Labāko konservēto cukini recepšu izlase: pagatavojiet garšīgi un pārsteigiet viesus

Cukini Ir populāra cukini šķirne. Tirgos un lielveikalu plauktos augļi ir tumši zaļā, svītrainā un dzeltenā krāsā. Dārzeņiem ir pārsteidzoša garša, tai ir maiga mīkstums ar mazām, gandrīz nemanāmām sēklām un plānu miziņu. Konservēti cukini ir bieži viesi uz mūsu galdiem. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši pārbaudītas receptes ziemai marinētām cukīniem.

Gatavojam cukini konservēšanai

Cukini jeb cukini ir labi, jo pirms ievietošanas burkās tie nav ilgi jāapstrādā. Augļus tikai rūpīgi nomazgā un padomus nogriež. Jauno dārzeņu miza ir plāna, un vidusdaļā praktiski nav sēklu. Jaunie cukini ir garšīgi pat svaigi. Tos izmanto tūlītēja sagatavošanai uzkodas marinēts ar medu, ķiplokiem un zaļumiem.

Sagriešanas metode ir atkarīga no uzkodas receptes:

• adžikai mīkstumu sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā;
• sālīšanai vai kodināšanai sagriež pusgredzenos vai kubiņos;
• salātiem sarīvē, sagriež strēmelītēs vai kubiņos.

Ja jūs nolemjat izmantot vecos lielos cukīnus, jums būs jānogriež mizas un jānoņem vidus ar sēklām.

Lai cukīni būtu stingri un kraukšķīgi, gabaliņus nekavējoties ievieto burkās un pārklāj ar karstu sālījumu vai marinādi.

Ja ir plānota iepriekšēja marinēšana etiķī, sasmalcinātus dārzeņus ievietojiet emaljas traukā, bet ne metāla, lai izvairītos no pārtikas oksidēšanas.

Garšīgi preparāti: marinētas cukini ziemai

Mājsaimnieču vidū vispopulārākās ir marinētu cukini receptes. Lai sagatavotu jaunus dārzeņus, tiek izmantotas dažādas metodes: iepriekš blanšējiet un aizveriet bez sterilizācijas vai nekavējoties ievietojiet tos stikla traukā un ievietojiet ūdens vannā.

Pirmā metode vienkāršo saglabāšanas procesu un samazina laiku, kas pavadīts pie plīts, kas ir īpaši svarīgi vasaras karstumā. Marinētām cukīnēm ar garšvielām un etiķi ir pikanta, salda garša. Svaigas mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas uztur gabalu tvirtumu.

Ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvs:

• cukini - 2 kg;
• burkāni - 5 gab .;
• ķiploki - 3 galvas;
• ūdens - 550 ml;
• akmens sāls - 60 g;
• baltais cukurs - 100 g;
• augu eļļa - 200 ml;
• galda etiķis 9% - 60 ml.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet cukini un noņemiet ādu. Ja augļi ir jauni, ādas un sēklas nav jānoņem. Sagrieziet mīkstumu 3-4 cm garos kubiņos.
2. Novietojiet lielu kastroli uz uguns un vāriet marinādi ar ūdeni, etiķi, eļļu, sāli un cukuru. Ļaujiet tai vārīties un iemērciet cukīni šķidrumā. Nosedz un vāra 10 minūtes.
3. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, ķiplokus izspiediet caur presi un pievienojiet dārzeņiem. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pēc tam liek stikla traukā.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet 10 minūtes ūdens vannā. Cieši aizvāko un ļauj atdzist otrādi.

Ar Torchin mērci

Sastāvs:

• cukini - 3 kg;
• mizoti burkāni - 600 g;
• ūdens - 3 l;
• Torchin mērce - 250 g;
• etiķis 9% - 300 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 60 g;
• lietussargi un diļļu zaļumi;
• ķiploki - 2 galvas;
• melnie pipari, lauri - pēc garšas;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Pagatavošana:

1. Noskalo cukini un sagriež kubiņos vai nūjiņās.Sarīvējiet burkānus ar rupju pusi.
2. Sakārtojiet garšvielas un lapas, mizotas ķiploku daiviņas, dilles lietussargus, smalki sagrieztus garšaugus un dārzeņus burkās.
3. Vāra ūdeni, sāli un ielej dārzeņu maisījumu, atstāj uz 15 minūtēm.
4. Nolejiet sālījumu katliņā, pievienojiet etiķi, cukuru, mērci, lauru lapu. Pagaidiet, līdz tā vārās, noņemiet lauru lapu un ielejiet burkās.
5. Pārklājiet trauku ar skārda vākiem un iestatiet pasterizāciju 10 minūtes. Cieši sarullējiet gabalu un apgrieziet to.

Padome. Torchin mērci var aizstāt ar jebkuru citu tomātu mērci vai kečupu.

"Ukraiņu valodā"

Sastāvs:

• cukini vai citi cukini - 4 kg;
• burkāni - 4 gab .;
• ķiploki - 2 galvas;
• dabiskā tomātu pasta - 700 g;
• etiķis 9% - 150 ml;
• eļļa - 300 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 180 g

Pagatavošana:

1. Pagatavojiet dārzeņus un sagriež plānās šķēlēs. Sajauciet lielā bļodā ar sāli un cukuru. Ielejiet bez smaržas saulespuķu eļļu un etiķi. Atstājiet to uz pusstundu.
2. Izspiediet ķiplokus caur presi un pievienojiet dārzeņu maisījumam kopā ar tomātu pastu. Ievietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet 15-20 minūtes.
3. Sadaliet maisījumu burkās un aizveriet ar skrūvējamiem vākiem, apgrieziet un sasildiet.

Viegli sālīti ar ķiplokiem un zaļumiem

Dārzeņu sagatavo pēc viegli sālītu gurķu principa. Pievieno tikai sāli un garšaugus. Ēd tūlīt vai sarullē burkās.

Sastāvs:

• jauni cukini ar plānu ādu - 7-8 gab .;
• ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
• mārrutku un jāņogu lapas, dilles un selerijas zaļumi - pēc garšas;
• melns un garšviela - garša;
• ūdens - 2 l;
• akmens sāls - 150 g.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un sagriež kubiņos.
2. Burku apakšā ielieciet mazgātus garšaugus, mizotas ķiploku daiviņas, garšvielas, cukini.
3. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un ļauj vārīties. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Ielejiet sālījumu virs dārzeņiem, ievietojiet burku dziļā bļodā un pārklājiet ar neilona vāku virsū. Atstājiet istabas temperatūrā 24 stundas.

Uzkodu var nekavējoties pasniegt uz galda vai sarullēt burkās, izmantojot sterilizācijas metodi.

Marinēti ar sīpoliem

Sastāvs:

• cukini - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• melnie pipari - 3-4 gab .;
• lauru, pētersīļus - pēc garšas;
• viens liels sīpols;
• ūdens - 1,5 l;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 60 g;
• ābolu sidra etiķis - 80 ml.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet pusgredzenos. Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs. Smalki sasmalciniet pētersīļus.
2. Stikla traukā ielieciet garšvielas, ķiploka daiviņas, lauru. Slāņojiet sīpolu, pētersīļus un cukini.
3. Pagatavojiet sālījumu un karstu ielejiet burkās. Atstājiet sēdēt 20 minūtes. Nolejiet šķidrumu katliņā, ļaujiet tam vārīties un atkārtoti uzpildiet traukus.
4. Katrā burkā ielej 1 tējkaroti etiķa. Pārklājiet ar vākiem un iestatiet uz sterilizāciju. Cieši satiniet un apgāziet.

Vienkārša konservētu krāsainu cukini recepte

Sastāvs:

• dzeltenā un zaļā cukini - 1,5 kg;
• akmens sāls - 90 g;
• ūdens - 700 ml;
• cukurs - 250 g;
• ķekars diļļu un pētersīļu, lauru, melno piparu grauzdiņi.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet sagatavotos dārzeņus šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet garšaugus.
2. Pagatavojiet sālījumu ar sāli un cukuru, lauru lapām un pipariem. Pagaidiet, kamēr tas vārās, un izslēdziet to. Pārlejiet dārzeņus un atstājiet pusstundu.
3. Sakārtojiet dārzeņus burkās, sālījumu ielejot līdz galam. Sterilizējiet ūdens vannā un aizveriet ar metāla vākiem.

Cukini salāti ar papriku

Sastāvs:

• jauni cukini - 2,5 kg;
• Saldie pipari - 1,5 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• lauru un garšvielu - pēc garšas;
• ūdens - 2 l;
• vīna etiķis - 180 ml;
• akmens sāls - 120 g;
• cukurs - 200 g

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet cukini un sagrieziet garās sloksnēs. Nomizo piparus un arī sagriež strēmelītēs. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sajauciet ar dārzeņiem dziļā bļodā.
2. Sālījumu vāra ar ūdeni, cukuru, sāli, lauru lapu un pipariem.
3. Sadaliet dārzeņu maisījumu burkās, pārklājiet ar ķiplokiem un etiķi un pārklājiet ar karstu sālījumu.Ievietojiet ūdens vannā, lai sterilizētu. Aizveriet ar hermētiskiem vākiem un apgāziet.

A la ananāsi

Sastāvs:

• lielas cukini - 3 gab .;
• cukurs - 200 g;
• citronskābe - 10 g;
• šķipsniņa kurkuma vai safrāna;
• ūdens - 2 l.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet cukīni, mizu un sagrieziet 1 cm biezos apļos. Izmantojot nazi vai piemērota diametra glāzi, izgrieziet vidu, lai izveidotu gredzenus.
2. Pagatavojiet sīrupu ar ūdeni, cukuru, kurkumu un citronskābi. Pagaidiet, līdz tas vārās, un viegli pārlieciet kabačus. Vāra piecas minūtes un noņem no uguns.
3. Atstājiet dārzeņus sīrupā, līdz tie atdziest līdz istabas temperatūrai. Gredzenus sakārtojiet piemērota izmēra burkās un uz augšu ar sīrupu. Ievietojiet ledusskapī stundu, un jūs to varat pasniegt pie galda.

Padome. Ja vēlaties ziemai slēgt, ielieciet cukini traukos karstu un nekavējoties aizveriet ar hermētiskiem vākiem.

Ātrā karija recepte

Sastāvs:

• cukini - 2,5 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - 70 g;
• etiķis 9% - 350 ml;
• karija garšviela - 40 g;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 400 g

Soli pa solim gatavošana:

1. Sagrieziet sagatavoto cukini apļos, pēc tam trīsstūros. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar dārzeņiem un ielejiet visu receptē norādīto sāli. Atstājiet to uz 25-30 minūtēm, līdz izdalās sula.
2. Gatavojiet marinādi, pamatojoties uz ūdeni, cukuru, etiķi un garšvielām.
3. Sadaliet maisījumu tīrā traukā un pārklājiet ar verdošu marinādi.
4. Ievietojiet burkas 10 minūtes lielā pasterizēšanas katlā, pēc tam cieši noslēgiet.

Pikantā adžika no cukini

Šī brīnišķīgā preparāta garša tiek pilnībā atklāta 2 mēnešus pēc pagatavošanas.

Sastāvs:

• cukini - 3,5 kg;
• burkāni - 700 g;
• paprika - 700 g;
• ķiploki - 1 galva;
• gaļīgi tomāti - 2 kg;
• sāls - 90 g;
• cukurs - 125 g;
• malti sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l .;
• bez smaržas saulespuķu eļļa - 300 ml;
• galda etiķis 9% - 150 ml.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet dārzeņus gaļas mašīnā. Pievienojiet cukuru, sāli, sarkanos piparus, augu eļļu. Pārnes maisījumu katliņā un vāra 30 minūtes.
2. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi un samaisiet dārzeņu maisījumā. Pavārs vēl piecas minūtes.
3. Ielejiet etiķi, noslaukiet 2-3 minūtes un ielieciet tīrās burkās. Cieši aizzīmogojiet un apgrieziet.

Padome. Lai iegūtu vienmērīgāku konsistenci, sasmalciniet dārzeņus blenderī.

Cukini ar gurķiem vienā burkā

Sastāvs:

• mazas cukini - 2 gab .;
• vidēja lieluma gurķi - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• karsti pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku sakne un lapas;
• diļļu lietussargi;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 90 g;
• lauru, melnie pipari;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 30 ml.

Pagatavošana:

1. Ievietojiet dilles, mārrutkus un ķiplokus burkās.
2. Nomazgājiet cukīni un gurķus, sagriež biezās šķēlēs. Ielieciet traukos, pievienojiet garšvielas.
3. Ielejiet verdošu ūdeni traukā un atstājiet 10 minūtes. Pēc tam noteciniet un 20 minūtes atkārtoti uzpildiet burkas ar verdošu ūdeni.
4. Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, sāli, cukuru un etiķi. Iztukšojiet traukus un ielejiet marinādi uz augšu. Aizveriet ar hermētiskiem vākiem un aptiniet.

Gatavošanas ieteikumi

Lai marinētās cukini būtu garšīgas, ņemiet vērā dažus pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Izvēlieties svaigus augļus ar stingru mīkstumu un plānu ādu bez trūkumiem.
2. Neizmetiet pārgatavojušos kabačus. Tie ir lieliski piemēroti ikriem un adžikai.
3. Apvienojiet cukīni ar gurķi un sautējiet skvošs - tas ir neticami garšīgs!
4. Pirms pildīšanas neaizmirstiet sterilizēt stikla trauku. Tas nodrošinās ziemas sagatavošanās darbu drošību.
5. Marinēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sagatavot cukini ziemai. Dārzenis saglabā savu struktūru un iegūst jaunas garšas, pateicoties garšvielām un garšaugiem.
6. Centieties ievērot receptēs norādītās cukura, sāls un etiķa proporcijas, lai jūsu uzkodas būtu garšīgas.

Secinājums

Dārzeņu konservēšana ziemai ir viens no labākajiem pārtikas vitamīnu un derīgo īpašību saglabāšanas veidiem.Cukini un citas cukini, kas marinēti saldajās un pikantajās marinādēs, kļūs par garšīgu gaļas, zivju, labības, makaronu piedevu. Ziemā mums nav pietiekami daudz svaigu vasaras dārzeņu, tāpēc noderēs burka ar kraukšķīgām šķēlītēm.