Zelta receptes Pekinas kāpostu sagatavošanai ziemai burkās

Arvien populārāki kļūst ziemas sālījumi ar ķīniešu kāpostiem. Tie ir lieliska alternatīva konserviem kopā ar citiem dārzeņiem un tajā pašā laikā satur daudz vitamīnu un noderīgus elementus. Ķīniešu kāpostu konservēšanas receptes ir vienkāršas un pieejamas. Kā tieši tos pagatavot, pastāstīs mūsu raksts.

Vai ir iespējams novākt Pekinas kāpostus burkās

Pekinas kāpostiem ir raksturīgs īpaši ilgs glabāšanas laiks - līdz gadam vai vairāk... Tas padara to par absolūtu iecienītu dārzeņu, kas piemērots konservēšanai ziemai. Jo ilgāk kāposti tiek turēti burkā, jo spilgtāka un bagātāka kļūst tā garša. Pateicoties tam, produktu var ēst bez bailēm pat gadu pēc sālīšanas.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Konservi nebūs piemēroti uzglabāšanai, ja tie ir pagatavoti no zemas kvalitātes sastāvdaļām... Pekinas kāposti nav izņēmums. Ražas novākšanai tiek izvēlēti tikai nogatavojušies un veselīgi dārzeņi. Ja kāpostu galvu bojā sala, puve, pelējums, kukaiņi, tas nav piemērots.

Uzmanību. Ziemas novākšanai priekšroka tiek dota vietējiem hibrīdiem un šķirnēm - Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava un citi.

Nākamais solis ir kāpostu sagatavošana saglabāšanai... Tam nepieciešams:

• noņemiet nožuvušo liešanu;
• mērcēt dakšiņas pusstundu aukstā sālītā ūdenī (kraukšķībai);
• noņemiet izvirzīto celmu;
• kāpostu galvas mazgā ar ūdeni.

Pierakstiet:

Ziedkāpostu salāti ziemai burkās

Receptes, kā pagatavot kliņģerīšu kāpostus ziemai

Marinētu Briseles kāpostu receptes ziemai

Kā pareizi marinēt - klasiska recepte

Marināde ar etiķi piešķir sālīšanai neaizmirstamu garšu un aromātu. Kopā ar to tas veicina produkta ilgtermiņa saglabāšanu.

Par klasisko kāpostu kodināšanas recepti jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 500 g ķīniešu kāpostu;
• 0,5 l ūdens;
• 100 ml galda etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahara;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 čilli pāksts

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:

1. Kāpostu galviņas mazgā, izjauc atsevišķās lapās un sasmalcina sloksnēs.
2. Izšķīdina cukuru un sāli ūdenī ar etiķi, uzvāra.
3. Kāpostus ar pipariem ievieto sagatavotajā traukā un pārlej ar vēl neatdzesētu marinādi.
4. Kārba ir sarullēta, apgāzta un izolēta.
5. Pilnībā atdzesētu produktu pārvieto uz vietu turpmākai uzglabāšanai.

Tā, lai ziemas ražas no Pekinas kāpostiem kalpotu ilgāk, kāpostu galviņas mazgā tieši pirms vārīšanas, nevis iepriekš.

Recepšu variācijas

Lai iegūtu pikantāku garšu, ir klasiskās receptes variācijas.

Sālīšanas produkti:

• 1 kāpostu "Pekinas" galva;
• maza ingvera sakne (ne vairāk kā 2 cm);
• 1 ēd.k. l. zemes čili;
• 1 saldie pipari;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 1 lauru lapa;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ķīniešu kāpostu dakšiņas sagriež gareniski ceturtdaļās.
2. Gulēja, nospiežot, traukā.
3. Lai pagatavotu sālījumu, sāli atšķaida verdošā ūdenī un tajā izmet lauru lapu.
4. Maisījumam ļauj atdzist un sagatavoto dārzeņu pārlej virs tā.
5. Uz augšu novieto kravu, atstāj siltu divas dienas.
6. Lai pagatavotu pikantu mērci, samaisiet mizotos un sasmalcinātos čili piparus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, rīvētu ingveru un koriandra sēklām.
7. Sālītos kāpostu gabaliņus mazgā zem tekoša ūdens, izspiež un sasmalcina.
8. Produkts tiek sajaukts ar pikantu mērci un atkal tiek apspiests vienu dienu karstumā.
9. Iegūto produktu ievieto sterilizētās burkās, korķē ar vākiem un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Lapu apakšējā, gaišā daļa netiek izmesta - tajās ir visnoderīgākie mikroelementi.

Korejiešu valodā

Korejiešu stila kāposti apmierinās pat vismodernākos gardēžus. Tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Komponenti:

• 1 kg ķīniešu kāpostu;
• 50 g sīpolu;
• 40 g sīpolu zaļumu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 30 g ingvera;
• 1,5 litri ūdens;
• 30 g sāls;
• 5 g cukura;
• 5 g sarkano malto piparu;
• 10 g maltu melno piparu;
• 5 g zemes koriandra.

Gatavošanas darbības:

1. Kāpostu galvu sadala gabalos, noņemot celmu, pēc tam sagriež sloksnēs.
2. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Dārzeņus sajauc un ielej ar sālījumu: sāli izšķīdina verdošā ūdenī un atdzesē.
4. Trauku, kas piepildīts ar dārzeņu un marinādes maisījumu, divas dienas pakļauj apspiešanai.
5. Šķidrumu noņem.
6. Sīpolu zaļumus, ķiplokus, ingveru un visas garšvielas samaļ blenderī līdz pastai.
7. Iegūto maisījumu apvieno ar sālītajiem kāpostiem, samaisa un ievieto sterilizētās un kaltētās burkās.
8. Slēgtais konteiners tiek nosūtīts uzglabāšanai ledusskapī.

Kimči

Pikantu cienītājiem patiks nacionālais korejiešu ēdiens Kimchi. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg "Pekina";
• 10 ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. Čili pipari;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens.

Sālīšanas gatavošanas process:

1. Kāpostu galvu, kas sagriezta ceturtdaļās bez kātiņa, ievieto dziļā traukā.
2. Tajā pašā laikā sagatavo sālījumu (sālījumu), kuram sāli atšķaida verdošā ūdenī.
3. Kāpostus ielej ar fizioloģisko šķīdumu un atstāj dienu mērcēties siltā vietā.
4. Sagatavojiet karstu piparu un ķiploku pastu, sasmalcinot tos blenderī.
5. Masu sālī, atšķaida ar ūdeni (3 ēd.k. L.) un liek ledusskapī uz dienu.
6. Sālījumu notecina no kāpostiem (burkā, tas tomēr noderēs). Katru loksni iesmērē ar pastu.
7. Produkts tiek apspiests vēl divas dienas siltā vietā.
8. Maisojiet ēstgribu, ielejiet nedaudz sālīta sālījuma un ievietojiet ledusskapī.

Ar sīpoliem un papriku

Un šī recepte ir piemērota tiem, kam nepatīk pārmērīga ēdienu pikantība, dodot priekšroku raudzētiem ēdieniem.

Sālīšanas komponenti:

• 1 kg ķīniešu kāpostu;
• 500 g paprikas;
• 500 g sīpolu;
• 1 čili pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml galda etiķa;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura.

Recepte:

1. Dakšas tiek izjauktas lapās un rupji sasmalcinātas.
2. Zvanu papriku mazgā, nomizo un sagriež strēmelītēs.
3. Čili mizoti un sagriež kubiņos.
4. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
5. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā.
6. Sālījumā visas garšvielas 5 minūtes vāra verdošā ūdenī.
7. Sagatavotā trauka apakšā izklāj lauru lapu, piparu graudiņus, dārzeņu maisījumu un visu pārlej ar marinādi.
8. Sterilizējiet 5 minūtes traukā ar verdošu ūdeni, ielejiet etiķi.
9. Sautē un uzglabā vēsā vietā.

Šajā receptē jūs nevarat aizstāt čili ar citām piparu šķirnēm.

Lasīt arī:

Vai ir iespējams sālīt Savojas kāpostus ziemai

Ziemas marinētu brokoļu receptes

Ar daikonu

Pekinas kāpostus ziemai varat sālīt ar citiem dārzeņiem, kas tam atbilst sezonā.

Konservēšanas produkti:

• 3 kg ķīniešu kāpostu;
• 1 vidēja izmēra daikon;
• 1 burkāns;
• 1 vidēja ķiploku galva;
• 1 sīpols;
• 1 ingvera sakne (5 cm gara)
• 100 g sīpolu zaļumu;
• 2 ēd.k. l. rīsu milti;
• 2 ēd.k. l. garneļu pasta;
• 3 ēd.k. l. Sahara;
• čili pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostu lapas sagriež gareniski uz pusēm, un tad katru gabalu sadala vēl divās daļās, nesasniedzot celmu.
2. Sāls un nosūtiet uz sagatavotu trauku, lai to sālītu pusi dienas.
3. Ielejiet cukuru 0,5 l ūdens un izšķīdiniet līdz viskozai konsistencei.
4. Izmantojot blenderi, pagatavojiet pikantu pastu no sīpoliem, čili, ingvera un ķiplokiem.
5. Burkānus un daikonu berzē ar sloksnēm.
6. Visas sastāvdaļas, izņemot Pekinas kāpostus, sajauc.
7. Sāls atlikumus izskalo no galvenā dārzeņa, ļauj tiem plūst apkārt un ieeļļo no visām pusēm ar pārsēju.
8. Šādi apstrādāti dārzeņi tiek ievietoti sagatavotā traukā marinēšanai 5-7 dienas istabas temperatūrā.
9. Pēc tam, kad uzkoda ir sarullēta un nosūtīta uz glabāšanu vēsā vietā.

Preparātu no Pekinas kāpostiem uzglabāšanas apstākļi

Marinēti marinēti un marinēti konservēti Pekinas kāposti tiek glabāti pagrabos un atdzesētās kamerās... Pamatnosacījums ir gaisa temperatūra, kas nepārsniedz + 17 ° С. Tas ir nepieciešams, lai nesāktos dabiskais fermentācijas un fermentācijas process. Pretējā gadījumā ēdiens sabojājas uzreiz.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi ēdiena gatavošanai, velmēšanai un uzglabāšanai

Pekinas kāposti daudzējādā ziņā atšķiras no saistītajām kultūrām.tāpēc to nedrīkst pārstrādāt un uzglabāt tieši tādā pašā veidā kā, piemēram, baltos kāpostus.

Pieredzējušās mājsaimnieces uzskata, ka visa Pekinas mazgāšana ir darba izšķiešana. Ja nav pārliecības par produkta tīrību, jums būs jāizjauc dakšiņas un jāskalo katra lapa atsevišķi.

Labāk ir noņemt kāpostu un tā kātiņa augšējos slāņus - šeit uzkrājas maksimālais kaitīgo savienojumu daudzums.

Pēc pieredzējušo mājsaimnieču domām, vēlākās šķirnes vislabāk ir sālīšanai... Dakšām vajadzētu izbaudīt patīkami saldu. Ja ir jūtamas pat tik tikko pamanāmas rūgtuma piezīmes, no šāda dārzeņa labāk atteikties. Arī kāpostu galviņas ar žāvētām lapām nedarbosies - kāposti vienkārši nedos sulu.

Gatavošanas laikā nelietojiet jodēto sāli - tas sagatavi pārvērtīs par mīkstu un nepatīkamu masu. Ja fermentācijas laikā parādās putas, tās uzmanīgi izņem no trauka.

Secinājums

Pekinas kāposti ir lieliski piemēroti kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Laika gaitā viņa ne tikai nezaudē garšu, bet arī atklāj tos vēl pilnīgāk. Marinēts produkts tiek kombinēts ar citiem sezonas dārzeņiem. Un nosacījumi "Pekinas" konservu uzglabāšanai ir gandrīz katrā mājā.