Griķu un pērļu miežu salīdzinošā analīze: kura labība ir veselīgāka, kura - vairāk barojoša

Dietologi iesaka labības iekļaut ikdienas ēdienkartē. Griķi parasti tiek likti pirmajā vietā, par kuru ārstnieciskajām īpašībām ir daudz zināms. Tagad mazāk populārie pērļu mieži pagājušajā gadsimtā bija ļoti pieprasīti. Tātad, kurš ir noderīgāks - griķi vai pērļu mieži - mēs jums pateiksim tālāk.

Ķīmiskais sastāvs un mikroelementi

Graudaugu ķīmiskais sastāvs nosaka tā uzturvērtību un vērtību. ķermenim.

Griķi

Vitamīnu saturs (uz 100 g):

• A - 2 μg;
• beta-karotīns - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• PP - 7,2 mg.

Mikroelementu saturs (uz 100 g) un dienas vērtības procentuālais daudzums:

• dzelzs - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalts - 10 μg, 31%;
• mangāns - 2 mg, 78%;
• varš - 1000 mcg, 64%;
• molibdēns - 70 mikrogrami, 49,1%;
• selēns - 55 mcg, 10,4%;
• hroms - 50 mcg, 8%;
• cinks - 12 mg, 17,1%.

Pērļu mieži

Vitamīnu saturs (uz 100 g):

• A - 1 μg;
• beta-karotīns - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• PP - 3,7 mg.

Mikroelementu saturs (uz 100 g) un dienas vērtības procentuālais daudzums:

• dzelzs - 1,8 mg, 10%;
• kobalts - 1,8 μg, 18%;
• mangāns - 0,65 mg, 32,5%;
• varš - 280 mcg, 28%;
• molibdēns - 12,7 mcg, 18,1%;
• selēns - 37,7 mcg, 68,5%;
• hroms - 12,5 mcg, 25%;
• cinks - 0,92 mg, 7,7%.

Vai katrā graudaugā ir lipeklis?

Glutēns ir atrodams daudzos graudos... Šo komplekso dabīgo olbaltumvielu citādi sauc par lipekli.

Augsts glutēna procentuālais daudzums kviešos... Tāpēc kviešu miltu mīkla ir elastīga un labi paceļas.

Uzmanību! Griķu graudi neattiecas uz labību un nesatur lipekli.

Pērļu miežus iegūst miežu pārstrāde... Mieži ir graudaugu kultūra kas satur lipekli... Pērļu miežos ir tā dažādība - hordeīns.

100 g graudaugu satur līdz 2,8 g šī proteīna... Šī elementa dēļ tiek uzskatīts, ka pērļu miežu putra ir grūti sagremojama. Tas kategoriski nav ieteicams bērniem agrīnā vecumā.

Kaloriju saturs, BJU, glikēmiskais indekss

Kaloriju saturs ir pārtikas enerģētiskā vērtība... Kaloriju skaits parāda, cik daudz enerģijas saņem ķermenis. Uzturvielas kalpo kā enerģijas piegādātāji: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti.

Griķi

100 g griķu kaloriju saturs ir 308 kcal, kas ir 18,3% no dienas vērtības.

Uzturvielu saturs:

• olbaltumvielas - 12,6 g;
• tauki - 3,4 g;
• ogļhidrāti - 57,1 g;
• uztura šķiedra - 11,3 g;
• ūdens - 14 g;
• pelni - 1,7 g.

Glikēmiskais indekss - 50-60 vienību robežās... Tas tiek uzskatīts par vidējo. Griķiem, kas vārīti ūdenī, ir zemāks indekss - 40-50 vienības.

Pērļu mieži

Kaloriju saturs 100 g pērļu miežu ir 315 kcal, kas ir 18,7% no ikdienas nepieciešamības.

Uzturvielu saturs:

• olbaltumvielas - 9,3 g;
• tauki - 1,1 g;
• ogļhidrāti - 66,9 g;
• diētiskās šķiedras - 7,8 g;
• ūdens - 14 g;
• pelni - 0,9 g

Glikēmiskais indekss - 20-30 vienību robežās. Tas ir zemākais rādītājs starp graudaugiem. Miežu putra uzsūcas lēni, cilvēks ilgstoši jūtas pilnīgs.

Kas ir vairāk kaloriju, kur ir vairāk ogļhidrātu - griķos vai miežos

Pēc uzturvērtības ogļhidrātus iedala:

1. Sagremojams... Sagremots, sadalīts, apvienots ķīmisko procesu gaitā organismā.
2. Negremojams... Tos nesadala gremošanas trakta fermenti.

Ciete ir galvenais sagremojamais ogļhidrāts... Tas tiek sadalīts līdz glikozei, kas kalpo kā viens no enerģijas avotiem.

Kā redzams no tabulas, cietes saturs pērļu miežos ir lielāks... Tas nozīmē, ka tās asimilācijai ir nepieciešams vairāk laika, un sāta sajūta ilgst ilgāk.

Lietojot miežu putru, ķermenis saņem vairāk enerģijas - tas nozīmē, ka tas ir vairāk kaloriju.

Kas ir labāk zaudēt svaru

Izvēloties diētiskos produktus, uzmanība tiek pievērsta ne tikai kaloriju skaitam, bet arī par produkta glikēmisko indeksu.

Šis rādītājs ir atbildīgs par to, kā ķermenis asimilē noteiktu produktu. Indeksa skala ir no 0 līdz 100:

1. Zems... Indikators līdz 39 vienībām. Asimilācija notiek lēni. Bada sajūta nerodas drīz.
2. Vidū... Indikators līdz 70 vienībām. Personai ilgstoši ir pilnības sajūta. Cukurs paaugstinās līdz pieļaujamam līmenim.
3. Garš... Indikators ir virs 70. Ķermenis saņem daudz enerģijas, uzņemot pārtiku. Ja tas netiek iztērēts laikā, tas tiek uzglabāts kā tauki. Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu nepiesātina ķermeni. Paaugstinās cukura līmenis asinīs un tiek ražots lieko insulīnu.

Svara zaudēšanai dietologi iesaka labību ar zems un vidējs glikēmiskais indekss.

Pērļu mieži pieder pie kategorijas ar zemu likmi - 20-30 vienības.

Griķu graudi - kategorijai ar vidējo rādītāju - 50–60 vienības, un vārītai ūdenī - 30–40.

Tātad svara zaudēšanai pērļu mieži ir pirmajā vietā.. Griķu graudi zemāks par viņu nav daudz.

Derīgās īpašības ķermenim

Saka par ieguvumiem ķermenim vitamīnu un minerālu sastāvs.

Griķi

Izdevīgās iezīmes:

1. Holīns veicina pareizu nervu sistēmas darbību. Piedalās smadzeņu darbā.
2. Polinepiesātinātie tauki, fosfolipīdi, fitoestrogēni, flavonoīdi palīdz regulēt metabolismu.
3. Šķiedra palīdz attīrīt ķermeni. Piedalās gremošanas sistēmas darbā.
4. B grupas vitamīni veicina ogļhidrātu, ūdens-sāls, olbaltumvielu metabolismu.
5. Griķu ēdieni kalpo kā dabiski antidepresanti. Atbrīvojies no noguruma, palīdzi atgūties no stresa.

Pērļu mieži

Pērļu mieži ir bagāti vitamīni un minerālvielas.

Interesanti! Senajā Romā mieži gladiatoriem tika doti pirms cīņas.

Ir daudz derīgo īpašību:

1. Šķiedra palīdz jūsu zarnu darbībai. Gremošanas traktā to neizdalās fermenti, bet tas attīra zarnu sienas.
2. Kalcijs un magnijs palīdz uzturēt kaulu veselību. Piedalieties tās atjaunošanā un jauna veidošanā.
3. Nostiprina imūnsistēmu.
4. Selēns ir antioksidants. Cīņas pret ādas novecošanās pazīmēm.

Interesanti vietnē:

No miežiem un rudziem pagatavota kafijas dzēriena ieguvumi un kaitējums

Kā pagatavot miežu iesalu mājās

Vienkāršas miežu mēneša receptes

Kas ir veselīgāks ķermenim

Lai saprastu, kura labība ir veselīgāka - griķi vai pērļu mieži - salīdziniet vitamīnu un minerālu sastāvs.

Rādītāju salīdzināšanas rezultātā redzams, ka griķu vitamīnu un mikroelementu saturs ir lielāks. Tas nozīmē, ka griķi ir veselīgāki ķermenim.

Kas ir veselīgāks kuņģim

Neskatoties uz to, ka griķi vitamīnu ziņā ir pārāki par pērļu miežiem un mikroelementi, mieži ir noderīgāki kuņģim.

Tas ir saistīts ar hordeīna klātbūtni tajā. - elements, kas veicina kuņģa gļotādas atjaunošanu. Šis ir svarīgs skāba gastrīta atveseļošanās posms.

Miežu buljoni ir iekļauti terapeitiskās diētās ar gremošanas sistēmas slimībām.

Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas

Griķu un pērļu miežu derīgās īpašības neizslēdz kontrindikāciju klātbūtne.

Griķi

Griķus vajadzētu ēst piesardzīgi:

• cilvēki ar paaugstinātu asins recēšanu;
• ar individuālu neiecietību;
• ar gastrītu, čūlu.

Griķi var būt kaitīgi, ja graudaugus ēdat vairāk nekā trīs dienas mono-diētas ietvaros: noderīgu elementu trūkuma dēļ sākas reibonis, vājums, bezmiegs, aizkaitināmība un traucējumi gremošanas traktā.

Pērļu mieži

Nav ieteicams:

• cilvēki ar zemu kuņģa skābumu;
• bērni līdz 10 gadu vecumam;
• ar individuālu neiecietību.

Pārmērīgas miežu izmantošanas gadījumā darbojas gremošanas trakts un sāk izdalīties kalcijs no organisma.

Kurš ir dārgāks

Šeit ir dati par periodu no maija līdz septembrim 2019. gads.

Vidējā griķu cena - 59 rubļi. par 1 kg. Lētākais - 36 rubļi. - pārdošanā Petropavlovska-Kamčatskā. Griķi par 100 rubļiem. par 1 kg viņi pērk Krasnojarskā, Novosibirskā, Sanktpēterburgā, Ņižņijnovgorodā. Cena Maskavā - no 50 līdz 120 rubļiem.

Pērļu miežu vidējā cena - 38 rubļi. par 1 kg. Lētākais - 18 rubļi. - Voskresenskas pilsētā. Pērļu mieži par 50 rubļiem. pārdod Sevastopolē, Maskavā.

Uztura speciālistu viedokļi

Mēs iesakām iepazīties ar dietologu ieteikumiem par griķu un miežu lietošanu.

Marina Anferova, Maskava: “Es iesaku griķu diētu pacientiem, kuriem nav hroniska gastrīta, čūlas. Tādiem cilvēkiem iesaku “griķu” dienas. Miežu buljoni ir labi izmantojami medicīnā ".

Andrejs Varenovskis, Voroņeža: “Mūsu centrā uztura izvēlē ir iesaistīts psihologs. Viņš pacientam skaidro, kā izvēlēties pareizo uzturu svara zaudēšanai, lai nejustos smags stress. Griķu diētas ēdienkartes ir saudzējošākās. Lielākajai daļai pacientu ir mierīga attieksme pret miežiem tikai tāpēc, ka tas ir bez garšas. ".

Veronika Mihailova, Irkutska: “Pērļu mieži un griķi kalorijās ir praktiski vienādi. Lietojot, tie labi attīra zarnas. Griķi vitamīnu un minerālvielu satura ziņā ir pārāki par miežiem. Bet pērļu miežiem ir dziedinošs efekts gremošanas trakta slimībās. Grūti precīzi pateikt, kurš ir noderīgāks. Katram organismam nepieciešama individuāla pieeja ".

Secinājums

Ja salīdzinām miežus un griķus, vitamīnu un mikroelementu satura ziņā pirmais ir zemāks par otro. Bet miežu putraimos ir vairāk kaloriju, pēc tā ēšanas ķermenim ilgstoši nav vajadzīga pārtika. Tomēr miežu putra nav ieteicama bērniem līdz 10 gadu vecumam.

Abas labības ir piemērotas kā pamatmateriāli diētā, jo tām ir zems vai vidējs glikēmiskais indekss. Izvēloties diētu, tiek ņemtas vērā ķermeņa individuālās īpašības, hronisku slimību klātbūtne.