Skābo kāpostu receptes: burkās zem dzelzs vāka, piemēram, mucās

Marinēti gurķi ir iecienīts ēdiens daudziem gardēžiem. Smaržīgais preparāts tiek izmantots kā garnīrs, iekļaujot to ikdienas ēdienkartē un papildinot svētku galdu.

Kodināšana, atšķirībā no citiem kodināšanas veidiem, saglabā svaigu dārzeņu derīgās īpašības, kā arī nodod to unikālo garšu, papildinot to ar vieglu skābumu un pikantu zāļu aromātu.

Iepriekšēja gurķu sagatavošana

Liela nozīme ir galvenā produkta izvēlei un pagatavošanai, no tā būs atkarīga nākamās uzkodas garša. Darīs jauni, sulīgi augļi bez pārgatavošanās pazīmēm.

Ūdeņains mīkstums, vītas astes, gaiši plankumi, visas puves pazīmes, nevienmērīga ādas krāsa un rūgta garša padara dārzeņus nelietojamus.

Priekšroka tiek dota dārzeņiem ar elastīgu struktūru, izteiktu gurķu smaržu un vidēji biezu miziņu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana:

1. Rūpīgi notīriet, mazgājiet zem tekoša ūdens, izmantojot dārzeņu suku.
2. Ponytails un galus sagriež no abām pusēm.
3. Augļus, kas kādu laiku nogulējuši, 3-4 stundas iemērc aukstā ūdenī.

Mizu parasti nesagriež, tāpēc ir svarīgi, lai tā negaršotu rūgta.

Atsauce. Viņi izvēlas tāda paša izmēra augļus - tāpēc ērtāk ir tos ievietot banka.

Labākās receptes

Populārs iespējas Mucas aromatizētās sagatavēs izmanto daudz garšvielu, garšaugu un garšaugu. Pikantu ēdienu cienītājiem pievieno dažāda veida piparus, un tie, kas dod priekšroku maigai dārzeņu garšai, gurķus atšķaida ar ķiršu, jāņogu vai aveņu lapām.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Dārzeņu kombinācija ar mārrutkiem un ķiplokiem piešķirs pagatavotam tangu garšu un patīkamu aromātu. Uzkoda labi der ar spageti, sviestmaizēm vai gaļas steikiem.

Sastāvs:

• 5-6 svaigi vidēja lieluma gurķi;
• 2 litri ūdens;
• smalki sagriezta puse mārrutku saknes;
• 7-10 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. rupja galda sāls;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• pētersīļi, dilles, baziliks, citronu piparmētra, estragonu - 2-3 gab. visi;
• 1/2 lauru vai ozola lapu.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet zaļumus 2 vienādās daļās. Pirmo ievieto pudeles apakšā.
2. Tad pievienojiet garšvielas, mārrutkus (mizoti un smalki sasmalcināti), ozola lapas vai lauru lapas un ķiplokus (mizoti, nevis sasmalcināti).
3. Uzliek dārzeņus.
4. Nosedziet tos ar pārējo apstādījumu.
5. Pagatavojiet sālījumu, izšķīdinot sāli verdošā ūdenī.
6. Ielejiet svaigi noņemtu sālījumu no karstuma traukā ar dārzeņiem un garšvielām un aizveriet vāku.
7. Sālīšana fermentējas apmēram 7 dienas, pēc tam burku pārnes uz vēsu vietu glabāšanai.

Ar garšvielām

Sālīti ar zaļumiem piedevai piešķirs pikantu aromātu, padarot garšu intensīvāku un bagātīgāku.

Sastāvdaļu saraksts:

• ½ kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• baziliks, ķimenes, estragons, timiāns un pētersīļi - pa 1-2 zariņiem;
• pāris diļļu saulessargi.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet galveno produktu traukā.
2. Vienmērīgi sadaliet augu zarus starp augļiem. Virsū liek dilles.
3. Ielejiet traukā verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm notecina katliņā, sāli un liek uz uguns.
4. Ielejiet vārītu sālījumu pudelē un aizveriet vāku.

Ar sinepēm

Pateicoties sinepes, sālīšana iegūs asa pikanta garšu un ilgāk saglabās svaigumu.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris vai graudi;
• 3 zariņi dilles;
• mārrutku un ķiršu lapu - 2 gab.

Pagatavošana:

1. Trauka apakšā ielejiet sinepes.
2. Vairākās vietās saduriet dārzeņu mizu ar dakšiņu un nosūtiet uz trauku.
3. Starp gurķiem novietojiet lapas un dilles.
4. Vāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa un ielej pudelē.
5. Aizveriet vāku un atdzesējiet.

Sinepes padara sālījumu mākoņaināku. Lai no tā izvairītos, pulveri vai graudus ielej nelielā kokvilnas maisiņā un cieši sasien. Šajā formā sinepju pulveris neatstās atlikumu.

Marinēti gurķi burkās zem dzelzs vāka, piemēram, mucās

Dzelzs vāks ir piemērots sagatavju ilgstošai glabāšanai, tāpēc šo vērpšanu visbiežāk izmanto uz 3 litru kannām.

Pārtikas preču saraksts:

• 4-5 gab. mazi gurķi;
• 1,5 litri verdoša ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• timiāns, pētersīļi, estragonu, krustnagliņas, melnie pipari - 1-2 gab.

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet marinētu. Sajauciet sāli verdošā ūdenī, līdz kristāli izšķīst. Pievienojiet melnos piparus un krustnagliņas. Pagaidiet, līdz maisījums vārās un noņemiet no uguns.
2. Karstā traukā ielejiet dārzeņus un garšaugus marināde un satīt dzelzs vāku.

Traukā pēc izvēles pievienojiet pāris sarkanā čili un ķiploku gabalu.

Aukstā veidā

Aukstā marināde saglabās visu sastāvdaļu priekšrocības un svaigu garšu. Šāda sālīšana izrādās īpaši maiga un smaržīga.

Nepieciešamie produkti:

• vidēja lieluma gurķi - 1,5 kg;
• ūdens istabas temperatūrā - 1,5-2 litri;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk graudu sinepes;
• 3 ķiploka daiviņas;
• zariņš dilles, pētersīļi un timiāns.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet dārzeņus, ķiplokus un zaļumus traukā.
2. Ieliet sagatavē vēsu ūdeni un atstājiet 5-10 minūtes.
3. Pārlejiet ūdeni dziļā bļodā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Ielejiet dārzeņus ar sālītu šķidrumu, ielejiet virsū sinepes un vērpjot.

Zem neilona pārsega

Burkas ar mīkstiem plastmasas vākiem ir ļoti ērti un viegli satīt un vajadzības gadījumā atvērt, lai notīrītu sālījumu no veidojušajām putām.

Pārtikas preču saraksts:

• gurķi - 2 kg;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• dilles, baziliks, timiāns, estragonu, ķimenes - pēc garšas;
• 2-3 ķiršu un ozola lapas.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus sasmalcina ar dakšiņu un liek traukā.
2. Pēc tam visus zaļumus, ieskaitot svaigas lapas, nosūtiet uz trauku.
3. Ielikt istabas temperatūrā ūdeni pudelē ar sastāvdaļām un atstāt uz 7 minūtēm.
4. Nolejiet ūdeni katliņā un uzvāra. Ielejiet traukā un pagaidiet vēl 5 minūtes.
5. Vēlreiz izlejiet marinādi, uzlieciet uguni un, kad tā vārās, pievienojiet sāli. Šķidrumu vāra 1 minūti.
6. Ielejiet dārzeņus ar karstu sālījumu un aizveriet ar neilona vāku.
7. Atdzesē trauku istabas temperatūrā, novietojot burku otrādi.

Marināde zem neilona pārsega lej gan karstu, gan aukstu.

Noderīgi padomi

Lai ietaupītu laiku un padarītu sagatavošanos vēl garšīgāku, ievērojiet pieredzējušo mājsaimnieču vienkāršos padomus:

1. Sālījumā izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni.
2. Lai pagatavotu karstu marinādi, izmantojiet kastroli vai kastroli ar dziļu dibenu.
3. Visus svaigus garšaugus un garšaugus iegādājas sagatavošanas dienā. Viņi piešķirs preparātam īpašu mucas aromātu un garšu.
4. Ozola lapa neļaus dārzeņiem mīkstināties, padarot tos kraukšķīgus un stiprus.
5. Visērtāk ir gatavot konservus lielās 3 litru burkās. Dārzeņi nav stipri sablīvēti, lai tos iemērc sālījumā un labi marinētu.
6. Lai izvairītos no sagataves sabojāšanās, pēc ieliešanas sālījumā ielej karoti sinepju pulvera. Tas kalpo kā konservants un novērš baktēriju augšanu fermentācijas laikā.

Lai gurķi izskatās pēc mucas gurķiem, ielieciet vairāk smaržīgus garšaugus, kā arī svaigas lapas.

Uzglabāšanas iespējas

Glabāšanai izvēlieties vēsā un tumšā vietā, piemēram, pagrabu vai neapsildītu pieliekamais. Mājās sagatavi tur ledusskapī augļu un dārzeņu sadaļā.

Optimālā temperatūra ir 0 ° C, mitrums ir aptuveni 90%. Produkts nav ne sasaldēts, ne karsēts. Sālīšanas tuvumā nav ieteicams turēt spēcīgi smaržojošus un ātri bojājošos pārtikas produktus.

Atsauce. Sākotnēji mucu gurķus novāca un uzglabā lielās koka mucās. Mūsdienās līdzīgu efektu panāk, konservējot stikla traukos.

Secinājums

Neviena ģimenes dzīve nav pilnīga bez skābētiem kāpostiem, tāpēc daudzas mājsaimnieces sāk tās gatavot jau iepriekš, ripinot daudzās kannās uzreiz. Pateicoties garšvielām un zaļumiem, uzkoda iegūst mucas gurķu pikanto garšu, kas veiksmīgi papildinās jebkurus karstos ēdienus.