Savojas kāpostu apraksts, audzēšana, populārās šķirnes

Kāposti ir to pārtikas produktu sarakstā, bez kuriem ir grūti iedomāties cilvēka uzturu. Šis dārzenis ir kļuvis par galveno sastāvdaļu daudzos nacionālajos ēdienos un satur lielu daudzumu barības vielu. Mūsu valstī vispopulārākie ir baltie kāposti, savukārt Eiropas un ASV iedzīvotāji dod priekšroku Savojas kāpostiem. Tas arvien biežāk parādās mūsu veikalu plauktos.

Savojas kāposti veido kāpostu galviņas, bet ne baltas, bet tumši zaļas. Tās lapas pēc citiem kāpostu veidiem un pasugām atšķiras pēc struktūras, garšas un ķīmiskā sastāva. Citiem dārzeņu ar gofrētām lapām raksturīgajām īpašībām.

Savojas kāpostu vispārīgs apraksts

Savojas kāposti ir dārza kāpostu (balto kāpostu) pasugas. Tas veido kāpostu galviņas, kuras un ēst... Ir arī lapu koku kāpostu šķirnes (foto).

Šīs kultūras fotoattēlus un aprakstus ir grūti sajaukt ar citiem Krustziežu dzimtas pārstāvjiem (kāpostiem). Auga lapas ir plānas, delikātas, bez cietām vēnām. To nokrāsa svārstās no gaiši zaļas līdz smaragda zaļai.

Kāpostu galviņas ar gofrētām lapām atrodas uz augsta, spēcīga kāta, kas pārklāts ar lielām lapu plāksnēm. No attāluma šķiet, ka viņi ir sabijušies.

Kāpostu galviņas ir vaļīgas, tās ir viegli atdalīt. Augšējās lapas ir biezākas un ar intensīvāku zaļu nokrāsu. Tuvāk serdei, tie kļūst dzelteni.

Forma mainās atkarībā no šķirnes. Tas ir apaļš saplacināts, sfērisks, ar kupolu. Kāpostu galvu svars atkarībā no šķirnes svārstās no 0,5-3 kg.

Tas ir interesanti! Jo vēlāk nogatavošanās periods, jo lielākas kāpostu galviņas.

Savojas kāposti ir ļoti izturīgi pret salu. Jauni stādi spēj izturēt aukstumus līdz -4 ° C, nobrieduši stādi nemirst, kad rādītāji pazeminās līdz -7 ° C, pieauguši augi spēj uzturēties pat zem sniega un aug temperatūrā līdz -14 ° C.

Savojas šķirne izceļas ar augstu izturību pret sausumu un nevajadzīgu augsnes sastāvu. Tas var augt māla, kūdras un pat sāļajās augsnēs.

Auga dabiskā imunitāte ir augsta. To reti ietekmē slimības un kaitēkļi.

Augstās sala izturības dēļ kultūra ir piemērota audzēšanai ne tikai mūsu valsts dienvidu reģionos. Tas labi darbojas mērenā klimatā, kā arī Sibīrijā un Urālos.

Kāpostu šķirnes trūkums ir samērā īss glabāšanas laiks sagriežot. Arī Savojas kāposti nav piemēroti fermentācija un sālīšana, tā kā šī sagatavošanas metode sabojājas lapas un neizrādās kraukšķīgas.

Vēl viens šķirnes trūkums ir salīdzinoši zemā raža. Dakšas ir vieglas, kaut arī tās aizņem tikpat daudz vietas kā balti kāpostu galviņas.

Tas ir interesanti! Nosaukums Savojas kāposti tika dots par godu Savojas grāfistei, kur tos aktīvi audzēja.

Populāras šķirnes

Savojas kāpostu īpašības ir ļoti atkarīgas no šķirnes. Audzēts liels skaits šī auga šķirņu un hibrīdu.

Virpuļot

Mežģīņu lapu Savoy Vertu kāposti ir vidēja novēlota šķirne. Kāpostu galviņai ir plakana apaļa forma. Krāsa ir tumša, pelēcīgi zaļa. Lapas ir ovālas, burbuļojošas.

Piemērots pārstrādei un svaigam patēriņam. Uzglabāšanas periodi līdz diviem mēnešiem.

Šķirne izceļas ar mitruma un gaismas prasībām. To nevar saukt par sausuma tolerantu.

Zelts agri

Šī ir agrīnā šķirne - kāpostu galviņas tiek nogrieztas 106–110 dienu laikā pēc sēklu sēšanas. Viņiem ir sfēriska forma, tie sasniedz 1 kg masu un 60 cm diametru. Ārējās lapas ir gaiši zaļas, dzeltenas pret serdi. Viņiem ir ažūra (burbuļa) virsma, stingri gofrēta.

Šķirne ir ļoti izturīga pret sausumu, plaisāšanu, kaitēkļiem un slimībām. No 1 kv. m raža līdz 4 kg.

Maskavas mežģīņu izgatavotājs

Variety Maskavas mežģīnes agri. No rašanās līdz ražas novākšanai paiet 106–110 dienas.

Kāpostu galviņām ir noapaļota plakana forma. Lapas ir dzeltenīgi zaļas krāsas, noapaļotas, ar burbuļojošām atgādina mežģīnes, un gar malu viļņošanās.

Katras kāpostu galvas svars svārstās no 1 līdz 1,5 kg. No 1 kv. m raža līdz 4,5 kg.

Melisa

Melissa ir vidēja nogatavošanās Savoy holandiešu hibrīds. Atšķiras ar augstu izturību pret fuzāriju un spēcīgu, labi attīstītu sakni.

Blīvu kāpostu galviņas ir noapaļotas. Lapas ir vidēji sagrieztas ar iegriezumiem, burbuļojošas. Krāsa ir tumša, pelēcīgi zaļa. Ir plāns vaska slānis.

Vienas galvas svars svārstās no 2-3 kg. No 1 kv. m raža līdz 5 kg. Maksimālais glabāšanas laiks ir 5 mēneši.

Pīrāgs

Agrīna šķirne. Atšķiras ar augstu imunitāti un sausuma izturību. Tas satur nelielu daudzumu šķiedrvielu, tāpēc tā lapas ir īpaši maigas.

Kāpostu galviņai ir koniska forma. Blīvums ir vidējais. Svars svārstās no 0,8-1 kg.

Ārējās lapas ir smaragda krāsā, bet iekšējās lapas ir dzeltenas. Viņi ir viļņaini un burbuļojoši.

Uraločka

Uralochka ir vidēja nogatavošanās šķirne. Tās galvenā priekšrocība ir izturība pret plaisāšanu.

Kāpostu galviņas ir noapaļotas, blīvas. Katrs no tiem sver aptuveni 2 kg.

Lapas ir lielas, gofrētas un burbuļojošas. Augšējie slāņi ir gaiši zaļi, bet centrālie - dzelteni.

Atšķirības starp Savojas kāpostiem un parastajiem baltajiem kāpostiem

Lai gan gan Savoja, gan kāposti pieder vienai ģimenei un izskatās līdzīgi, tie atšķiras viens no otra. To atšķirības ir šādas:

1. Izskats. Parasto kāpostu lapas ir baltas un gludas, savukārt Savojas kāpostu lapas ir zaļas un gofrētas.
2. Blīvums, izmērs un svars. Balto galviņu kāpostu galvas ir blīvākas, lielas un smagas. Viņus ir grūtāk izjaukt lapās.
3. Stabilitāte. Savojas kāposti retāk inficē slimības un kaitēkļus. Viņiem raksturīga augsta ziemcietība un sausuma izturība, atšķirībā no balto galviņu šķirnes.
4. Uzglabāšanas ilgums. Šajā ziņā Savojas kāposti ir zemāki par baltajiem kāpostiem.

Garša un pielietojums

Baltajiem kāpostiem ir biezas kraukšķīgas lapas un raupjas vēnas. Šīs īpašības laika gaitā palielinās.... Koka lapas ir plānas, bez rupjām vēnām, maigas.

Arī gaumi atšķiras. Savojas kāpostiem nav rūgtuma, kas raksturīgs balto kāpostu šķirnei. Arī smarža ir atšķirīga - tā nav tik asa, bet intensīva.

Gofrētas kāpostu lapas ir īpaši garšīgas un veselīgi svaigas salātos. Tie ir piemēroti kāpostu ruļļu sautēšanai un vārīšanai. Turklāt, ja receptē ar parastajām kāpostu galviņām lapas vispirms vārītas, tad Savojas kāpostus var izmantot neapstrādātus.

Gofrēti kāposti nav piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Skābā sāļajā sālījumā tie kļūst mīksti un nav kraukšķīgi, to garša ievērojami pasliktinās.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Savojas kāposti satur vairāk barības vielu nekā baltie kāposti. Starp viņiem:

• vitamīni: B, A, C, E, K, U, D;
• minerāli: dzelzs, cinks, varš, kālijs, selēns, magnijs, fosfors, mangāns, kalcijs;
• mannīts (uz tā pamata tiek izgatavoti cukura aizstājēji);
• neaizstājamās aminoskābes;
• glutations;
• sinigrīns;
• askorbigēns.

Produktam ir plašs noderīgu īpašību klāsts. Ieteicams regulāri iekļaut uzturā.

Labvēlīgās īpašības:

• normalizē kuņģa un zarnu trakta darbu;
• aktivizē imūno procesus;
• uzlabo apetīti;
• normalizē asinsspiedienu;
• stiprina nervu sistēmu;
• izvada no organisma toksīnus, brīvos radikāļus;
• novērš arteriālo plāksnīšu veidošanos;
• tonizē ķermeni;
• stimulē smadzenes;
• uzlabo aknu stāvokli;
• paātrina audu reģenerāciju;
• uzlabo vielmaiņu.

Dārzeņu ieteicams iekļaut cilvēku ar cukura diabētu un bērnu uzturā. Tas ir viegli sagremojams, un tam praktiski nav kontrindikāciju.

Piezīme! 100 g produkta satur tikai 27 kcal.

Savojas kāpostu audzēšana

Gofrētu kāpostu audzēšana ir vienkārša. Šis augs ir spējīgs augt brīvā dabā lielākajā daļā mūsu valsts reģionu. Galvenais ir ņemt vērā vairākus noteikumus un nianses.

Audzē stādus

Pieredzējuši dārznieki iesaka audzēt kāpostus stādu veidā, neskatoties uz tā izturību pret salu. Tas ļauj iegūt ražu agrāk. Sēklas sēj no marta otrās puses līdz aprīļa sākumam.

Pirms sēšanas sēklas sagatavo:

1. Vispirms tos 15 minūtes iegremdē ūdenī ar temperatūru + 40 ... + 50 ° C, pēc tam 1-2 minūtes ledū ūdenī.
2. Stādīšanas materiāls tiek dezinficēts. To 30 minūtes iemērc gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā.
3. Lai paātrinātu pirmo dzinumu parādīšanos, stādāmo materiālu 12 stundas iemērc augšanas stimulatorā, pēc tam to mazgā zem tekoša ūdens.
4. Stādīšanas materiālu 24 stundas tur uz ledusskapja durvīm. Tad to žāvē līdz plūst.

Lai audzētu stādus, viņi pērk universālu augsni vai sagatavo augsnes maisījumu no vienādām dārza augsnes, kūdras, smilšu daļām. Augsni dezinficē ar tumši rozā kālija permanganāta šķīdumu vai apcepot krāsnī (180 ° C, 30–40 minūtes). Dariet to pašu ar traukiem.

Sēklas sēj kastēs, kas piepildītas ar augsnes maisījumu līdz 1 cm dziļumam. Starp sēklām tiek turēta brīva vieta 2-3 cm.

Sēklas pārklāj ar smiltīm. Augsni samitrina ar smidzināšanas pudeli. Kastes ar kultūrām pārklāj ar foliju un novieto telpā ar temperatūru + 18 ... + 20 ° С.

Pēc nedēļas, kad sēklas dīgst, temperatūra tiek pazemināta līdz + 8 ... + 10 ° C. Pēc nedēļas siltumnīca tiek demontēta.

Pēc pirmās īstās lapas parādīšanās stādi tiek iegremdēti atsevišķos traukos. Šajā gadījumā izspiediet trešdaļu no centrālās saknes.

Pēc novākšanas stādus dzirdina ar gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumu. Četras dienas to tur ēnainā vietā + 18 ... + 20 ° C temperatūrā. Tad indikatori tiek samazināti līdz + 12 ... + 16 ° С.

Laistiet stādus, kad augsne izžūst ar siltu, nostādinātu ūdeni. Šķidrumu ielej zem saknes un izmanto izsmidzināšanai.

Augus baro divreiz:

1. Divas nedēļas pēc niršanas atsevišķos traukos. Stādiem izmantojiet īpašus kompleksos minerālmēslus.
2. Divas nedēļas pirms pārstādīšanas uz pastāvīgu vietu. Tiek izmantots kālija sulfāta un karbamīda šķīdums.

Divas nedēļas pirms stādīšanas pastāvīgā vietā viņi sāk sacietēt stādus, pakāpeniski palielinot tā ilgumu. Kāpostus maija otrajā pusē pārvieto uz atklātu zemi.

Nosēšanās atklātā zemē

Kāpostu stādīšanai izvēlēties saulainu, vēja aizsargātu teritoriju. Citām kāpostu dzimtas kultūrām tajā nevajadzētu augt pēdējos piecus gadus.

Rudenī viņi sagatavo augsni: izrakt un notīrīt nezāles uz katriem 1 kv. m pagatavot 6 kg humusa, 30 g superfosfāta un 20 g kālija sāls. Ja augsnes skābums ir palielināts, tam pievieno kaļķi vai pelni. Pavasarī gultas tiek atkal izraktas, notīrītas no nezālēm un izlīdzinātas ar grābekli. Caurumi tiek izrakti rindās šaha gabala formā 40-60 cm attālumā viens no otra.

Augus apraka dīgļlapu lapām. Pirmās divas stādīšanas nedēļas ir aizsargātas no tiešiem saules stariem.

Padome. Mazākais caurumu atstatums tiek izmantots agrīnajām šķirnēm un lielākais vēlākajām šķirnēm.

Rūpes

Rūpes par kāpostu gultām ir viegli. Galvenais ir ievērot lauksaimniecības tehnoloģijas pamatnoteikumus:

1. Laistīšana. Pirmās trīs nedēļas augus katru dienu dzirdina no dzirdināšanas trauka ar nostādinātu ūdeni, iztērējot 1 kv. m 7 l šķidruma. Tālāk augsne tiek samitrināta ik pēc piecām dienām, iztērējot 15 litrus uz 1 kv. m.
2. Atslābšana. Pēc katras laistīšanas un nokrišņiem augsne irdināta. Atslābšanas laikā nezāles tiek noņemtas.
3. Hilling. Mēnesi pēc pārstādīšanas kāposti ir izkaisīti. Jaunākām šķirnēm procedūru atkārto vēlreiz, kad lapas cieši pieguļ.
4. Virsējā mērce. Pirmo reizi stādīšanu baro ar atšķaidītu 1:10 kūtsmēslu, kad augs sāk augt. Kad sāk veidoties kāpostu galviņas, tiek uzklāts fosfora un kālija mēslojums. Agrīnām šķirnēm pietiek ar diviem pārsējiem. Vidēji un vēlu apaugļo trešo reizi mēnesī pēc iepriekšējās barošanas.

Lai kāposti būtu pēc iespējas ilgāk, ziemā tos nenogriež no kāta, bet aprok zem sniega tieši dārzā.

Savojas kāpostu atsauksmes

Atsauksmes no cilvēkiem, kuri ir izmēģinājuši vai audzējuši Savojas kāpostus, ir pozitīvi. Šai šķirnei ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar parastajiem baltajiem kāpostiem.

Irina, Voroņeža: “Savojas kāpostus audzēju jau trešo gadu. Viņa gandrīz pilnībā aizstāja balto man. To ir viegli izaudzēt. Galvenais ir laicīgi laistīt un barot. Tajā pašā laikā garša ir daudz delikātāka, visi ēdieni ir garšīgāki. Nav piemērots tikai raudzēšanai. Ziemā es to glabāju tieši gultās zem sniega vai snobista. Tas neietekmē garšu. "

Alisa, Zelenograda: “Es veikalā pērku Savojas kāpostus, nevis balto kāpostu. Es viņu ļoti mīlu. Dārzeņi ir garšīgi gan svaigi, gan sautēti ar sieru un krējumu. Man patīk no tā gatavot pildītus kāpostu rullīšus un pīrāgus. Tas izrādās skaistāks un mīkstāks nekā parasti. Turklāt tam ir vairāk noderīgu īpašību. "

Secinājums

Savojas kāposti ir lielisks balto kāpostu analogs. Tas izceļas ar augstu sala izturību un sausuma izturību. To reti ietekmē slimības un kaitēkļi. Turklāt sulīgām gofrētām lapām bez cietām vēnām ir maiga garša un tās satur lielu daudzumu barības vielu.

Savojas kāpostu audzēšana nav daudz grūtāka nekā kāpostu audzēšana. Vienīgais, ko augs prasa, ir savlaicīga mēslošanas, laistīšanas un atslābināšanas ieviešana.