Kā mājās pagatavot žāvētu baklažānu, tas ir garšīgs un vienkāršs

Daudzi cilvēki pārzina saulē kaltētu tomātu uzkodu, to uzskata par delikatesi. Viņai jau ir vieta ne tikai svētku ēdienkartē, bet arī ikdienas gaumē. Baklažānus arī žāvē, un no tiem iegūtās pikantas uzkodas nonāk daudzu gardēžu gaumē.

Jebkurai mājsaimniecei būs noderīgi mājās pielietot baklažānu žāvēšanas metodes, un kulinārijas eksperimentētājus interesēs vienkāršas un oriģinālas receptes ar tām: korejiešu valodā, ar medu, baziliku.

Kāpēc žāvēti baklažāni ir labi?

Baklažāniem ir daudz ieguvumu veselībai... Pektīns to sastāvā veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma, novērš holesterīna uzsūkšanos, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Baklažāni satur antocianīnus... Viņi nomāc destruktīvos procesus smadzeņu šūnās, palēnina ķermeņa novecošanās procesu un aizsargā cilvēku no vēža. Zemā kaloriju satura dēļ baklažāni tiek izmantoti uztura uzturā.

Žāvēti tie tiek izmantoti podagras, hipertensijas ārstēšana, lai izvadītu no organisma lieko šķidrumu un novērstu sirds un asinsvadu slimības. Baklažānu derīgās īpašības ietver urolitiāzes riska samazināšanu un nieru tīrīšanu.

Visas šo dārzeņu derīgās īpašības tiek saglabātas pat žāvējot.... Turklāt, žāvējot, tie aizņem mazāk vietas. Un ziemā tos var iemērc jebkurā laikā un izmantot kā svaigus.

Kā mājās nožūt baklažānu

Pirmais saules žāvētu dārzeņu gatavošanas posms mājās ir augļu izvēle... Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas vēlīnas šķirnes - svaigi un nogatavojušies augļi bez bojājumiem un puvi ar glancētu virsmu, vienveidīgu purpursarkanu krāsu. Vidējais izmērs ir optimāls, lielie dārzeņi nav piemēroti žāvēšanai.

Uzmanību! Lielākajai daļai baklažānu šķirņu ir nepatīkams rūgtums. Tāpēc pirms vārīšanas sasmalcinātus dārzeņus sālīt un atstāt uz 15-30 minūtēm, lai izdalītos sula. Tumšo šķidrumu iztukšo un augļus mazgā.

Šķēlēšanas metodes

Zupām un salātiem dārzeņus sagriež strēmelītēs... Sautējumiem vai ikriem - mazi kubi. Šajos gadījumos dārzeņu iepriekš nomizo. Baklažāni, kas sagriezti šķēlēs, tiek izmantoti, lai ziemā pagatavotu ēstgribu ruļļos. Žāvētas pusītes izmanto pildītu ēdienu pagatavošanai. Žāvēšanai mīkstumu no katras puses sagriež, atstājot apmēram 0,5 cm biezu sienu.

Krāsnī

Dārzeņu žāvēšana cepeškrāsnī ir labākā izvēle lielākajai daļai mājsaimnieču, jo ne visiem ir iespēja izžūt svaigā gaisā vai iegādāties īpašu elektrisko ierīci.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• oregano - 1 tējk;
• rozmarīns - 1 tējk;
• timiāns - 1 tējk;
• garšvielas (paprika un melnie pipari) - 1 tējk;
• olīveļļa - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ° C un dārzeņu šķēles liek uz ietaukotas cepešpannas. Apkaisa ar žāvētiem zaļumiem un garšvielām.
2. Atstāj cepeškrāsnī 4 stundas.
3. Gatavo uzkodu izklāj sterilizētās burkās, pievieno nedaudz olīveļļas un aizver vākus. Uzglabāt ledusskapī.

Citi baklažānu sagatavošanas veidi:

Kā pareizi nožūt baklažānus ziemai mājās

Kā iesaldēt baklažānu svaigu ziemai

Kā pagatavot visgaršīgāko baklažānu ikru ziemai

Žāvētājā

Vēl vienkāršāk ir žāvētus dārzeņus gatavot elektriskā žāvētājā.Varat ieslēgt atbilstošo režīmu un neuztraucieties, ka ēstgriba sadedzinās.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Ielieciet sagatavotos baklažānus uz paplātēm žāvētājā un atstājiet 3-4 stundas 50 ° C temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no dārzeņu gabalu lieluma un no tā, kā jūs tos sagriežat.
2. Stikla burkas apakšā ielej nedaudz eļļas (vēlams olīveļļas), pievieno ķiplokus, garšvielas un piepilda ar dārzeņiem.
3. Papildiniet ar vairāk eļļas, aizveriet vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Brīvā dabā

Žāvējot brīvā dabā, ir pieļaujams jebkurš dārzeņu skaits - tik daudz, cik to atļauj telpa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet baklažānu - mazgājiet, noņemiet rūgtumu un notīriet.
2. Nogrieziet kātu. Sagrieziet mīkstumu plānās sloksnēs.
3. Sakārtojiet dārzeņus uz cepešpannas vai dēļiem tā, lai tie nepieskartos viens otram. Pārklājiet augšdaļu ar vienu marles slāni.
4. Izvēlieties vietu, kas aizsargāta no saules un caurvēja, un ļaujiet baklažāniem tur nožūt.

Uzmanību! Pats žāvēšanas process prasīs 6-7 dienas. Šajā laikā periodiski pagrieziet dārzeņus, lai vienmērīgi izžūtu.

Kā pārbaudīt gatavību

Noklikšķinot uz dārzeņa, jūs varat viegli pārbaudīt saulē kaltēta baklažāna gatavību. Ja baklažāni ir nedaudz bouncy, tas ir gatavs... Žāvētu augļu stāvoklis ir krustojums starp ceptiem un žāvētiem.

Kā uzglabāt žāvētu baklažānu

Saulē kaltēts baklažāns uzglabā ledusskapī stikla traukos, audeklā vai lina maisiņos, kastēs, kas izgatavotas no bieza kartona. Ideāla vieta jebkura sagataves glabāšanai ir pagrabs vai pagrabs jūsu mājā, taču ir piemērots arī slēgts balkons.

Uzglabāšanas noteikumi

Istabas temperatūrā, kas nav augstāka par 28 ° C, žāvētus baklažānus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem... Ledusskapī stikla traukos, kas piepildīti ar augu eļļu, tie nepasliktinās apmēram 5 mēnešus. Ja uzkoda ir pagatavota un konservēta, to var uzglabāt tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā līdz nākamajai ražai.

Kā pieteikties: labākās receptes

Žāvētus baklažānus ēd kā neatkarīgu uzkodu, pievieno sautējumiem, salātiem, sautējumiem un zupām, kā arī gatavo ikrus. Viņi labi sader ar rīsiem, gaļu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Pīrāgu, picas, sviestmaižu gatavošanā izmanto baklažānu ar oregano un olīveļļu.

Uzmanību! Pirms vārīšanas vai cepšanas dārzeņus 30–40 minūtes iemērc siltā ūdenī.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus vai izmēģināt kaut ko oriģinālu un jaunu, šiem nolūkiem ir piemērota recepšu izlase. No baklažāniem iegūst dažādus preparātus katrai gaumei - tas viss ir atkarīgs no garšvielām, zaļumiem un marinādes.

Eļļā ar ķiplokiem un baziliku

Tradicionālā, vienkāršākā un visizdevīgākā recepte. Augu eļļa darbojas kā konservants un piešķir baklažāniem maigumu un bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,8 kg;
• žāvēts baziliks - 2 tējk;
• rozmarīns - 2 tējk;
• paprika - 1 tējk;
• garšviela - 3-4 zirņi;
• zemes čili - uz naža gala;
• sāls - 1 tējk;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Nomizotus dārzeņus sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Ielieciet tos dziļā traukā, sāli, samaisiet un atstājiet 2 stundas.
2. Ievietojiet dārzeņus katliņā ar verdošu ūdeni 1-2 minūtes.
3. Sajauc visas garšvielas un garšaugus.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu. Ievietojiet dārzeņu apļus uz tā vienā slānī un apkaisa tos ar pusi no garšaugu un garšvielu maisījuma.
6. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī 2-2,5 stundas.
7. Sagatavotās burkas apakšā (0,3 L) ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet garšvielu garšvielas un atlikušās garšvielas. Augšā ar karstiem dārzeņiem un pārklāj ar olīveļļu.

Uzkodu uzglabāt ledusskapī.

Ar medu

Saskaņā ar šo recepti uzkoda austrumu veidā izrādās smaržīga un pikanta.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• šķidrais medus - 70 g;
• ķimenes - 1 tējk;
• sausa adžika - 1 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml;
• sojas mērce - 60 ml;
• olīvu vai augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošana:

1. Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas un labi samaisiet.
2. Ielieciet baklažānus, mizoti un sagriezti plānās plāksnēs, dziļā traukā. Virsū ielej vārītu marinādi un kārtīgi samaisa.
3. Uz nakti novietojiet uzkodu ledusskapī.
4. Pēc dienas iztukšojiet marinādi, izspiediet baklažānus un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru. Žāvē 75 ° C temperatūrā 2-3 stundas. To darot, atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā. Trauks būs gatavs, kad uz to virsmas parādīsies eļļa, kas dienas laikā ir iesūkusies augļos.

Sēņu aromāts baklažāni

Baklažāni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, pēc garšas un izskata atgādina savvaļas sēnes. Labāk ir izvēlēties jaunus augļus ar minimālu sēklu skaitu.

Sagatavošana:

1. Izgrieztus un mizotos augļus sagriež plānās šķēlēs un liek uz diega.
2. Ievietojiet baklažānus uz sausas cepešpannas un 10 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā.
3. Pakariniet atdzesētos dārzeņus ķekarā, lai nožūtu sausā vietā. Kad tie ir pilnīgi sausi, uzglabājiet tos audekla maisiņos vai stikla burkās.
4. Pirms cepšanas pusstundu iemērciet šo žāvēšanu ūdenī. Pēc tam baklažānu var sautēt ar garšvielām, zaļumiem un skābo krējumu, piemēram, sēnēm.

Tas ir interesanti:

Vai man ir nepieciešams mizot baklažānus un kā to izdarīt

Vai baklažāni ir iespējami gastrīta gadījumā: plusi un mīnusi?

Žāvēts korejiešu valodā

Recepte satur parasto dārzeņu kombināciju, bet pašas uzkodas garša ir spilgta. Gatavošanai, jebkādā veidā žāvēti baklažāni ir piemēroti ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• saulē kaltēti baklažāni - 50 g;
• sīpols - 1 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• zemes koriandrs;
• sarkanvīna etiķis - 2 ēd.k. l .;
• Korejiešu burkāni - 100 g;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Pārlej ar vārošu ūdeni virs saulē kaltēta baklažāna un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Uzkarsē eļļu pannā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un koriandru. Apcep 1 minūti.
3. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, baklažānu un piparus. Pāriet 3-4 minūtes.
4. Ielejiet sojas mērci un vīna etiķi. Maisa, noņem no uguns un ļauj atdzist.
5. Traukā pievienojiet korejiešu burkānus un samaisiet. Korejiešu salāti ar žāvētu baklažānu ir gatavi. Pēc pasniegšanas varat pasniegt to ar majonēzi (vēlams mājās gatavotu).

Secinājums

Saulē kaltēti baklažāni saglabā daudz barības vielu, kas atrodas svaigos dārzeņos. Ziemā šādi preparāti stiprina imūnsistēmu un dažādo ikdienas ēdienkarti. Galu galā no tiem jūs varat pagatavot daudz un dažādus ēdienus, sākot no zupām un beidzot ar ceptām precēm. Viesi būs patīkami pārsteigti, kad nobaudīs šo gardumu uz svētku galda.