Sāls kāposti burkās burkā aukstā veidā ziemai: receptes un ieteikumi uzglabāšanai

Kāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs dārzenis, ko izmanto vasaras svaigu salātu un ziemas sagatavošanai. Skābēti kāposti tiek pievienoti borščam, kāpostu rullīšiem, pīrāgiem un vinaigrette. Receptes ir vieglas un vienkāršas, un sagatavotajai sagatavei ir ilgs glabāšanas laiks un lieliska garša.

Sāls kāposti ziemai aukstā veidā

Aukstā sālīšanas metode burkās ļauj dārzeņā ietaupīt maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu... Kā atdzesēt sāls kāpostus? Mēs piedāvājam vairākas receptes.

Burkā burkānu

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 dakšiņas;
• burkāni - 2 gab .;
• sāls - 100 g;
• ķimeņu sēklas - 20 g;
• melnie pipari - 1 sauja;
• lauru lapa - 2-3 gab.

Procedūra:

1. Kāpostu galviņas sakapā garās strēmelītēs. Pievienojiet sāli (1 ēdamkarote sāls uz 1 kg). Rūpīgi samaisiet un atstājiet ļaut dārzeņu sulai.
2. Burkānus samaļ un pievieno kāpostiem.
3. Dziļā traukā apkaisa sasmalcinātus dārzeņus ar garšvielām.
4. Nomazgājiet burku, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Iesmērējiet tajā dārzeņu maisījumu. Pārklājiet burku ar neilona vāku, atstājiet siltā telpā 3 dienas.
5. Mazi gaisa burbuļi norāda uz fermentācijas sākumu.

Lietojot neliela izmēra kāpostus, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens ar izšķīdinātu 1 tējk. sāls. Pēc 3 dienām pēc fermentācijas beigām burkas ievieto ledusskapī vai pagrabā.

Recepte "Piecas minūtes"

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 liela kāpostu galva;
• burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 10 l;
• sāls - 1 kg.

Procedūra:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī.
2. Smalki sasmalciniet kāpostu galvu, ielieciet tvertnē un piepildiet to ar fizioloģisko šķīdumu. Atstāj uz 5 minūtēm.
3. Pievienojiet burkānus kāpostiem, samaisiet, salieciet dziļā traukā un nospiediet uz leju ar kravu.
4. Ļaujiet 3 dienas izlaist gaisu, pēc tam ielieciet to burkās un aizveriet ar neilona vākiem. Cieši novietojiet dārzeņus tā, lai kāposti būtu sālījumā.

Ja sālījumā nepietiek, sagatavo to atsevišķi, izšķīdinot 1 ēd.k. ūdens 1 litrā ūdens. l. sāli un pievieno traukā.

Pierakstiet:

Kā sālīt pikantos kāpostus ziemai

Sālītu kraukšķīgu kāpostu receptes sālījumā

Kāpostu sālīšana bez sālījuma un tā uzglabāšana

Ar bietēm

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2,5 kg;
• bietes - 1-2 gab .;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1-2 ēd.k. l .;
• cukurs - 50 g.

Procedūra:

1. Kāpostu augšējās lapas noņemiet, kāpostu galvu sadalot 4 daļās. Katru sagrieziet gareniski un pēc tam šķērsām. Jums vajadzētu iegūt kvadrātveida vienāda izmēra gabalus (apmēram 3-5 cm).
2. Sasmalcina iepriekš nomizotas bietes.
3. 3 litru burkas apakšā ielieciet dažas bietes un pēc tam piepildiet trauku ar kāpostiem, sadalot atlikušās bietes starp slāņiem. Nelokiet dārzeņus, pretējā gadījumā dārzeņi neizrādīsies kraukšķīgi.
4. Lai pagatavotu sālījumu, katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina sāli un cukuru.
5. Ielejiet karstu sālījumu dārzeņu burkā, pārklājiet ar vāku.
6. Ievietojiet burku dziļā traukā, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Atstāj uz 2-3 dienām.
7. Putu veidošanās norāda uz fermentācijas sākumu. Lai uzkrājušās gāzes varētu izplūst, 2 reizes dienā vairākās vietās ar koka nūju caurdurt kannas saturu. Pretējā gadījumā marinējumam būs nepatīkama smaka un rūgta garša.
8. Produkts būs gatavs lietošanai 3-7 dienu laikā.

Nav etiķa ziemai

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• burkāni - 200 g;
• saldie pipari - 200 g;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l.

Procedūra:

1. Sagatavojiet traukus sālīšanai.
2. Kāpostus sasmalcina, piparus sagriež strēmelītēs.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas, cieši ielieciet burkās.
4. Sālījumu uzvāra, atdzesē līdz 80 ° C, pārlej ar dārzeņiem.
5. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un pēc tam ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc 2 dienām pasniedziet sālīšanu.

Kāpostu sālīšana aukstā krāna ūdenī

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kāpostu galva;
• burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• cukurs - 120 g

Procedūra:

1. Kāpostus nomazgājiet, noņemiet augšējās lapas, sasmalciniet ar nazi vai smalcinātāju.
2. Pievienojiet burkānu biezeni, samaisiet un ievietojiet 3 litru burkā.
3. Savāc 2 litrus krāna ūdens, pievieno sāli un piparus. Maisiet un pēc tam ielejiet sālījumu virs dārzeņiem.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Auksti marinēti gurķi glabājas savādāk:

1. Bankās... Šī ir vispraktiskākā iespēja, jo bankas neaizņem daudz vietas. ledusskapī... Izmantojiet traukus, kas rūpīgi mazgāti un apstrādāti ar verdošu ūdeni. Kāpostus burkā ielej ar sālījumu uz augšu, un trauku cieši noslēdz ar neilona vāku.
2. Mucās... Vislabāk ir izmantot ozolkoka mucu. Šī metode ir piemērota liela daudzuma kāpostu sālīšanai. Uzglabā dārzeņu vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 2 ° C. Ja jūs regulāri atverat mucas vāku, uz sienām sāks parādīties pelējums, kas savlaicīgi jānoņem, un trauks jānoslauka ar dabīgu audumu, kas iemērc spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā.
3. Ledusskapī... Šī metode ir piemērota fermentētu pārtikas produktu uzglabāšanai veselu gadu. Kāpostus vislabāk turēt plastmasas taisnstūrveida traukos. Hermētiskā traukā dārzenis paliek svaigs 30–45 dienas.
4. Pagrabā... Ziemā temperatūra pagrabā ir lieliska marinētu gurķu glabāšanai. Bet vasarā labāk tos ievietot ledusskapī, jo temperatūra pagrabā paaugstināsies virs 7 ° C. Tad sagataves glabāšanas laiks nepārsniegs 1 mēnesi.
5. Balkons... Jūs varat ievietot dārzeņu burkas uz balkona, bet ar nosacījumu, ka tas ir glazēts un temperatūra nenokrīt zem 0 ° C.

Secinājums

Kāpostu aukstā kodināšana ir ātrs un ērts veids, kā novākt kāpostus ziemai. Var pievienot citus dārzeņus, piemēram, burkānus, papriku, bietes. Aukstā ūdenī iemērcēti kāposti izrādās kraukšķīgi un sulīgi. Pareizi izvēlēta uzglabāšanas metode ļaus jums ilgu laiku izbaudīt dārzeņu izstrādājuma garšu.