Pārsteidzošu kāpostu ar vīnogām gatavošana pēc labākajām receptēm

Skābēti kāposti - veselīgs un garšīgs ēdiens, kas iekļauts Eiropas un Āzijas virtuvēs: krievu, ukraiņu, bulgāru, vācu, poļu, čehu, Vidusjūras, korejiešu, ķīniešu. Dažādas receptes Vārīšanas kāposti ne tikai dažādo ēdienkarti, bet arī bagātina uzturu ar vitamīniem un minerālvielām, kas ir īpaši svarīgi ziemas-pavasara periodā.

Mēs piedāvājam visinteresantākās skābo kāpostu ar vīnogām receptes. Jūs uzzināsit, kā izvēlēties vīnogas, ko vēl var pievienot kāpostiem un kā tos pareizi uzglabāt.

Galveno sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Lai pagatavotu kāpostus ar vīnogām, saimnieces rūpīgi izvēlas sastāvdaļas. Baltos kāpostus ņem svaigas, bez vējainām, aptumšotām lapām. Uz dakšas nedrīkst būt pelējums vai mīksti plankumi. Kāpostu pamatnei jābūt stingrai un baltai.

Svarīgs! Fermentētu produktu ir vērts lietot piesardzīgi tiem, kuri cieš no hipertensijas, kuņģa-zarnu trakta, nieru un aizkuņģa dziedzera slimībām. Augsts dabisko skābju saturs var saasināt hroniskas slimības.

Lai pagatavotu kāpostus ar vīnogām, ņemiet šķirni Kishmish - deserta galda vīnogas ar saldajām baltajām ogām bez sēklām. Labajai vīnogai, kas piemērota pievienošanai kāpostiem, jāatbilst vairākām īpašībām:

• kopas ir blīvas vai nedaudz vaļīgas;
• ogas ir mazas, ar blīvu struktūru un saldu mīkstumu (tas satur 18-25% cukuru);
• tumšās un mīkstās vīnogas nav piemērotas kāpostiem;
• ir izslēgta jebkāda sveša smaka, it īpaši fermentācijas smarža.

Kā pagatavot kāpostus ar vīnogām

Apsveriet tradicionālo kāpostu kāpostu ar vīnogām recepti. Šis produkts satur rupjas šķiedras - šķiedras, kuras netiek sagremotas un tādējādi attīra metabolītus cilvēka ķermenī.

Fermenti un pienskābes baktērijas uzlabo mikrofloras stāvokli, atbrīvojas no lamblijas, palīdz ar gastrītu un vāju kuņģi un zarnām.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 2 kg;
• vīnogas bez sēklām - 500 g;
• burkāni - 2 gab .;
• bazilika zaļumi - 50 g;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 g;
• sāls - 1/2 tējk.

Pagatavošana:

1. Kāpostus nomazgājiet un smalki sasmalciniet.
2. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Atdaliet vīnogas no zariem un noskalojiet.
4. Apvienojiet kāpostus un rīvētus burkānus, samaisiet.
5. Ievietojiet kāpostus, vīnogas un zaļumus slāņos burkās.
6. Apvienojiet ūdeni, sāli, medu, samaisiet, uzlieciet uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ielejiet kāpostus un vīnogas ar verdošu sālījumu.
8. Atstājiet istabas temperatūrā 3-4 dienas.
9. Ielieciet gatavo produktu ledusskapī.

Recepšu variācijas

Viņi ēd ne tikai baltos dārzeņus, bet arī sālījumu, kas veidojas tā pagatavošanas laikā. Dietologi to iesaka dzert ķermeņa intoksikācijas ārstēšanai, kā arī paģiru laikā. Šis raudzētais produkts attīra toksisko vielu zarnas un piesātina ķermeni ar antioksidantiem.

Interesanti! Kopš jūru iekarošanas vēstures sākuma jūrnieki savās kampaņās ir izmantojuši sālītu liellopu gaļu un kāpostus. Garos reisos dārzenis izglāba jūrniekus no vitamīnu trūkuma un skorbuta.

Mēs piedāvājam vēl vairākas iespējas kāpostu novākšanai ar vīnogām.

Marinēti kāposti ar vīnogām

Marinētam dārzeņam ir neliela skābuma pakāpe, un, ja jūs tam pievienojat bietes vai tumšās vīnogas, tas iegūs sārtu nokrāsu.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 1 dakša;
• burkāni - 2 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• vīnogas - 1 ķekars;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• augu eļļa (nerafinēta) - 1 glāze;
• etiķis (9%) - 1 glāze;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 3 glāzes.

Pagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus un bietes, ķiplokus nododiet caur ķiploku presi.
2. Atdaliet vīnogas no zariem.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā katliņā.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru, sāli, etiķi un eļļu.
5. Ielejiet iegūto marinādi virs kāpostiem, samaisiet, atdzesējiet un ielieciet aukstumā.
6. Jūs to varat ēst pēc trim dienām, bet, jo ilgāk dārzenis tiek marinēts, jo garšīgāks tas kļūst.

Skābēti kāposti ar vīnogām un papriku

Apsveriet recepti ar papriku un āboliem. Papildu sastāvdaļas pievieno ne tikai garšu, bet arī dod labumu, bagātinot sagatavi ar dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, hloru, nātriju, sēru un kalciju.

Paprika piepilda raudzēto produktu ar ēteriem, pektīniem, šķiedrām, poli- un monosaharīdiem, slāpekļa savienojumiem un alkaloīdiem.

Sastāvs:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• saldie pipari - 1 gab .;
• gaišās vīnogas - 0,7 kg;
• mazie āboli - 4 gab .;
• lauru lapa, piparu graudi, sāls.

Pagatavošana:

1. Smalki sasmalciniet kāpostus.
2. Sarīvē burkānus, sagriež piparus pusgredzenos.
3. Noņemiet vīnogas no zariem, noņemiet kodolu no āboliem.
4. Pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas. Sajauc.
5. Uz dienu spiediet to istabas temperatūrā (≈20 ° C).
6. Cieši ielieciet burkās, papildiniet ar atbrīvoto sulu un ielieciet aukstumā. Pirmās nedēļas laikā katru dienu caurdurt sagatavi ar koka nūju, atbrīvojot gaisu.

Kāposti "Provencal" ar vīnogām un āboliem

Vēl viena interesanta recepte tiek dēvēta par Provencal, un tajā ietilpst āboli, vīnogas un dzērvenes. Lai iegūtu oriģinālu garšu, ieteicams izmantot tumšās vīnogas.

Sastāvs:

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• vīnogas (sarkanas) - 100 g;
• ābols - 2 gab .;
• dzērvenes - 0,5 tases;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 2 ēd.k. l .;
• etiķis (galds, 9 vai 6%) - 3/4 tase;
• augu eļļa - 1 glāze;
• ūdens - 1 l;
• ķiploki - 10 krustnagliņas.

Pagatavošana:

1. Kāpostus sagriež lielos kvadrātos.
2. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjas rīves.
3. Noņemiet vīnogas no zariem, sagrieziet ogas uz pusēm un izņemiet no tām sēklas.
4. Pievienojiet dārzeņiem vīnogas un dzērvenes.
5. Sagrieziet ābolus, sagrieziet plānās šķēlēs un uzlieciet virsū dārzeņiem un ogām.

Marināde:

1. Sagrieziet 10 ķiploku daiviņas mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet ūdeni, eļļu, cukuru, sāli un etiķi.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes.
4. Ielejiet dārzeņus katliņā ar karstu marinādi.
5. Atstājiet apspiestu 2 dienas.

Neizstrādājumu uzglabāšanas noteikumi

Marinētu sagatavi uzglabā ledusskapī, it īpaši, ja tam pievieno ogas, kurām ir nosliece uz fermentāciju. Uzkoda ieteicams pārnest uz stiklu konteiners un cieši aizveriet to ar vāku. Gatavo produktu vislabāk ir uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā, taču to nevajadzētu atstāt uz durvīm, jo ​​šī vieta ir vismazāk auksta. Skābēti kāposti ar vīnogām tiek turēti aukstā pagrabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.

Interesanti! Baltajā kāpostu ir ierasts raudzēt pēc tautas omena piektajā dienā pēc jaunā mēness. Un to nav ieteicams darīt pilnmēness laikā - dārzenis neizbēgami būs mīksts un bez garšas. Lai sagatave neoksidētu un ilgstoši tiktu uzglabāta, iesācēju kultūras trauka apakšpusē ieteicams novietot tīras, žāvētas apses šķeldas.

Marinētu balto dārzeņu labāk uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi. Ja receptē ir etiķis, uzglabāšanas laiks aukstumā palielinās līdz 1,5-2 mēnešiem. Pirms lietošanas ieteicams katru reizi pārbaudīt produkta svaigumu. Lai to izdarītu, pietiek tikai ar smaržu: spēcīga fermentācijas vai puves smarža norāda, ka produkts ir sabojāts.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Mēs piedāvājam dažus interesantus saimnieču padomus.

Lidija, g.Koroļevs: «Es jums pastāstīšu par manu apspiešanas noslēpumu. Lai nospiestu raudzēto sagatavi, es ņemu no ūdens piecu litru kārbu, kas piepildīta ar smalku granti. Tiesa, vīrs uzliek šo smago apspiešanu, bet viņš tik cieši piespiež vāku, ka raugs ir ideāls. "

Marija, Suzdala: “Es nekad nelieku skābētus kāpostus trīs litru burkā. Tas ir milzīgs, aizņem daudz vietas ledusskapī, un ir neērti izvadīt produktu no tā. Kā konteineri Gaļas grauzdēšanai izmantoju plakanā stikla traukus, tie nāk ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem. Ja vāka nav, varat to aizvērt ar visiem piemērota silikona vāku, tāda ir jebkurā trauku veikalā.

Tatjana, Svetlogorska: “Mans vīrs kāpostus mīl kā uzkodu. Es vāru visbiežāk marinēto ar burkāniem, bet pirms pasniegšanas tam pievieno smalki sagrieztu marinētu gurķi, sīpolu gredzenus, nerafinētu saulespuķu eļļu un dažreiz ķiplokus.

Secinājums

Kāposti ar vīnogām tiek raudzēti un marinēti. Tas ir garšīgs un veselīgs dārzeņu uzglabāšanas veids, jo svaigos kāpostos ir mazāk vitamīnu. Gatavošanā kā piedevas izmanto ābolus, dzērvenes, papriku, garšaugus, ķiplokus, bietes, eļļu, garšvielas un daudz ko citu. Sagatavojiet stikla traukā ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 mēnešus.