Kas ir griķi - graudaugi, graudaugi vai graudi?

Griķus sāka kultivēt apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu austrumu valstīs. Krievijā viņi par to uzzināja 7. gadsimtā, bet Eiropā - 15. gadsimtā. Slāvu nosaukums "grieķu graudi" parādījās sakarā ar to, ka saskaņā ar vienu versiju grieķu mūki klosteros bija pirmie, kas audzēja augu. XX gadsimtā atsakoties no griķu audzēšanas, mūsdienu eiropieši atkal izrādīja interesi par to uz ārkārtīgi noderīgu produktu.

Rakstā mēs noskaidrosim, vai griķi ir graudaugi vai graudi, no kuriem graudaugiem tas tiek iegūts.

Griķi ir graudaugi vai ne

Griķi nav graudaugi, bet to sēklas izmanto pārtikai cilvēki, putni un dzīvnieki.... Neskatoties uz to, ka griķi nepieder graudaugiem, tas ir iekļauts šajā sadaļā šo produktu lietošanas milzīgās līdzības dēļ.

No sēšanas griķu iegūt:

• graudaugi - veseli griķu graudi;
• darīts - sasmalcināti graudi;
• Smoļenskas putraimi - ļoti sasmalcināti graudi.

Ražo arī griķu milti... To plaši izmanto veselīgu ēdienu gatavošanā, taču mīklas sastāva īpašību ziņā tas ir daudz zemāks par kviešiem vai rudziem, jo ​​trūkst lipekļa.

Kāpēc salīdzinājums ir nepareizs?

Labībai šādas pazīmes ir raksturīgas:

• stublājs salmu formā;
• lapas ir garas, šauras;
• ziedkopa - auss;
• auglis ir maziņš.

Graudaugi ietver kvieši, rudzi, prosa, auzas, rīsi.

Parastie griķi pieder tāda paša nosaukuma griķu ģimenei... Tas ir zālaugu maizes un medus augs. Tips - pseidograudu graudaugi; tajā ietilpst arī amarants, kvinoja un citas līdzīgas kultūras.

Griķiem ir šādas pazīmes:

• kāts sazarots, nedaudz rievots;
• lapas ir sirds formas;
• 3-5 mazu ziedu ziedkopas;
• auglis ir sēkla.

Augs ir cieši saistīts ar rabarberiem, skābenēm... To nevar salīdzināt ar graudaugiem, jo ​​saskaņā ar zinātnisko klasifikāciju griķi tiek klasificēti kā divdīgļlapu, bet graudaugi - viendīgļlapu. Griķi ir graudi, bet ne graudaugi, bet griķu produkts.

Kādai labībai tas pieder

Griķi (augs, no kura iegūst griķus) nav graudu raža, tas ir iekļauts pseidograudu grupā, piemēram, sezama, quinoa, quinoa. Šie augi tiek kultivēti graudu iegūšanai, ko izmanto pārtikai. Viņu sēklas tiek izmantotas tāpat kā graudus - viņi gatavo labību, veido miltus.

Griķi, tāpat kā citi pseidograudi, ir bagāti ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, šķiedra un minerāli... Ogļhidrāti lēnām uzsūcas un ilgstoši nodrošina pilnības sajūtu, un augu šķiedras, kas griķu augļos ir 10%, uzlabo gremošanas trakta darbību. Pseidograudi ir arī labi, jo tie var dažādot to cilvēku uzturu, kuri cieš no celiakijas - lipekļa nepanesamību (lipekli).

Atsauce. Sakarā ar to, ka griķi ir ārstniecības augs, vēl nav bijis iespējams iegūt ģenētiski modificētu produktu. Pieaug pieprasījums pēc griķiem, un lauksaimniecībā kultūra ir pieprasīta kā augs, kas paplašina labības ražotāju loku.

No kādiem graudiem gatavo griķus?

Griķu graudi ir veidoti kā dižskābarža riekstiizplatīta Eiropā. Tāpēc dažās valstīs šo kultūru sauc par "dižskābarža kviešiem". Griķu iegūšana ir darbietilpīgs process, tāpēc produkta cena tradicionāli ir augstāka nekā citām veselīgām labībām.

Neapstrādāts (zaļš) griķus notīra un lobās, noņemot čaumalu... Graudi tiek apstrādāti hidrotermāli, kas uzlabo to tehnoloģiskās īpašības. Tā rezultātā palielinās serdes stiprība un apvalka trauslums.Putraimi iegūst pikantu riekstu garšu un skaistu zeltaini brūnu nokrāsu. No lielākajiem graudiem iegūst kodolu, kas ir sadalīts vairākās šķirnēs. No atliekām tiek izgatavotas Smoļenskas putraimi, tiek gatavoti arī milti.

Atsauce.Zaļie nepārstrādātie griķi tiek uzskatīti par diētisko produktu. Bez termiskas iedarbības kodolos tiek glabāts milzīgs daudzums antioksidantu, aminoskābju un mikroelementu. Visnoderīgākais nav vārīts, bet iemērc vai sadīguši zaļie griķi.

Secinājums

Neskatoties uz to, ka graudaugi tiek ražoti no griķiem, tas nav graudaugu augs. Kultūra pieder pseidograudu grupai, kuras augļi to lietderīgo īpašību ziņā nav zemāki par graudiem. Graudaugi ir viendīgļlapu klase, un griķi ir divdīgļlapu klase. Griķu graudu kodoli tiek sarežģīti un ilgstoši apstrādāti, pirms tie kļūst par labību un nonāk veikalu plauktos.