Kāpostu galviņas rūpīgi pārbauda, ​​vai tām nav plēkšņu, kāpuru vai citu kukaiņu. Atkausējot, tie neizbēgami nonāk traukos, tādējādi samazinot visus saimnieces centienus līdz nullei. Tāpēc pirms sasaldēšanas augšējās lapas tiek noņemtas, dārzeņus izskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un noslauka ar dvieli.

Labākās saldēšanai paredzētās šķirnes

Agrīnās un starpsezonas šķirnes nav piemērotas sasaldēšanai. Viņi pārvēršas mīkstā masā un sabojā ēdiena garšu.

Pieredzējuši lauksaimnieki iesaka sasaldēt vēlās šķirnes:

• Slava 1305
• Simfonija;
• Klāt.
• Māra;
• Amager 611;
• Dzeršana;
• Filibusters;
• Glorija;
• Bērniņš.

Šīs šķirnes praktiski nav jutīgas pret plaisāšanu, slimībām un ir izturīgas pret kaitēkļu bojājumiem. Tādēļ tie ir lieliski piemēroti sasaldēšanai, kā arī raudzēšanai un uzglabāšanai svaigā veidā aukstumā.

Piemērots konteiners

Visērtāk sagatavotās kāpostu daļas izkārtot vienreizējās lietošanas plastmasas maisiņos. Turklāt pārdošanā ir īpašas paciņas ar praktiskām atkārtoti lietojamām slēdzenēm.Ir atļauts izmantot plastmasas traukus un salīmējamo plēvi.

Saldēšanas metodes

Saldēšanas metodes tiek izvēlētas atkarībā no mērķa.

Pilnīgi

Veselai kāpostu galvai izmantojiet maisiņus vai plēvi. Ziemā šādi paraugi ir piemēroti kāpostu ruļļu pagatavošanai. Atkausētās lapas nav nepieciešams mīkstināt karstā ūdenī, jo tās jau zaudē elastību. Celmu uzmanīgi noņem no kāpostu galvas, bojātās augšējās lapas noņem, nomazgā vēsā ūdenī. Labi žāvēts dārzenis ir cieši iesaiņots ar salvetes plēvi, ievietots saldētavā.

Lapas

Saldētas kāpostu lapas izmanto pildītajiem kāpostiem, sautējumiem, kā arī medicīniskām kompresēm.

Pagatavošana prasa dažas minūtes:

• kāpostu galviņu notīra no augšējām bojātajām un cietajām lapām, mazgā;
• pārbaudīt kāpurķēdes un lodes;
• loksnes atdala līdz celmam, 2-3 minūtes liek verdošā ūdenī;
• izliek maisos un ievieto saldētavā.

Sasmalcināts

Šajā formā daudzas mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņu iesaldēšanai. Tas ir ērti un praktiski, konteiners aizņem mazāk vietas nekā veseli dakšiņas. Kāposti tiek pievienoti borščiem vai izmantoti sautēšanai.

Apmācība:

• kāpostus nomizo un noskalo;
• notraipīt ar papīra dvieli;
• sasmalciniet vajadzīgā izmēra gabaliņos;
• iesaiņo sagatavotā traukā un nosūta uz saldētavu.

Burkānus vai papriku pievieno sasmalcinātiem kāpostiem, un dažreiz arī pusfabrikātiem sēnēm.

Kādā formā iesaldēt

Svaigi kāposti ir vitamīnu un barības vielu avots, taču skābētajos kāpostos un sautējumos tos nav mazāk. Ar lielu daudzumu pagatavotu trauku tas tiek ievietots arī saldētavā.

Svaigi

Svaigus kāpostus uzglabā zem nulles temperatūrā, lai vēlāk sagatavotu pirmos ēdienus, sānu ēdienus, sautējumus. Dārzeņu maisījumam pievieno citus svaigus dārzeņus - burkānus, bietes, papriku, kā arī garšaugus. Atkausēšanai vienkārši novietojiet maisu uz ledusskapja plaukta vai uz virtuves galda.

Marinēts

Kāpostu zupas vai aromātisko kāpostu cienītāji šādā veidā uzglabā kāpostus. Produkts tiek fermentēts jebkādā veidā, līdz tas ir gatavs. Stikla burkas nav piemērotas tā sasaldēšanai, jo tās plīst zem nulles temperatūrā.

Ērts veids ir ar plastmasas traukiem vai necaurlaidīgiem plastmasas maisiņiem. Skābēti kāposti pēc sasaldēšanas nezaudēs savas derīgās īpašības, tomēr tā glabāšanai piemērotāks ir pagrabs vai uzsildīts balkonskur tas ilgstoši nepasliktinās.

Sautējums

Lai iesaldētu sautējumu, izmantojiet plastmasas traukus. Gatavajam produktam ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, iegūto sulu nolej. Iepakots kastēs vai maisos ar slēdzenēm.

Atsauce. Sautējot kāpostus, pievienojiet vismaz augu eļļu. Tas ne tikai palīdzēs samazināt kalorijas, bet arī samazinās šķidruma veidošanos. Šo sastāvdaļu pievieno pēc kāpostu atkausēšanas cepšanas pannā.

Uzglabāšanas periodi

Viņi saldētus kāpostus patērē pirms vasaras sākuma, un līdz ar jauno dārzeņu pirmās ražas parādīšanos viņi atbrīvojas no pusfabrikātiem. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no -15 līdz -18 ° C. Nesasaldējiet un neuzglabājiet atkausētus kāpostus ledusskapī.

Kā pareizi atkausēt

Borscht, hodgepodge vai citā karstā ēdienā pusfabrikātus pievieno tieši no saldētavas. Lai paātrinātu atkausēšanu, nelietojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.

Kur pieteikties

Kāposti, kas novākti ziemai, mājsaimniecēm ir vieglāk gatavot boršču, kāpostu zupu, kā arī sautējumus, dārzeņu sautējumus un ikviena iecienītos kāpostu rullīšus (arī slinkos). Kāpostu sasmalcinātas galvas ir gatava iespēja pīrāgu, klimpu un pīrāgu pildīšanai.

Tas ir interesanti:

Pierādīti veidi, kā Savojas kāpostus ziemai uzglabāt mājās.

Pierādīti veidi, kā Briseles kāpostus ziemai uzglabāt svaigus, saldētus un konservētus.

Kādā formā un kā pareizi sasaldēt Briseles kāpostus ziemai saldētavā.

Secinājums

Baltos kāpostus ziemai ieteicams iesaldēt vairākos veidos - ar kāpostu galviņām, lapām vai sasmalcinātā veidā. Katra mājsaimniece izvēlas piemērotu metodi, ņemot vērā paša saldētavas iespējas. Dārzenis saglabā savas derīgās īpašības un vitamīnus, tas ir piemērots pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.